推 Spearm1nt:乳清不能用熱水泡... 61.31.160.128 11/25
推 Totti10:我猜是因為水太熱讓蛋白質變性 211.75.116.145 11/25
噓 ocdoublegi:是變質，不是變性吧 =.= 219.84.28.66 11/25
→ ringfan:變性...又不是亂馬1/2...XD 203.67.120.168 11/25
推 Prayer:三樓的 沒常識也要懂得尊重人吧 165.123.138.182 11/25
→ Prayer:蛋白質加熱的確會變性 產生結構上的改變 165.123.138.182 11/25
→ Prayer:叫做denature 165.123.138.182 11/25
→ Prayer:我最看不過這種水準不夠又愛亂噓的人... 165.123.138.182 11/25
推 diulaylomo:屈臣氏的不是有賣過麵粉嗎? 140.113.166.88 11/25
推 aira:嗯 denature... 218.169.49.249 11/25
推 mike721101:推五樓的!!! 140.119.196.150 11/26
推 tenchu:推五樓的 說的一針見血 140.127.195.80 11/26
推 ringfan:唔！上了一課...O_O 203.67.56.67 11/26
推 lefan:嗯 不是變質 是他的分子聚合狀況改變 140.113.127.117 11/26
→ lin42:泡熱水不就變蛋花湯了@@ 210.59.174.133 11/27
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作者: tempohoon (123) 看板: MuscleBeach
標題: Re: [心得] 乳清蛋白溶於冷水不溶於熱水?
時間: Sat Nov 27 23:47:55 2004
※ 引述《BB10 (12)》之銘言：
: 我是在區臣式買的奶粉壯的乳清蛋白
: 平常是用冷水來泡 也都沒什麼問題
: 結果有一次冷水沒了就用熱水瓶的熱水泡來喝
: 結果...媽呀 幾乎完全不容
: 變成一團一團的糊狀物 吃起來超噁心
: 用冷水反而只要一點點就可以完全溶化
: 不知道為什麼 真神奇.....
: 一點點無聊的心得~^^
蛋白質欲熱會變性
要用冷水泡，
我同學都是加鮮奶啦...
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是你的便是,該得的便有
未來是未來;
盡力做好現在吧!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.195.84
推 Akidatz:加無糖豆漿 220.130.148.205 11/29
推 BB10:感謝回答...^^ 218.184.160.252 12/07