推 converseyin:歐歐 了解 03/11 14:41
※ 引述《converseyin (bu)》之銘言：
: ※ 引述《green1210 (crown&fancy)》之銘言：
: : 突然好奇一件事
: : 即然85度c的蛋糕是中央廚房製作
: : 再配送至各門市
: : 現在全省85度c這麼多家
: : 那中央廚房怎麼配送呢？
: : 是一個縣市一個中央廚房嗎？
: : 有85度c人為我解答嗎？
: 我看過85度C的人自己製作蛋糕阿
: 一般員工做的
: 應該是沒有中央廚房吧
: 去85度C買過當場看到玻璃窗裡員工在做蛋糕
: 現在分店超級多了 很難由中央統一製作吧
乖吼~ 有中央廚房這種東西
有些蛋糕是自製品 每間的蛋糕師傅自己就可以做的
像是草莓大福、提拉米蘇(杯狀)、奶烙類的...etc
剩下的幾乎都是中央廚房分送到每個加盟店
再由蛋糕師傅裝飾 就可以擺在架上賣了
當然有的裝飾很搞工 有的很簡單(廢話XD)
中央廚房主要都是在製作蛋糕體的部份
如你在各門市看到的6or8吋蛋糕
每個門市進貨時 都只是下面那一鍋蛋糕體
上面的裝飾才是每家店的蛋糕師傅的工作
蛋糕的製作技術並不是太難
所以才會有中央廚房的存在
賣麵包的反而少..
因為它需要的技術比較高、會的人也少
直營店的麵包師傅一個月的薪水1x萬
一般的加盟店怎摸負擔的起
高雄到現在10幾家沒半家有能力賣麵包的原因就在這^^
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※ 編輯: blandan 來自: 220.142.150.85 (03/11 14:06)