作者siriuswinds (阿嵐)
看板Barista
標題Re: [討論] 高雄金礦 & 85度C
時間Sun Jun 3 20:31:38 2007
原文吃光光
我本身是高雄人 從高中開始就接觸金礦這種東西
(沒辦法 站前店那麼大一家 每次補習都會被吸過去)
加上自己現在上了大學 也有在85度C工作
小小的評比一下
咖啡 金礦=85
蛋糕 金礦>85
先說咖啡好了 我沒金礦工作過 只能用自己喝的感覺來評斷
基本上85的咖啡豆號稱是阿拉比卡頂級原豆 但是 我總覺得那個大概是比頂級還要
次一級
豆子本身偏酸 純粹用黑咖啡(冰塊+60CC咖啡原液)來比較
金礦給我的感覺是層次很夠 但是不能回甘
85的事層次比較少 有時候會帶點焦味 但是回甘度很高
不過我到別家85有喝過非常苦澀 又大量焦味的黑咖啡
後來才認知道 壓粉是一個很重要的關鍵
因為兩家都是機械過濾式咖啡機 要比的話也必須對機器有很多的認識
離消費者最近的變因 應該就是咖啡手的壓粉技巧了
如果壓粉太密 層次感的確很夠 但相對的 就不好回甘
壓粉太鬆 層次感不足 但是回甘度很高
(以上純為自身感覺)
所以我自己在壓粉的時候 會盡量控制在兩者之間 然後常常搞得自己手腕很痛...= =
蛋糕類
這真的必須講一下
85的中央廚房有時候還滿混的
蛋糕體的品質控管沒有說很好 常常今天的蛋糕體很棒 下一次過來 一整個慘不忍睹
害我們的蛋糕師傅都要修很久
相對之下 金礦的蛋糕品質就有一定的穩定度
每次去的味道都不會相差太多 加上外帶盒設計感很棒
比85醜醜的紅白配色好看多了(而且金礦還是用紙袋喔 85有很多客人都覺得紙袋比較好..)
告訴各位一個小訣竅(拜託不要說出去 不然人家會滅口.....)
如果看到蛋糕上有紅標 恩 別買
那是放了三天以上還沒賣出去的東西
自製品(大福系列 提拉米蘇杯 奶酪系列)是比較能看出師傅手工的產品
每家店都有不同的特色 建議大家可以先從自製品買起囉
以上 小小經驗分享....
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聽說在簽名檔放這個 就可以拿到新的iPhone?!
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◆ From: 61.229.100.86
推 blandan:紅綠黃貼紙 通常客人都看不到..拿蛋糕出來會先撕掉XD 06/04 01:37
推 jiayeah:推金礦的包裝 85度C的包裝感覺很像便宜的飲料店= = 07/26 18:50
→ jiayeah:而且85度C的熱飲封口又加蓋 喝起來超不方便的 07/26 18:51
→ minimapple:紅綠黃貼紙,可以從鏡子的反射看到...或者,蛋糕看起來 08/07 12:21
→ minimapple:醜醜的話,那就不要買了~~~ 08/07 12:22