Re: [討論] 高湯裡的食材~

[Corazon (沉默)]

※ 引述《POEST (天使)》之銘言：
:            最近有疑問想跟各位媽咪請教~
:            之前在燉高湯的時候都只有用小枝骨慢慢熬....(約2個小時後)
:            再將高湯放入裡頭有白米、胡蘿蔔、菠菜、吻仔魚的鍋子煮到爛(約30分鐘)
:            不知這樣會不會營養不夠呢?
:            高湯裡頭除了枝骨之外，想知道還能加啥東西呢?
:            感謝^^

前一陣子曾經報導過豬骨湯有含鉛疑慮：

長庚醫師警告》大骨湯含鉛 嬰幼兒少喝
http://www.burlan.com.tw/medicalnews/031114c.htm

[節錄]...許多民眾常購買動物骨頭熬大骨湯給嬰兒吃，補充鈣質，林杰樑強調
根據二０００年出刊的美國著名醫學期刊ＪＡＭＡ Journal指出，天然鈣裡就含
有鉛；一九八三年也有報告指出，每公克的動物骨頭中，含有一至十五點六微克
的鉛，但肉類僅有小於零點一微克的鉛；美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）就曾建
議人們少吃骨頭餐（Bonemeal）。 ...林杰樑指出，民眾從大骨湯攝取鈣質，應
是早年經濟狀況不佳，必須從動物身上攝取，其實除了動物骨頭，牛奶或鈣片製
劑也含有很多鈣，應可取代大骨湯。

雖然也有人反駁這樣的論點，不過我自己倒是沒再熬湯了。當然也是因為懶啦。XD


另外很多人愛用的吻仔魚，
其實對我們海洋生態的消耗真的非常高，
這是有很多資料可以查的，貼幾篇過來請大家看一看：

2001.01.19 　中國時報
吃吻仔魚  吃掉海洋生機
http://www2.inmjh.kh.edu.tw/th187/n90017.htm

發起「大家不吃吻仔魚」運動
http://www.fish.org.tw/chinese/magazine/magazine-30f.htm
[節錄]...吻仔魚是海洋生物多樣化的指標與資源，其地位遠比鯨豚重要且影響
更廣泛，吻仔魚中混獲二百多種魚類仔稚魚外，而其中主要鮆科魚類（鱙）是
轉換浮游生物為經濟魚種的一個重要環節，更是沿岸各類生物最重要的餌料魚，
故其在食物鏈的地位應該是給魚吃的，而不是給人吃的，海洋生態系統少了牠，
很多物種將走向滅絕之路。捕撈仔稚魚作為食物，是落後地區人民的行為，與吃
虎肉、犀牛角同樣的野蠻。

吻仔魚要回家
http://www.life.nthu.edu.tw/~labtcs/HKL2001/paper/paper2.htm



吻仔魚的蛋白質和鈣質等營養價值，絕對不是沒有替代品可用的，
像是市售的無骨魚肉，給寶寶吃一樣營養美味！
請各位媽媽在隨手使用吻仔魚的同時，也為寶寶未來的環境著想，
是不是一定要這樣消耗我們共同的福報？
那一小把吻仔魚，裡面是好幾十條等待長大的生命啊！



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◆ From: 140.112.5.33
推 cssmi:感謝分享:) 話說我也是這幾天才開始學煮東西的....囧a
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作者: mochine (鄉民的啦... \*_*/) 看板: BabyMother
標題: Re: [討論] 高湯裡的食材~
時間: Fri Nov  2 15:19:46 2007

說到高湯,我家阿娘用的料給你參考一下好了

紅蘿蔔,山藥,海帶,玉米,白菜,高麗菜
馬鈴薯,牛蒡,蕃茄,香姑,杏鮑菇等各種菇類
南瓜,冬瓜,木耳,腰果或核桃等堅果類,
枸杞,紅(黑)棗,當歸(一小片提味用)

種類蠻多的,反正就湊五種顏色,每種一點點就可以煮一大鍋
而且不用調味就很好喝,小朋友會超愛
只是不知道你家小朋友多大,有些會引起過敏的食物要注意就是了
因為我們家是吃素的,所以沒放排骨之類的去煮
如果媽媽想放應該也OK啦,就看自己如何去變化囉



※ 引述《POEST (天使)》之銘言：
:            最近有疑問想跟各位媽咪請教~
:            之前在燉高湯的時候都只有用小枝骨慢慢熬....(約2個小時後)
:            再將高湯放入裡頭有白米、胡蘿蔔、菠菜、吻仔魚的鍋子煮到爛(約30分鐘)
:            不知這樣會不會營養不夠呢?
:            高湯裡頭除了枝骨之外，想知道還能加啥東西呢?
:            感謝^^

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※ 編輯: mochine         來自: 61.217.144.5         (11/02 15:22)
推 idvera:感覺起來好好吃的樣子喔
→ mochine:真的超好喝,有時光喝湯就覺得很滿足了
→ mochine:營養也夠,我打算拿來當產後減肥湯
推 POEST:感謝媽咪分享^_____^
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作者: yewsx (~*新娘*~) 看板: BabyMother
標題: Re: [討論] 高湯裡的食材~
時間: Fri Nov  2 17:04:04 2007

※ 引述《POEST (天使)》之銘言：
:            最近有疑問想跟各位媽咪請教~
:            之前在燉高湯的時候都只有用小枝骨慢慢熬....(約2個小時後)
:            再將高湯放入裡頭有白米、胡蘿蔔、菠菜、吻仔魚的鍋子煮到爛(約30分鐘)
:            不知這樣會不會營養不夠呢?
:            高湯裡頭除了枝骨之外，想知道還能加啥東西呢?
:            感謝^^

這裡有我的副食品材料,作法:
http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=145513&lno=82810846

我家的高湯只有雞骨架&昆布&蔬菜
不用豬是因為太油,而且我家小妮妮還沒吃過豬肉,不用魚是因為她有過敏
我是先煮高湯粥起來,然後每餐加入不同冰磚
有用過的材料妳就參考上面的連結囉!!
不過我家是過敏兒,所以可用的食材比較少~

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推 POEST:感謝媽咪分享~ 受益良多....雞骨是我的最愛啊!!