推 twoshoes : 謝謝分享！！ 11/11 20:53
這之前分享過了，但是因為增加了好幾樣
也做了修正
所以再po一次
http://bluehart.pixnet.net/blog/post/394783991
今天來整理一下，我大推給嬰幼兒的七大簡單蛋料理食譜
有的有圖，有的沒有，有的是單純之前分享過的
大多都是私房菜，所以圖，下次想到再一一來拍一下
這次只是因為不少媽媽問我蛋料理，所以就先上了，每道都很簡單，
因為孩子要吃的所以沒有過多調味跟複雜的材料
1.蕃茄烘蛋
P1060582
→『嬰幼兒食譜』簡單好吃又營養之平底鍋料理上菜之一-蕃茄烘蛋←
這道料理分享過，只要不到十分鐘輕鬆簡單
材料
1.雞蛋--------------------------------------------1顆
2.貝爾佩斯乾酪-------------------------------------1顆(25g)
3.蕃茄--------------------------------------------1顆
4.蔥花--------------------------------------------少許
Step1.將切好的蔥花跟蕃茄還有乾酪先行攪拌
Step2.將蛋混入剛剛攪拌後的成品裡
Step3.將剛剛攪拌完成的蕃茄蛋液下鍋
Step4.蓋上鍋蓋烘個5-7分，小小火
Step5.確定蛋液熟了就可以起鍋
2.蜂蜜鮮奶布丁(更滑嫩版)
image4958.JPG
這布丁分享過n種版本
請參考
『零食』炎炎夏天夏天開始就來個冰涼甜點開胃-蘋果蜂蜜布丁(→連結←)(蘋果、蜂蜜)
1歲的烤鮮奶布丁(→連結←)(鮮奶油、藍莓)
還有剛吃副食品的香蕉母乳布丁(→連結←)(香蕉、蛋黃)
今天要分享的是進階更綿密版蜂蜜鮮奶布丁
材料
1.雞蛋--------------------------------------------2顆
2.鮮奶--------------------------------------------300cc
3.蜂蜜--------------------------------------------15cc
Step1.將鮮奶跟蜂蜜先行打散，再與雞蛋一起打，打得過程記得別太大力
Step2.將蛋液用濾網過濾3-4次，再倒進容器裡
Step3.烤盤裝水烤15分鐘(或電鍋隔水加熱，開個小縫，外鍋1杯水)
Step4.完成
以下開始沒圖，但是一樣有材料跟做法，等我生完再補圖跟更詳細文章
3.香菇絞肉蒸蛋
材料
1.雞蛋--------------------------------------------1顆
2.香菇--------------------------------------------1-2朵
3.滴雞精-----------------------------------------1包(可省略)
4.絞肉--------------------------------------------少許
5.水-----------------------------------------------60cc
因為這裡是嬰幼兒，絞肉建議可以絞細一點，
香菇可以切碎或是打碎，滴雞精可有可無(滴雞精+水)大約120cc
Step1.將雞蛋跟水跟先行打散
Step2.將香菇、絞肉舖底，放上未解凍滴雞精
Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中
Step4.放入電鍋，外鍋用一杯水，開小縫
Step5.完成
4.地瓜起士烤蛋
材料
1.地瓜--------------------------------------------1條
2.起士--------------------------------------------2-3片
3.雞蛋--------------------------------------------2顆
Step1.將地瓜洗淨先用電鍋蒸熟後搗碎成泥
Step2.將地瓜泥與雞蛋打散，放入容器
Step3.起片片舖在上面
Step4.放入烤箱烤5-10分(約180度)
Step5.完成
5.起士烤蛋(少掉地瓜更簡單)
材料
1.起士--------------------------------------------2-3片
2.雞蛋--------------------------------------------2顆
Step1.將蛋液打散放入可烤容器
Step2.起片片舖在上面
Step3.放入烤箱烤5-10分(約180度)
Step4.完成
6.波菜蛋燒
材料
1.波菜--------------------------------------------1小把
2.雞蛋--------------------------------------------2顆
3.魚鬆-------------------------------------------少許(可省略)
3.水-------------------------------------------少許(可省略)
Step1.將波菜切對半，先行燙熟，
Step2.將雞蛋跟水先行打散
Step3.使用平底鍋，刷上少許油，倒入1/2蛋液
Step4.舖上波菜以及肉鬆後捲起(別煎太久，保持一下生嫩度)後先行拿起
Step5.再重覆1次step3，蛋液倒入後熟了凝固後關火，再把剛step4拿起的蛋捲放上，再捲一次，
Step6.接著像切壽司切法搬切成小段(成品挺美的，孩子好奇通常會愛，好吃營養)
7.滑蛋豬肉粥(因為妮妮不吃牛，所以用豬，可以換成蝦仁或牛肉)
材料
1.白飯--------------------------------------------1碗
2.蛋黃--------------------------------------------1顆
3.豬絞肉-----------------------------------------少許(攪碎)
4.青蔥--------------------------------------------1根(切碎)
Step1.用鍋子煮點水加入白飯邊攪拌
Step2.將豬絞肉加入繼續攪拌
Step3.將蛋黃加入繼續攪拌
Step4.青蔥加入後關火，完成
2014/11/11更新為15大蛋料理
8.平底鍋乾煎自製蛋餃
材料
1.豬絞肉-----------------------------------------少許
2.雞蛋--------------------------------------------2顆
3.玉米粉----------------------------------------少許
4.蔥-------------------------------------------少許(可省略)
Step1.玉米粉+少許的水先攪拌均勻
Step2.將雞蛋倒入step1進，攪拌均勻
Step3.使用平底鍋，刷上少許油，倒入一份蛋餃皮蛋液，加入絞肉
Step4.等蛋皮週邊開始翻起，可將蛋對折黏住
Step5.直至把蛋液做完，2顆蛋大約可以做孩子的5-6顆，剛好一餐(對嬰幼兒來說)
9.蛋塔
材料
塔皮
1.無鹽奶油--------------------------------------80g
2.雞蛋--------------------------------------------1顆
3.糖------------------------------------------------20g
4.低筋麵粉--------------------------------------160g
蛋液
1.蛋黃--------------------------------------------1顆
2.雞蛋--------------------------------------------2顆
3.糖------------------------------------------------20g
4.鮮奶(配方奶)---------------------------------150g
Step1.奶油室溫軟化，倒入糖及3g鹽，攪拌均勻
Step2.將低筋麵粉過篩倒入，用刮刀攪勻
Step3.蛋慢慢加入攪勻後，將麵團桿開，用圓膜壓出一張張皮
Step4.舖到塔盤上
Step5.將蛋液材料混合(不用管先後順序)，過篩後倒入塔盤裡(七分滿)
Step6.預熱烤箱200度，烤20分鐘
(此版為減糖減油版)
10.蛋煎
材料
1.雞蛋-----------------------------------------1顆
2.小白菜--------------------------------------少許
3.地瓜粉----------------------------------------25g
4.玉米粉----------------------------------------25g
5.水----------------------------------------------200g
Step1.玉米粉+地瓜粉+水先攪拌均勻
Step2.使用平底鍋，刷上少許油，打入蛋，放入小白菜
Step3.將step1倒入，煎到凝固，翻面煎到全熟。完成，起鍋
延伸閱讀：
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