[幼兒點心]一烤好就秒殺的雞蛋小圓餅
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先前出去玩了幾天回來之後大寶就感冒了，咳嗽鼻塞通通來，前幾天都白天歡歡晚上哭哭
，好可憐呀～不過神奇的是大寶的食慾完全沒有受到影響，讓媽媽我安心不少！
小孩感冒的時候如果說想吃什麼，我想當爸媽的一定都會想辦法把那個食物變出來吧，這
幾天大寶有事沒事就說想吃餅乾，可是我已經很久沒有在家裡屯餅乾了，還好冰箱有
麵粉、有蛋也有糖，參考了一下Carol老師的手指餅乾食譜烤了蓬鬆可口的小圓餅，一出
爐整個就是秒殺啊，一口氣至少吃了10片，我還要趁他不注意趕快把其他的藏起來呀
雞蛋小圓餅吃起來就是類似手指餅乾的口感，有蛋香跟淡淡的甜味，因為很蓬鬆所以不會
佔太多胃容量，小孩吃個幾片不太會影響正餐的胃口喔
[雞蛋小圓餅材料]
室溫雞蛋--2顆
細砂糖--15g
低筋麵粉--50g
(以上材料約可作45個小圓餅)
[雞蛋小圓餅作法]
1.將2顆雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，蛋黃打均勻至顏色變淺
2.蛋白用電動攪拌器高速打至起粗泡後，分兩次加入細砂糖並持續高速打發至泡沫可以挺
立
3.將打好的蛋黃用刮刀拌入蛋白中，動作要輕柔避免消泡，同時預熱烤箱至170度
4.分兩次拌入過篩的低筋麵粉，動作輕柔拌至無顆粒
5.麵糊放入擠花袋，在鋪烘焙紙的烤盤上擠出喜歡的形狀，圓形或長條狀都可
6.以170度烤約12分鐘，烤盤轉向再烤約3分鐘即可出爐，放涼就可以享用了
這次我分蛋的時候手滑滴了幾滴蛋黃在蛋白裡，當時真是晴天霹靂啊～還好最後還是有打
發，不過無法打至完全的硬性發泡就是了，我想我應該需要添購一個分蛋器了！
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