Re: [寶寶] 大同蛋鍋做蒸蛋到底要放多少水?

[tizi (月光)]

※ 引述《snowwater (我是小兔)》之銘言：
: 是的，這個問題大概有些人會覺得很簡單
: 我家寶寶目前11M，最近開始吃全蛋的蒸蛋
: 這個問題我問過我媽媽，她回答我..就"量其約(台)"啊..
: 我：鬼才知道量其約是多少 媽媽：所以這是經驗啊
: 天啊~我就是沒有經驗不知道該放多少啊
: 到底用一顆蛋下去做蒸蛋，應該放多少水才比較剛好?

我最近都在做蒸蛋給寶寶配蔬菜湯泡飯，試過好幾種做法..XD

基本上，如果你是一個像我這樣，不會用眼睛計量的話，
那就跟我一樣，拿起家裡的米杯，電鍋外鍋請用1米杯的水，
記得鍋蓋不要全蓋住(可以用一根筷子架在鍋蓋邊緣)

如果你是要做我家寶寶用來湯泡飯的蒸蛋(比三色蛋來得軟，但是比茶碗蒸來得硬)
蛋：水=1顆:1/2米杯  (我習慣先把蛋打散了，再加水進去繼續打...)

如果是要做寶寶可以單吃的蒸蛋，那就要做成像茶碗蒸的軟度
蛋：水=1顆:2/3米杯

補充一下也可以單蒸蛋黃喔！我家寶寶滿一歲前都只吃不加鹽的蛋黃蒸蛋...
做法：蛋黃:水=1顆:1/3米杯，外鍋用1米杯的水去蒸，鍋蓋不要全蓋，煮起來很Q嫩

PS.一米杯的水量約170cc(我有使用寶寶的奶瓶裝水下去量過喔！)
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◆ From: 122.117.200.229
→ anycall2393:我外鍋水大概都只有放1/5杯水耶，而且蒸蛋時最好在內
→ anycall2393:容器上加蓋，這樣蒸出來的蛋就不會一個洞一個洞的
→ snowwater:有沒有一個洞一個洞我是不介意啦，但要蒸成功啊@@
※ 編輯: tizi            來自: 118.171.89.129       (10/27 21:49)

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作者: leawleaw (寶貝兒子小皮) 看板: BabyMother
標題: Re: [寶寶] 大同蛋鍋做蒸蛋到底要放多少水?
時間: Thu Oct 27 19:44:30 2011

以前也都是幾比幾的水/蛋下去試
每次都很失敗  不是太水就是缺水
後來參考了某食譜後就沒問題了
提供給大家參考！

原食譜：蛋x3 + 水472ml

我使用了一般米杯  1米杯約125ml

所以
    蛋x2  水2.5米杯
    蛋x1  水1.5米杯 (正確應該是1.2左右)
水量不可超過以上  不然會太水喔

大同電鍋蒸大約15min
先蓋緊鍋蓋  中間稍微掀蓋
這樣水蒸氣可以散出來不會積在鍋內 而可能造成蒸蛋的水量增加

喔～我是使用不鏽鋼保鮮盒來蒸蛋喔
類似這個-->  借圖：http://0rz.tw/wAqc5

而且蒸的時候有墊高  碗不直接接觸底部
外鍋用一米杯的水  電鍋跳起來大約15-20 min
中間我會去偷看一下狀況！


※ 引述《snowwater (我是小兔)》之銘言：
: 是的，這個問題大概有些人會覺得很簡單
: 我家寶寶目前11M，最近開始吃全蛋的蒸蛋
: 這個問題我問過我媽媽，她回答我..就"量其約(台)"啊..
: 我：鬼才知道量其約是多少 媽媽：所以這是經驗啊
: 天啊~我就是沒有經驗不知道該放多少啊
: 到底用一顆蛋下去做蒸蛋，應該放多少水才比較剛好?

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※ 編輯: leawleaw        來自: 112.104.13.194       (10/27 19:46)
推 butkam:我都看顏色 因為蛋的大小顆不一訂
推 tizi:一米杯是170cc左右喔！(我有用寶寶奶瓶裝水下去量過的)
推 sosane:請問可以指蒸蛋黃嗎? 因為寶寶還沒吃過蛋,要先從蛋黃試吃
→ snowwater:我媽跟我說外鍋放0.5米杯@@
推 tizi:可以蛋黃可以做蒸蛋啊！蒸起來像布丁，我家寶寶也很愛吃喔...
→ leawleaw:t媽，我想米杯應該不是標準大小喔！我家的我是用量杯去量
推 tizi:可能我們的米杯尺寸不同，我家米杯是用奶瓶裝水量過確定170cc
→ tizi:我家奶瓶是nacnac PES，奶瓶都是標準的再有誤差也不會差過5cc