2011年 09月25日 小吃美食
興農牛 方克偉
我心中的美食，應該就是山豬肉吧！現在外面在賣的，其實有些不是真的山豬肉，要
吃真正的美味，我們都是自己去打獵。我住在阿里山上，記得我國小、國中到大學，
都常跟著家人、親戚到深山打獵，以前用弓箭，現在換獵槍，為了吃山豬肉，得花超
過半天時間前進深山，到了目的地還要等獵物出現，雖然辛苦但很值得。
我們把獵到的山豬扛回家，因為山豬的毛會刺刺的，也很硬，長輩就開始用火烤毛，
等到毛都焦掉了，再開始解剖，最一般的烹調就是燒烤，也會煮湯喝。真正的山豬肉
，皮很硬，像在吃橡皮一樣，但肉質卻很Q，有咬勁，吃起來就是跟一般豬肉不同。想
吃到好吃的山豬肉，當然不可能像我們一樣自己去打獵，真正的原住民餐廳，應該也
能吃到這道佳餚。
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33692561/IssueID/20110925
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