[寶寶] 副食品：水果煮熟的理由

[arcdreamer (非比)]

圖文版：http://rainymom0306.pixnet.net/blog/post/263822138

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常有人問為什麼要把水果煮熟再給寶寶吃，
這樣養分不是就被破壞掉了嗎？

我引用一下這本書來做說明：
上田玲子，最新斷奶食物全書，暢文出版社。（日版中譯）
→這本副食品工具書很棒喔！

P14
食材必須加熱為『鐵則』：這樣細菌沒有附著的機會......
不易消化蛋白質：蛋白質容易引起食物過敏，即使沒有過敏體質的嬰兒，負擔也一樣大
.....

P12
嬰兒是『大人的縮小版』？不，連內部都尚未成熟
.......嬰兒分解食物所需的各種『消化酵素』的分泌也不充分。
0歲：消化酵素不充分、腸內細菌尚未發達（這裡指的菌應該是比菲得氏菌）
1歲：免疫功能發育不完全
2歲：小腸發達，從一歲半左右起食物過敏症狀多半就會告一段落
『能與大人吃相同的食物』大約在8歲......亦即，在唸小學低年級前，飲食都必須謹慎
。
（其他略）

P145
有嬰兒因飲用大量新鮮的蘋果汁或橘子汁等而引起過敏的案例。
因此建議加熱就能降低過敏的顧慮。

簡單歸納來說，蔬果類雖然是以維生素礦物質的成分為主，
但也有不少水果內含少量蛋白質，而這些蛋白質容易造成寶寶的負擔，
（各種蔬果的成分可以參考：董淑芬，台灣嚴選蔬果108味，腳ㄚ文化出版）
所以在一歲半之前應盡量避免給寶寶生食
此外也怕會有細菌

另外，在我的過敏原清單中，
可以發現蔬果並不是絕對的安全低敏食物，
仍然有些蔬果的蛋白質含量偏高而可能成為過敏原，
像是我的香蕉跟鳳梨。

這就是我把水果煮熟的原因。

平常如果給小雨蘋果片當『手指食物』，
我都會盡量蒸熟，
偶而沒蒸熟，給的量就不會太多，
這一次帶小雨回阿嬤家，
小雨阿嬤善意的想給小雨吃蘋果，
小雨麻也沒注意究竟小雨吸了多少片生水果，
在不知不覺中小雨身體卻承受了我們大人粗心造成的不適，
昨晚脹氣脹的很不蘇湖，
整晚哭了好幾次，
這種哭的頻率是出生以來的第一次，
按摩小肚肚也沒有改善，
幸好早上放了幾個屁就好了～
真是萬幸啊～

我是真的很怕小雨過敏，
所以非常注意過敏方面的資訊，
如果不是產後一個多月開始大過敏這樣的契機出現，
我或許也就大家怎麼說就怎麼餵，
長輩說OK就OK，
可是因為我那時發生了出生以來最嚴重的過敏，
甚至到了氣喘的程度，（媽呀～我從小到大三十多年從沒氣喘過）
而且過敏持續了半年多的時間～
所以我會特別注意防制寶寶的過敏細節，
如果寶寶的爸媽們沒有過敏體質，
當然就不用像我家這麼費事囉～

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◆ From: 122.123.83.85
推 dittymu:推上田玲子這本書 新手媽媽有這本就夠了
推 ladyluck:不好意思，但是我很好奇有沒有其他研究佐證這個食物都得
→ ladyluck:煮熟的理論耶，因為歐美我能找到的資料裡都沒有相關說法
→ ladyluck:有些推銷副食品相關廠商網站會這樣寫，但是醫生的說法是
→ ladyluck:水果有沒有煮熟沒什麼差別（還是因為我兒子已經六個月）
推 shelc:幾乎每一種理論都有兩極的看法  也有人不贊成煮熟水果食用
推 Clr:所以就是媽媽自己的選擇阿 我的選擇是讓孩子習慣這些東西
→ Clr:至少我不會在外食的時候感到焦躁 因為不是隨時都可以給孩子那
→ Clr:樣的食物
推 kareon:水果我也會蒸熟耶！
→ s71520:抱歉,我不是很能夠認同,這沒考慮到有些營養遇熱會遭到破壞
→ s71520:水果類很重要的維他命C要怎麼攝取
推 ffwind:很多食物都有維生素 與其讓小孩過敏或是拉肚子
→ ffwind:我寧願他從其他方面攝取到多元的維生素
→ arcdreamer:我剛就很期待小麥媽的回應  記得麥媽是對水果過敏的體
→ arcdreamer:質  不知道是從什麼管道攝取C呢？  麻煩指導一下XD
→ arcdreamer:這個問題一直很困擾我 不過C缺乏和避免過敏  我選後者
→ arcdreamer:我也認為這是個人選擇的問題  兩派說法都有
→ ffwind:很多青菜肉類都有阿 只要有均衡多元的攝取根本就不用擔心
→ jhchu:我想問，水果煮熟後，還有哪些養份可以攝取啊？
推 ffwind:還必想得這麼複雜呢 會為了要完整攝取青菜的營養就不煮嗎?
推 ladyluck:我只是很好奇煮熟水果防止過敏的效果和生食水果攝取營養
→ ladyluck:兩者相較到底那樣划得來。比方說有沒有研究到底水果煮熟
→ ladyluck:能避免多少過敏的機率值得抵過營養流失這個缺點？
推 yulhuang:我是認為大自然中的動物應該是生食的，人類都已經把肉類
→ yulhuang:煮熟來吃應該幾千年了，但是這個世紀前大部分都生吃水果
→ yulhuang:如果生吃水果有過敏疑慮應該早就提出來了
推 Clr:應該是如果對生吃水果會過敏的人 才需要煮熟來吃 不然一般人
→ Clr:生吃水果應該都是安全的
推 ffwind:文章前面已經說過了 嬰兒不是『大人的縮小版』
→ ffwind:不能太早給肉的理由是蛋白質 不能亂給的理由也是蛋白質
→ ffwind:不能給生水果的理由依然是蛋白質 有這麼難懂嗎???
→ minigirl192:可是我看的書都沒寫要煮熟，我覺得不必因噎廢食
→ minigirl192:先從稀釋的果汁開始嘗試，不就知道孩子對哪些水果會過
→ minigirl192:敏了嗎?水果煮熟不就沒有維生素了嗎
→ minigirl192:不過我家這個剛開始喝果汁還沒到果泥，還是很感謝分享