[寶寶] 分享副食品製作心得

[wulc (ant)]

我家妹妹已經2y5m了，看到版上媽媽們討論副食品製作的一些文章，回想來時路，媽寶版也是惠我良多，我想跟大家分享自己的經驗，希望對正在奮戰或開始要努力的媽媽們有幫助～～^o^

背景：我是全職又神經質的媽媽（不盯著小孩不安心），所以烹調方式很簡單，只求天然營養安心。

製作工具：C牌不鏽鋼攪拌棒、電鍋、悶燒鍋（2L就很夠用了）、thinkbaby不鏽鋼餐具、大創保存盒80ml四個一組（能耐高溫低溫那種）、膳魔師500ml食物保溫罐

週邊設備：ikea 餐椅（必備），以下可有可無但好用：mikihouse用餐圍兜、貝親湯匙組、e牌學習筷

媽媽Forever 心態：有吃就好，小孩不會餓死自己，用餐之路漫漫，有堅持（用餐規矩：坐餐椅、專心用餐不碰3c,不吃就下來）才會有歡笑～～XD

糊泥階段：用攪拌棒、電鍋足矣
*不要一開始試太甜的水果
*糙米粥成果不理想，可以轉試試較香甜無渣的白米粥，太湯水的幾倍粥不愛，也可以試試米精（麥精要大一點才試）
*食材本土當季盛產最好，盡量不買不用剝皮的進口水果
*蒸香蕉的味道有點可怕，賣相也不佳，寶寶6m我就不蒸香蕉直接生食～
*香蕉是寶寶的好朋友，生一點的香蕉可以止腹瀉，熟一點的可以幫助排便。
*入門款菜色：南瓜泥、地瓜泥、酪梨泥、蘋果泥、香蕉泥…

開葷到進階：攪拌棒（視情況用）、電鍋、悶燒鍋
*costco、菜市場是主婦的好朋友，
costco可以物超所值買到一大包內裝真空無刺的鱸魚片、鯛魚片，整條日本白山藥；
菜市場能提供新鮮肉魚、鮢、石斑、無刺虱目魚、土雞腿肉、軟骨排骨、松阪或老鼠肉（副食品初期絞肉或肉絲我都整塊肉回家自己弄）
*千萬不要給帶殻海鮮:例如蛤蜊高湯，我誤信小販言造成小孩大過敏
*不要給吻仔魚，小孩過敏你會不知道是那種魚出了問題
*關於高湯，我是傾向過度熬煮食材有害無益派，所以我很少弄高湯，傾向食材本身就會提出美味，而且這階段孩子本來就該認識食物的本味
*推薦菜色:
洋蔥絲蒸魚，有時可以加上豆腐、山藥片、地瓜片、南瓜片等蔬菜食材
排骨粥或雞粥：
悶燒鍋出動，基本食材班底是米、洋蔥，因為煮成粥會化掉又香甜，其他紅蘿蔔、南瓜、地瓜、山藥視情況加入，
主角可以是軟骨排骨（不要其他部位排骨煮起來才不會有骨頭屑屑）或絞肉或土雞腿肉（可以請肉販去骨切小塊），以寶寶能入囗的柔軟肉質為主
煮法即把米、洋蔥、配角食材、肉類洗淨放入悶燒鍋，注入水，煮開，放悶燒鍋，讓肉質軟爛～
*魚粥順序不一樣，只要瓦斯爐粥煮開，最後再加入無刺魚塊即可
*通常我會選擇中午洋蔥蒸魚（加地瓜山藥即有澱粉），晚上煮粥大人一起吃，外加分裝食物盒或thinkbaby碗加蓋（不要加塑膠碗，不然蒸的時候就悲劇了），冷凍。
*推薦的食材組合：南瓜+絞肉，山藥+排骨，胡瓜+土雞腿肉，高麗菜+無刺魚片

咀嚼ok階段：通常也1y多以後了（可以加點調味的時期）
*玉米、香菇、毛豆、木耳是寶寶粥的好朋友
*玉米粒、毛豆DIY:玉米剝殻曬太陽後比較好剝，剝完洗淨即可裝袋冷凍，毛豆買帶殻的，水煮後即可食一餐，沒吃完的一樣剝粒裝袋冷凍，但建議趁新鮮早食。
*推薦菜色：軟菜飯、珍珠丸子、寶寶水餃
*珍珠丸子和水餃可一起完成，因為餡料都一樣，通常我是先包水餃，包完後再把剩下的餡料作珍珠丸子，珍珠丸作完還有剩，就煮成粥～
餡料可準備一種或二種，食材：絞二次的黑豬肉、高麗菜、紅蘿蔔、山藥泥（魔鬼細節！提供餡科粘著功能，有的寶寶不愛蛋或蛋過敏可參考）
其他玉米、香菇、蒽、韮菜視個別喜好～
水餃配角：水餃皮可以自己作也可以買巿場專門給小孩的小尺寸方便寶寶就囗
珍珠丸子配角：泡最少四小時的一般白米（給寶寶吃不需要用不好消化的糯米）
作法：絞肉+高麗菜/韮菜+紅蘿蔔+山藥泥（或極小塊）+玉米/香菇/毛豆/木耳+一點點鹽+楜椒粉（可不加）和勻，放冰箱冷藏半小時再包～
Tip1:先包水餃，烤箱烤盤鋪烘焙紙可以放上2.30顆水餃，整盤放冷凍成形再裝入夾鏈袋中
Tip2:珍珠丸即是把餡料用湯匙和手捏成丸狀，再放到吸飽水份但瀝乾的米粒盤上滾滾，再放入電鍋中蒸，熟珍珠丸置涼再移動比較不會散開。
*水餃和珍珠丸通常辛苦一下午或晚上，可以撐當很多天存糧和外食外宿好幫手。

以上我心得菜色主要是以我女兒喜好為主，她不愛的蛋、馬鈴薯、蕃茄食材菜色我就不贅言了

寫累了，下次有空再分享甜點製作^^


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推 ladyyu99    : 謝謝分享
推 kisin       : 感覺好好吃，惠我良多，謝謝分享^_^
推 rey4ever    : 請問老鼠肉是？？
推 blythegirl  : 媽媽好用心! 老鼠肉是豬肉的某個部位的名稱喔
推 aqqw        : 謝謝分享～
推 cathyyue    : 謝謝分享～煮副食品超頭痛的
推 capik       : 老鼠肉是豬後腿肉的一個部位，瘦肉，比較沒筋，好吃
→ capik       : ，形狀像一隻老鼠，所以叫老鼠肉。
→ capik       : 直接跟肉販講要老鼠肉，他就會拿給你。
推 jryo        : 謝謝分享！
推 wendy5451   : 好實用，謝謝！
→ freda1      : 我的小孩吃任何帶殼海鮮完全沒有過敏噢
推 freda1      : 媽媽很認真。我覺得帶殼海鮮看小孩耶，我女兒
→ freda1      : 10m,大多的帶殼海鮮都吃了，她是沒過敏
→ freda1      : 給媽媽一個讚啦
→ freda1      : 酪梨泥是直接吃嗎？
→ wulc        : 謝謝大家不嫌棄，我也算紀錄自己的副食品之路^^
→ wulc        : Freda1大，酪梨泥我有蒸過再打，也有加母奶版本
→ wulc        : 糊泥階段還有個tip是食物泥不要太湯水，這是我從餵
→ wulc        : 米精發現的眉角，適用在寶寶剛開始接觸副食品初期，
→ wulc        : 寶寶從吸奶轉成張口吞嚥需要學習和習慣，挖起來像雪
→ wulc        : 泥冰的米精比湯水的米湯好餵（抹進寶寶嘴裏），寶寶
→ wulc        : 用舌尖嚐味道後也比較快進入吞嚥動作，不用為了張嘴
→ wulc        : 舌頭抗拒湯匙，過水的食物泥又流出來，媽寶辛苦半天
→ wulc        : 如果食物泥太乾一樣也不好餵，建議可以適度加點開水
→ wulc        : 食物泥呈現慕絲狀、雪泥狀會比較好餵和清理
→ wulc        : 關於帶殼海鮮一般是建議1y以後再給寶寶嚐試，主要是
→ wulc        : 容易誘發過敏體質，以我女兒例子，副食品嚐試得還不
→ wulc        : 錯（有按食物過敏等級逐漸給），直到蛤蜊高湯後，
→ wulc        : 我女兒開始變得容易食物過敏（淚），蕃茄拖到1y半後
→ wulc        : 才能快樂享用…我還是建議1y前不要給帶殼海鮮去測試
→ wulc        : 寶寶是否能吃，誘發出過敏體質的風險會讓我選擇晚點
→ wulc        : （1y多以後）再給寶寶吃～
推 frommars03  : 謝謝分享，好用心！