(棒球)量入為出或擴大經營
曾文誠
01-07 21:34
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利用假日和家人到離家不算太遠的中和華新街，去過那裡的人都知道，這
是一條極有異國風味的街道，有不少的泰緬美食、特產，甚至你都可以在
這裡找到很道地的印度烤餅店。
這條街上其中有一家是專門標榜雲南口味的餐廳，店名就叫[雲南口味]，
我稱它是餐廳好像有點過了，因為它的外觀實在真的很不起眼，店名甚至
只是用張紅紙寫上大大四個黑字就這樣交待了，而裡頭更算不上是擺設，
如果有座位、有椅子你就坐吧，但實事上是很難在這裡找到空坐，很難想
像這麼樣的小店居然人氣旺成如此這般，只因為裡頭東西特殊、好味到不
行，粑粑絲、擺夷酸肉樣樣值得一嚐再嚐。
所以我們有耐心的等座位、再耐心的等美食到口，然後滿足的離開，這種
感覺讓我想到另一經驗，兒子為了旅遊書上關於新竹黑貓包的介紹，就央
求我們從台北到新竹一探究竟，結果一趟路開車來回花了兩個多小時，包
子入口後發現其實是值得的!
所以有時經營生意就是如此，如此的[簡單]，當你有種消費者無法拒絕的
獨特風味，即便地理位置再遠、再偏僻、門面再不起眼，再沒有任何裝潢
擺飾，你都不用擔心客人不會上門來。有那麼點像 N年前職棒景氣時，那
種職棒比賽無可取代性．吸引人的程度是如今很難想像的，所以即便台北
球場坐位再硬、新竹球場廁所再臭、立德球場視線再糟、屏東球場排水再
不良，甚至球員比賽水準再差，照樣場場滿，連場外的樹上都可以站滿人
，那時候開個玩笑話，比賽在阿里山打，還是會有人坐小火車上去瞧。
但如今呢，球迷跑到哪裡去了，不要說到阿里山了，球場大門打開把票送
出去了，甚至都有人要考慮、考慮了。時空轉換、條件不同了，而消費者
也陸續消失中，該怎麼辦? 雖然規模相去甚遠，但有時職棒跟經營吃食是
有點近似的，當生意不再熱絡時，該如何擺脫困境，尋求突破?
量入為出是個方式，少開幾盞燈、少用些冷氣、牛肉從四片減成兩片，師
傅兼跑堂都可能是暫時渡過危機，等待景氣復甦，春風再生的方法。另一
個是逆向操作，顧客不上門反而是擴大門面，重新裝修，調昇員工待遇、
激勵士氣，讓消費者有高度認同後重新回頭進門。
這兩天看統一獅對潘威倫的調薪新聞，讀出這樣味道，是否能獲得消費者
的認同，留待時間的考驗，但主事者這種正面經營的心態卻是值得肯定，
大大肯定!
2007/1/7 蕃薯藤運動網
http://sports.yam.com/show.php?id=0000093484
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