推 shen40:可以請問寶寶大約多大可以吃饅頭呢？謝謝118.233.129.212 12/31 13:08
前面有媽媽問到給寶寶的零食, 我會自己做點饅頭, 小乖還蠻喜歡的,
大家參考看看. 先聲明, 很不正統喔. :)
材料: 中筋麵粉一杯, 高筋麵粉一杯 (我有時也用兩杯中筋麵粉,
後來覺得中高筋混用比較 Q)
溫水 3/4 到 1 杯
酵母 1/2 t (註一)
糖少許
油少許 (註二)
做法: (1) 麵粉過篩 (其實我沒過篩, 太懶, 也不想讓食材多沾一樣器具 orz)
(2) 酵母, 糖, 油灑到麵粉上面
(3) 確定溫水不會太熱, 我沒量溫度, 就手摸摸, 溫溫的不燙即可.
(4) 慢慢的把水倒到麵粉中, 用筷子攪和成團, 理論上, 兩杯麵粉配一杯水,
我都是先加個 2/3 杯, 剩下的水慢慢加, 加到黏成團即可,
經驗上不用加到一杯水, 每次都會剩下一點點
(5) 乾淨的桌上灑點麵粉, 用手掌的力量揉麵糰到三光,
大概揉個兩三百下, 五到十分鐘左右就可以了.
(6) 把麵團丟回大碗不理它,讓它發酵, 夏天很快就發好了,
冬天就慢的很, 真的很慢的話, 把它放到發熱的地方 (ex 電腦上頭)
發到原來的兩倍大就可以了.
(7) 麵糰拿出來再揉一揉, 把空氣揉掉, 揉成團,
切成 4-6 份, 我沒用桿麵棍, 直接用手塑型, 圓形方形, 麻花捲也可以.
(8) 放到電鍋中二次發酵, 時間不拘, 等的久發的大, 組織較鬆,
我等半小時左右, 兩杯水蒸到自己跳起來. 完成.
註一: 我用的是速發酵母, 可以直接混在麵糰中, 適合懶人.
不然就要先用少許溫水發酵母.
註二: 油可不加, 吃起來乾一點點, 還可以啦 :p
上面的步驟看起來麻煩, 其實很快, 真正做的時間不到一個鐘頭,多半是在等發酵.
失敗機率很小, 有興趣的媽媽就試試看囉. :)
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