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圖文網誌版
看了標題就知道，小潔不是第一次搞這個雞蓉玉米粥了
在→〃『副食品』9M19D妮妮開葷了-雞肉初體驗〃 ←
就有做過了，為什麼是改良版呢？
主要是雞肉處理的方式，這是其他麻麻給我的意見
我試做了的成果
先來看妮妮這週的菜色
本週菜色：雞胸肉、青花菜、玉米、白菜、洋蔥、海帶絨
本週新菜：金針菇
爬了一下文，我都搞不清楚金針菇是高敏類還低敏類了
有人說他是高敏類，但是也有人說他對過敏是有幫助的
總之，有些爭議，但是卻是菇類裡應該比較不容易過敏的
這次的雞肉我沒有過活水，上次有麻麻提醒我，可能是過活水後，
雞胸肉更柴更乾所以妮妮不喜歡
而且雞胸肉的部份血水比較不多
所以不過水也還好，我也知道該換雞腿肉了
不過這是手邊僅剩的半塊，我還是把它弄完
所以我採刀刮的方式來處理雞肉
將雞肉的部份用刀不停的來回刮取
會像下圖一樣，取下了不少肉
但是在刮取的過程中，很容易就刮下『整片』肉
所以不是刮下來就可以直接用的
刮完後，我把軟骨跟皮的部份拿去一起煮高湯
剩下的肉當然還要再切碎
就跟剁絞肉一樣，要一一剁過
記得可以剁碎點，這樣才不會有整片的，或整塊的雞肉
小朋友會比較好入口
接下來是玉米粒部份
這次手邊沒有玉米, 就用玉米罐頭來處理
我用GINO直接剪碎
不過我覺得還是用打的好了, 剪碎太耗功夫跟時間了
整個很難剪>"<
我真的剪了N久，大約十分鐘有吧
才這樣，而且可能我一次處理太多了
如果要用剪的人，還是建議，分批剪碎，這樣比較看得清楚
最後把處理好的雞肉、玉米通通倒入
再加進熬煮好的高湯
這次我有比較稀些
約採1:5的水去煮
在煮粥的過程通常就是剪碎這些菜的時間了
這次的海帶絨，因為偏硬
後來我還是用打泥的方式。因為覺得就算剪得小小的
煮了很久，還是偏硬
應該是海帶絨本身的問題
至於其他的用剪的就可以了
以及本週的新食物『金針菇』
我也是用GINO去處理
還蠻好剪的！
但是一定要剪小。
因為我覺得金針菇本身很會黏喉嚨
我自已在吃的時候就會覺得不是卡牙縫就是黏喉嚨
小小孩畢竟不像我們可以處理得很好
所以剪小點就是最好的方式
當完成了大多數的工程後，我的雞蓉玉米粥也好啦
這禮拜的粥，因為我有刻意加比較多的水
所以也比較稀
不過這樣的雞肉處理方式，我有試過
反而比較好入口。
比之前跑活水，煮過兩次比起來
比較不會偏乾，口感也較好
總之，兩種不同的方法可以讓各位媽媽們參考
但是雞胸肉本身乾柴的特質，不管怎麼處理
頂多也只能口感好一些些，不會像雞腿肉那般柔嫩
口感上自然也無法比。
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