推 bigbig2:所以說微波食物其實又方便又還蠻安全的囉? 03/17 22:09
微波加熱原理 是震動分子的電場
提升分子隨機運動的平均動能(熱) 這點跟火一樣
但是很多人優心手機微波會不會對人造成什麼樣的影響 微波爐有一樣的東西
市面上的家用微波爐本身都要通過規格限制才能販賣
安全設計也不像手機使用有直接的情形
medline目前也沒有微波相關 有它造成癌症的學術論文
這些資訊讓大大參考看看
→ bigbig2:太好了~這篇好棒! 不過第5點有點看不懂 可以請f大再說明嗎 03/17 22:09
→ hank780420:就是一些塑膠類的容器吧 分子內可能有水 03/17 22:29
第五點就是可以先看製品是不是有酚類化合物
這種常出現在日常生活的材料 絕對不要挑戰它的微波能力
可以微波的塑膠材質通常廠商自己會進行最起碼a內部測試
沒有產品測試 賣出去來個連環爆 這樣告都告不完啦@@
如果用的不是黑心產品
照使用說明(不要加蓋什麼之類的)就沒有問題
不然現在賣樂扣的都有擺耐熱玻璃系列 那個設計的耐熱能力有好兩倍以上有
不過 價錢也貴個兩三倍左右啦
推 bigbig2:如果是可以微波的塑膠材質呢? LOCKLOCK或是便當盒? 03/17 22:42
推 cyr1216:謝謝. 另外我想問一下我微波地瓜 不曉得是不是受熱不平均 03/17 23:16
→ cyr1216:的關係 有時候都會有一面微出來很硬 03/17 23:17
→ cyr1216:大多是與容器不相鄰的那一面偏硬.(且只有局部硬) 03/17 23:18
→ cyr1216:這問題會太困難嗎?↑ 我想吃好吃的地瓜阿.. 03/17 23:18
推 neyoko:樓上C大可以用廚房紙巾沾濕包裹住地瓜,然後微波爐內放一杯 03/17 23:29
→ neyoko:水,我每次這樣子微波都很OK唷 :) 03/17 23:29
推 cyr1216:謝謝 剛好家裡買地瓜了 明天來試 問一下紙巾應該不會著火 03/18 00:25
→ cyr1216:吧..謝謝 = = 03/18 00:26
推 smallwalf:原來地瓜可以微波喔0.0 03/18 00:40
推 pinkuna1120:地瓜微波兩次會變很甜 昨天意外發現的! 03/18 06:50
每個食物本身的水分子分布就是有落差的
與容器不相鄰的那一面偏硬
與容器不相鄰的話應該就是指沒有擋的上部區域
所以推測你應該是有讓地瓜外皮附帶少許的流體吧
沾濕包裹 這處理超級合理 ~
不然讓面積增加(切)跟重覆加熱 也可行
地瓜很甜 就是地瓜酵素還原糖的作用
生地瓜煮熟 會一附好像淋過糖漿的樣子 就是這個酵素的關係
轉糖作用的開始跟結束是在55~75度
所以除了品種外 煮法也是可以讓甜味產生差異的
所以 用溫度上升比較低 慢的做法 可以讓酵素作用的時間比較長 也就比較甜
※ 編輯: fukyou 來自: 61.230.120.79 (03/18 08:18)
推 winered:推專業!!我討厭開瓦斯爐 超愛用微波解決好幾菜一湯的 03/18 09:17