推 dadufish : 謝謝！！我家的最近不愛肉菜 來試試杯裝蒸蛋！ 感 06/15 18:08
→ dadufish : 謝！ 06/15 18:08
雖然小孩平時在保母家吃完晚餐才回家，我不用開伙
但每個周末也是要絞盡腦汁地想菜單
(本人沒有廚藝可言，由衷佩服天天開伙的媽媽)
一有甚麼想法就趕緊上網找其他人的做法來實證
累積到目前的經驗值應該可以跟大家分享一下
讓跟我一樣不擅烹飪的媽媽當參考
先說我女兒的情形：
1Y7M 可以用湯匙自己吃，但掉落的也不少就是
(如果不積極的話，大人可能可以幫忙餵幾口，看她心情)
喜愛麵食>飯，不愛吃肉(但喜歡costco的烤雞=,=)
為了讓她有耐心吃，菜單中一定要有亮點，而且不能一次出完...
為求方便，盡量煮大人可以一起吃的
(如果大人重口味就自己另外開罐頭或調理包...)
經試驗受小人喜愛而且簡單的菜單組成：
<主食>南瓜青菜寬麵
一鍋水(不要太滿)煮沸後，先加入去皮切塊的南瓜，
水滾一陣子後，加入乾的麵條(我買五木的寬麵)，趕緊攪散避免糾結，
水滾一陣子後，加入洗切好的青菜(我買全聯的大陸A菜，一包全下)，
接下來就是不斷地攪拌避免底部沾鍋(到最後南瓜會化開，也沒甚麼湯了)，
以及加冷水續煮到麵條夠軟，
吃之前可用食物剪將麵條和青菜稍微剪成一口長度，
剩餘不多的南瓜塊撈起當配菜另外給。
p.s.之前煮麵還厚工另外弄肉燥要伴麵，我女兒不愛肉根本無感，
這次利用南瓜會化掉釋放自然甜味和增色，我女兒自己吃了快一個小碗公...
<湯品>玉米蘿蔔排骨湯
先煮一鍋沸水川燙排骨(豬軟骨)及玉米塊，
將川燙好的排骨和玉米放在另一個鍋子裡，加入切塊的紅蘿蔔，
加入過濾水至淹蓋所有食材，並再高一些
用瓦斯爐煮至沸騰後撈起浮沫，蓋上鍋蓋轉小火續煮(也可移進大同電鍋)
經驗上要煮到1小時以上排骨才夠軟、湯才有玉米的甜味
湯蒸發的話就再補些熱開水繼續煮，
起鍋前加適量鹽調味
玉米、蘿蔔、排骨肉當配菜另外給
p.s.我女兒現在超愛啃玉米...
餵湯方式是大人看情形不時餵幾口，
最近也愛上最後倒在碗裡自己撈著喝。
<蛋白質加強>蒸蛋
使用thinkbaby的不鏽鋼杯(不用塑膠外殼)
將蛋打進杯裡用筷子攪散，加入切好的香菇絲、蘿蔔絲、櫻花蝦，均勻攪拌
再加入適量過濾水均勻攪拌，
滴幾滴醬油後再攪拌，
趕緊(怕沉澱)放入電鍋至於蒸架上，外鍋一杯水，
鍋蓋插一根筷子，切下加熱鍵，
等跳起後燜個5~10分鐘就可以吃了(要放涼...)
p.s.之前弄蒸蛋一匙匙放她碗裡，她都很嫌惡，
但用杯子自己撈著吃就是爽，而且有挖寶的感覺(超愛香菇)
要有心理準備會有半杯會被玩掉就是...
<蛋白質加強>蒸鯛魚片
冷凍鯛魚片退冰後抹少許鹽，等出水後用廚房紙巾稍微擦乾，切塊
嫩豆腐切塊先鋪在碗公底部，鋪上鯛魚塊，再鋪上一些薑絲和蔥花，
將碗公放在電鍋裡，外鍋1杯水
等跳起後燜個5~10分即可。
p.s.豆腐會出水，所以蒸完碗裡有不少水，倒掉可惜，可以攪飯/麵
如果覺得味道太清淡，可以蒸完後加一點點香油增加香味
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※ 編輯: ncbi (1.34.191.158), 06/15/2015 17:59:05
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