作者violetphoeni (紫鳳)
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標題Fw: [食記] 新北 紅辣椒川菜館
時間Sun May 18 21:45:42 2014
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作者: violetphoeni (紫鳳) 站內: Food
標題: [食記] 新北 紅辣椒川菜館
時間: Sun May 18 21:44:28 2014
無音樂圖文網誌
http://blog.yam.com/viophex/article/74744851
吃辣除非天生喜愛,否則皆需要一段時間鍛鍊方能接受。
但若館子選得好,時間便可縮短,副作用是嘴會比較刁。
經前輩提攜,紅辣椒讓本人從不太吃辣到甚愛川菜,其美味不在話下。
有云「四川人不怕辣,湖南人辣不怕」,八大菜系中川、湘以辣著名,但又各擅勝場。
湘菜地近雲貴,為除瘴氣以辣逼汗;川菜則有七滋八味,麻、辣僅是刻板印象,但又獨樹
一格。
因此,菜色非全紅油四溢,但美味不減。
麻婆豆腐(180)
川菜所謂「三椒」:胡椒、辣椒、花椒,爆香滿溢的紅油後再放入豆腐,堪稱下飯絕配。
當做第一道菜亦有醒胃作用,胃口全開。
蒜香排骨(380)
雖不為川菜,倒也肉質軟嫩、香氣繞樑。
紅肉配蒜片已是中西料理共識,不禁讓人想到高級牛排館。
水煮牛肉(390)
道地做法為將生牛肉片直接加入熱燙的紅油中燙熟,是為水煮。
同樣有三椒爆出滿滿香氣,乍看不見肉片,還須眾裡尋他。
滴著少許辣油的肉片極為鮮嫩,且嚼之回甘,相當驚艷。
蒼蠅頭(180)
韭菜花、絞肉及辣椒丁,末如蒼蠅頭而得名。
同樣下飯,不過與麻婆豆腐比之有些失色。
辣子雞丁(320)
與三椒乾炒的雞丁,眾裡尋之的難度又高上不少。
雞丁本身卻不辣只得其椒香,爽口之餘只想再翻找下一塊。
酸湯魚(小)(390)
經典的貴州菜(四川不產魚),草魚塊緊實香嫩,酸湯解辣祛熱,配著川菜當真稱快。
吃辣後喝上一口只餘甜味,令人回味再三。
銀絲卷(120)
沾煉乳,充當澱粉來源也解辣。
外皮香脆且薄,內理綿密溫熱,水準之上。
啤酒鴨(350)
啤酒不但去腥,也有軟化鴨肉的作用,先炒後悶而成。
香料味重,雖鴨肉肉質上等但小小可惜。
順帶一提,該店備有台啤18天,飲酒暢談好不愉快。
由於暢談甚歡,拍照都在倉促之間,品質稍差特此一記。
若有機會再訪可再好好品味一次。
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紅辣椒川菜館
新北市板橋區民權路180號
02-2966-8622
周二~周日,11:00-14:00,17:00-22:00
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延伸閱讀:
天津衛小米食堂:珍饕說地史,鍋鼎亦人生
http://blog.yam.com/viophex/article/74331782
徐淮人家:經典徐州私房菜
http://blog.yam.com/viophex/article/73049961
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※ 轉錄者: violetphoeni (1.160.118.185), 05/18/2014 21:45:42
推 bald855:這間不錯,周末要先訂位 05/18 22:49
→ s8910139:我們家吃過都覺得一點都不辣,但是偏鹹 05/18 22:58
他們因為不知客人喜好所以會調味道
下次去的時候先說要「道地」或是很辣就好
推 sunice:水煮牛肉( ̄? ̄) 05/18 23:10
→ sunice:圖案變問號…我愛水煮牛肉XDD 05/18 23:10
推 ls4:草魚的土味跟刺實在有點可怕… 05/19 00:28
※ 編輯: violetphoeni (1.160.118.185), 05/19/2014 07:25:11
推 GMA:這家真的不錯。 05/19 08:28
推 QQminiai:這家好想吃吃看~~~~~有機會一定要去一下>< 05/19 09:47
推 Mar1boro:以前一陣子就會跟朋友約去吃,上個月去吃感覺差很多 05/19 10:53