IQ寶貝
吃出健康聰明腦
幼兒營養滿點、IQ滿分的飲食關鍵
採訪撰文／陳其暉
諮詢／台北市立萬芳醫院小兒神經專科主任 郭雲鼎
國泰綜合醫院營養師 楊惠萍
0~3歲是大腦神經發育黃金期，孩子的腦力發展與營養攝取息息相關，在此階段爹地媽咪
若能提供小寶貝均衡飲食、留心幫助神經成長的營養攝取，再配合後天的教養與學習，培
養出營養滿點、IQ滿分的活力寶貝絕不成問題！
營養是幼兒神經生長的原料
孩子要在零到三歲整個神經結構才慢慢成熟穩定，台北市立萬芳醫院小兒神經專科郭雲鼎
主任表示，這時期是大腦發育很重要的階段，在零到三歲神經結構發展期如果沒有辦法獲
得很好的原料去成長，神經就會受損，因此早期的營養非常重要，一旦缺乏（譬如挑食）
，將影響幼兒的認知與學習。
而神經系統中的髓鞘與突觸是大腦訊息傳導的重要物質，關係到學習認知的能力。若將神
經比喻為一個傳導訊號、傳電的組織器官，髓鞘就像是絕緣體，是包覆訊息傳導的電線，
如果髓鞘功能受損，就像傳電時發生漏電，燈就不會亮，大腦也無法接收訊息。
而隨著個體的成長，神經也會慢慢地變長，中間的聯繫需要靠突觸來做連結，這對於孩子
的學習非常重要！
訓練咀嚼可強化腦力、避免挑食
為了適應忙碌、沒有時間烹調的現代父母，現在的罐裝副食品像蔬菜泥、肉泥都有額外添
加孩子神經成長所需的營養素，米粉、麥粉等副食品也會直接添加在牛奶中，小朋友都直
接吃罐頭泥、喝牛奶。不過，郭主任提醒家長，這都是暫時性的補充營養，若長期持續下
去將沒辦法訓練孩子的咀嚼能力，以後孩子真的吃到食物的時候可能會拒絕、不喜歡吃，
對他不熟悉的食物就不會去碰，其實咀嚼本身就是能幫助腦力、感覺統合的訓練，而構音
、講話會牽動肌肉、舌頭的功能，應該在添加副食品時就讓寶寶慢慢訓練、培養咀嚼食物
的習慣。
均衡飲食 掌握大腦發育黃金期
由於孩子的成長是持續性的，六大營養素都是生長的原料，因此在孩子零到三歲神經結構
穩定期，家長如何讓營養素可以均衡分散在孩子的飲食裡，讓孩子能習慣去攝取多種營養
變成一個重要的課題，郭主任指出，不是要強調給寶寶吃什麼最好，而是要有均衡飲食的
觀念，像習慣速食的寶寶，綠色蔬菜、紅蘿蔔等營養素無法攝取足夠，就需要額外添加來
補強。
因此，兒童副食品的添加盡量不要以單一食物為主，使寶寶沒辦法去攝取魚類蛋白、海產
貝殼類的微量元素、紅蘿蔔中的維他命B群等營養素，最後孩子該補充的營養成分反而不
夠。
「從前沒有添加營養素的概念，也有像愛因斯坦這麼聰明的人！」郭主任強調，現在的家
長沒有很多時間去處理食物，也把孩子飲食的權利剝奪了，只好在牛奶或副食品上多添加
營養，或者補充維他命、魚油等保健食品來幫助生長，但楊蕙萍營養師叮嚀，食物選擇應
多樣性，即使是同類營養素也要從不同食物來源中來攝取，均衡飲食才是吃出健康聰明的
關鍵！
衛生署針對1～3歲幼童的一日飲食建議：
1.牛奶兩杯
2.蛋一個
3.豆腐三分之一塊
4.魚肉三分之一兩
5.肉類三分之一兩
6.五穀根莖類1～1.5碗
7.油一湯匙
8.深綠、深黃蔬菜一兩
9.任一種水果三分之一～一個
註：3.4.5可合起來吃一樣（一份），因為屬於同類蛋白質。
提醒：寶寶在三到四個月可以添加副食品，訓練咀嚼和餵食，避免營養不足。若是過敏的
寶寶則到六個月後再添加即可。
（詳文請見2007年十二月號媽咪寶貝雜誌）
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