[分享]自製布丁

[SHARON0201 (史奴比)]

寶貝兒子現在快十個月了,已經可以開始吃一些副食品了

所以做媽的我,想要自己製作一下美食給寶貝吃

必竟自己做的,給小BABY吃起來比較放心

之前做過豆漿,豆漿做起來也很簡單,不過就是比較費時,費力了

下次在來分享做法&照片

今天先來分享焦糖布丁的做法


在網路上,從 elionr~blog搜尋到布丁的做法
還滿簡單的,大家有空可以自己做看看,
大家也可上elionr~blog,看看

注意事項:如果是給小baby吃,建議糖的部份,就不要放那麼多糖,

或是不要加糖,我是只有加一點點啦,焦糖的部份,我是做給大人吃的,

才有做,還有我沒有用全蛋去做,用蛋黃去做,因為蛋白比較容易影起過敏源

而且只用蛋黃做出來的布丁顏色也比較漂亮

焦糖材料:
     a. 白糖(台糖精製細砂) 60g
     b. 冷開水             10g
     c. 熱水               30g

布丁液材料:
     a. 鮮奶              300g
     b. 白糖               30g
     c. 蛋黃(打散)         3顆
     d. 香草精             1匙(找了很久才買到,松青有在賣)

焦糖做法:
  　 (1) 將a與b混合至糖溶化
   　(2) 小火加熱至呈咖啡色,關火
   　(3) 迅速加入c,並充分攪拌
  　 (4) 倒入布丁模型中,薄薄一層即可,冰至冰箱冷卻備用

  布丁液做法:
  　 (1) 將a+b混合,加熱至微溫(約50度C,不可太熱,免得蛋打下去變成蛋花湯囉),關火
  　 (2) 緩緩加入c及d,拌勻
  　 (3) 過篩2次,倒入已加入焦糖之布丁模型中,如表面有泡沫可用面紙沾拭掉,烤出來
會較漂亮
  　 (4) 鍋外放水加熱至滾,將布丁模型放入,蓋上鍋蓋並留個小小的縫隙(可架根筷子在
鍋子與鍋蓋中),
           小火蒸25~30分鐘,輕搖布丁,如不晃動,即代表已烤熟











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寶貝兒子　http://www.wretch.cc/blog/sharonsu1977

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.194.175.115
推 ctfisher:請問香草精是液體那種嗎?因為我用的香草精只有幾滴 味道
→ ctfisher:就非常重了耶......
→ SHARON0201:對啊,是液體的,其實不用加到一匙,我只是照別人分享的
→ SHARON0201:做法打上去,其實我只有加一點點香草精
推 feathery:給小寶寶吃建議不要加香草精，或刮點天然香草下去較好
→ issily:我覺得給寶寶吃的布丁，糖跟香草精都不要加..
推 niema:不到一歲可以喝鮮奶嗎？
→ issily:我去坐月子中心的老闆娘都用s26做甜點..超甜
→ feathery:鮮奶ok啦，只是不能取代母奶或配方奶，因為營養不夠