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平底鍋是家中比較常見的鍋子
其實他也真的可以變化多端
煎、煮、炒炸都可以
整理懶人包的速度遠比補圖文的速度來得快許多
發現前前後後整樣整理下來也近百道了(嚇人)
但是常常做到一半就忘了拍照
就等等我，我會陸續補的
1.百菇蔬菜煎餅
DSC04598
材料
1.香菇........................3-4朵
2.金針菇......................少許
3.杏鮑菇......................少許
4.洋蔥........................1/2顆
5.紅蘿蔔...................少許
6.馬鈴薯.....................半顆
7.低筋麵粉...................150g
8.水............................150ml
9.鹽..........................少許
10.香油....................少許
11.雞蛋....................1顆
step1.將1-6的材料用csb-77切碎套切全部切碎
step2.將蛋跟香油先行加入攪拌
step3.將低筋麵粉篩加入
step4.將水加入一起攪拌至無顆粒
step5.將切碎的蔬菜、菇類全部加進攪拌均勻
step6.將平底鍋熱鍋後加入橄欖油後搖鍋子讓油四散均勻
step7.將菇麵糊用湯匙挖取，平舖平底鍋
step8.將兩面煎至金黃即可
step9.依厚薄度決定煎的時間起鍋即可
圖文：『幼兒食譜』簡單多變幻的平底鍋料理-百菇蔬菜餅(→連結請點此←)
2.芋泥蝦餅
材料
蝦餅皮(也可以直就用餛飩皮)
1.麵粉--------------------------------------------70g
2.鮮奶---------------------------------------------25cc
3.油------------------------------------------------5cc
4.玉米粉------------------------------------------5cc(可不加，或是用無鋁泡打粉0.5g取代)
5.鹽-------------------------------------------------少許
內餡
1.蝦仁去腸泥------------------------------------4-5隻
2.芋頭---------------------------------------------30g
Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團
Step2.混合後的麵團，用保鮮膜或是袋子裝起來，冰進冰箱20分鐘醒麵
Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上，分割成4-5等份，用桿麵棍桿成薄皮，用圓膜壓好備用
step4.將芋頭用電鍋蒸熟，與蝦仁一起用拍打或是打碎方式打成泥，混合
step5.取兩片自製餅皮或是餛飩皮除週圍以外都要抹上薄薄的芋頭蝦泥，再黏起
step6.將平底鍋熱鍋，刷上油，開小火煎至金黃。起鍋
3.香菇豆腐煎肉餅
材料
1.香菇-----------------------------------3-4朵
2.豆腐-----------------------------------半盒
3.蛋黃---------------------------------------1顆
4.絞肉-------------------------------------半盒
5.洋蔥-------------------------------------少許
6.麵粉-------------------------------------少許
step1.將香菇、豆腐、洋蔥跺碎加進絞肉裡攪拌
step2.將蛋黃加入攪拌後，用塑膠袋或手套塑形成圓餅狀
step3.將塑形好的肉餅表面抹上些許麵粉(讓他不容易散開)
step4.平底鍋熱鍋(不需抹油，肉會出油)，肉餅下鍋煎至金黃完成
4.小人蔬菜捲餅
材料
1.香菇-----------------------------------3-4朵
2.高麗菜---------------------------------5-6片
3.波菜-------------------------------------2-3根
4.麵粉-------------------------------------1/3杯
5.鹽-------------------------------------1/3杯
6.雞蛋-------------------------------------1顆7
7.鮮奶-------------------------------------3/4杯
8.無鹽奶油---------------------------------20g
step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻
step2.將麵粉、鹽、奶油加入step1，打均勻成麵糊
step3.將香菇、高麗菜、波菜先切細碎並炒熟
step4.平底鍋熱鍋，底部刷上薄薄的油，將麵糊下鍋，搖開至圓形面
step5.麵皮煎至金黃紋路，將step3爆炒過的料，放至麵皮上，捲起完成
小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用
5.平底鍋PIZZA
材料
1.麵粉--------------------------------------------135g
2.鮮奶---------------------------------------------55cc
3.油------------------------------------------------10cc
4.玉米粉------------------------------------------10cc(可不加，或是用無鋁泡打粉1g取代)
5.鹽-------------------------------------------------少許
pizza餡料
菇類、木耳、紅蘿蔔、洋蔥、櫻花蝦、玉米罐頭、起士絲半包
建議好不容易熟的(菇類、紅蘿蔔先燙個30秒)
櫻花蝦可以先爆香一下比較香
記得都是切丁或是絲，家裡冰箱有什麼料就弄什麼最方便了
不用特意買
Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團
Step2.混合後的麵團，用保鮮膜或是袋子裝起來，冰進冰箱20分鐘醒麵
Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上，分割成4-5等份，用桿麵棍桿成薄皮
Step4.放上餡料，把料平均分撒在每片pizza上
Step5.取平底鍋抹上少許的油，放入pizza，加上鍋蓋，轉小小火乾煎
Step6.煎至底部金黃，上面的起士溶解即可
6.平底鍋煎餃
材料
1.寶寶餛飩、寶寶水餃--------------------------5-6顆
2.玉米粉--------------------------------------------少許
寶寶餛飩、水餃可參考舊文(→連結請點此←)
Step1.取平底鍋用刷子刷上薄薄的油
Step2.將寶寶水餃放進乾煎，並將玉米粉用水也混合並倒入平底鍋內
Step3.待水餃熟的時候底部也會多些金黃的連結碎片，即可以起鍋
7.焗烤馬玲薯
材料
1.馬鈴薯-----------------------------------------1顆
2.起士絲、起士片-------------------------------少許
3.酪梨油-----------------------------------------少許
1.將馬鈴薯去皮切片,並將水份用紙巾吸乾
2.取平底鍋，鍋中倒入油並輕搖讓他四散
3.放入馬鈴薯平煎，讓馬鈴薯都沾到油
4.蓋上鍋蓋，開中小火，並偶而翻面直至金黃
5.在馬鈴薯上面灑上起士條，並關火
6.蓋上鍋蓋，讓起司條融化
8.平底鍋烤飯團
材料
1.加熱後的隔夜飯(白飯、炒飯也可以)------------2小碗
2.香鬆--------------------------------------------少許(可有可無)
Step1.將白飯伴入香鬆或其他配料，用模型整成飯團
Step2.取平底鍋，用刷子刷上薄薄一層油
Step3.用中小火乾煎至微微焦香，需要翻面才不容變鍋巴
Step4.最後外層包上海苔，上菜
9.高麗菜餅
材料
1.高麗菜----------------------------------1/4顆
2.紅蘿蔔----------------------------------半根
3.香菇----------------------------------2朵
4.中筋麵粉-------------------------------150g
5.水---------------------------------------150ml
6.蛋---------------------------------------1顆
Step1.將高麗菜切絲、紅蘿蔔、香菇切丁細碎
Step2.將麵粉、水、蛋先行打成麵糊
Step3.加入1-3的材料攪拌均勻
Step4.最後加入所有食材攪拌，至滾熟關火即可
step5.將平底鍋熱鍋後加入橄欖油後搖鍋子讓油四散均勻
step6.將菇麵糊用湯匙挖取，平舖平底鍋
step7.將兩面煎至金黃即可
10.寶寶版好吃燒
材料
1.高麗菜---------------------------------半顆
2.絞肉(肉片)-----------------------------------半盒
3.紅蘿蔔--------------------------------1/4顆
4.蔥--------------------------------------半根
5.雞蛋----------------------------------1顆
6.麵粉----------------------------------80g
7.水------------------------------------50cc
8.麵條---------------------------------少許
Step1.將1-4全部切細碎備用
Step2.將麵條燙熟拌些酪梨油備用
Step3.將雞蛋、麵粉、水以及step1全部混點攪均成麵糊
Step4.將絞肉抓醃醬油、玉米粉
Step5.取平底鍋熱鍋倒入，並倒入絞肉，煎至半熟
Step6.麵條舖上，最後舖倒上麵糊，蓋鍋蓋以小小火煎到定型即可
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