→ yuuyuu:蒸的時候內鍋不要直接放在鍋底 下面放一碗水墊高 12/24 01:36
→ yuuyuu:這樣蒸出來的魚肉比較嫩 12/24 01:37
http://www.a-linsign.coz.tw/on-sale/
網頁好像變棒了,我是直接跟此網頁購買的
原本都是買江醫師的,但實在太貴了一份280元吧
比較後決定買這家,上週日凌晨訂購
我週一就收到了,滿3千才免運所以就不亂買
先小買幾包試看看,等我收到貨後我才發現有收到對方的簡訊
XX有收到款項了,請放心之類的
這麼貼心實在讓我很感動,覺得很有心
冷凍魚肉類的製造日期,都會有一段時間
我收到的魚是11月下旬的
原本虱目魚肚我都川燙再下電鍋蒸 (這鮮味流失了)
上次江醫師的銷售人員提醒我,魚肚用蒸的話
也不要解凍,直接蒸就好了
我的作法很簡單:
魚肚用水洗一下,放入內鍋加水蓋過魚肚
外鍋外一杯水,蒸起來的魚肚真的好鮮甜
(不過一杯水好像有點久,魚肉有點過老)
煮粥真的好甜好好吃,我自己都忍不住偷吃
小孩也蠻喜歡的,上次弄的我自己吃了半邊 XD
多餘的魚湯,第一餐我就是煮粥
剩下的湯,就是魚肉弄碎後放入小格裡不裝滿
再加點湯汁一起凍起來,半軟飯時解凍當菜也還保有甜味
以前我魚皮跟油脂都挑掉,現在也一起給小孩吃了
魚皮用剪刀剪一剪,油脂就混著魚肉吃
看到小雨媽網誌有介紹虱目魚是神經質且重水質的魚類
所以大家可以試看看
對於魚類的挑刺,我一直有疑問
用手挑是最方便,但是挑完後還要再加熱消毒嗎?
總覺不安心,用湯匙挑又怕沒挑乾淨
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