GI = Glycemic index
這是一種指標
用來表示攝取食物後的 1~2hr中 你身體血糖濃度上升的程度
高 GI值食物會使你的血糖迅速上升 血糖上升會刺激insulin的分泌
insulin可以使血糖變成肝糖被身體儲存
之前 食物的GI值評估是為了給 type 2糖尿病患者的飲食指導
但日本學者認為 吃進去的糖 若沒有被儲存起來
就不容易在體內累積
但也有些學者認為 比方說肉類的 GI值不高
是因為其中的 fat 干擾了糖類的吸收
但這些fat更容易在體內推積不易消耗
所以 我想 GI值應該再參考食物的其他成分評估後再吃摟
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