作者AVcorey (螞蟻)
看板BigBanciao
標題[吃喝] 食記-京天下牛肉麵
時間Mon Jan 4 05:05:57 2010
網誌圖文版
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(點網誌進去沒有圖請重新整理網頁就會有圖)
我吃牛肉麵
一向都看三個地方
剛剛好這家店在她的牆上的廣告
也都是推廣這三個地方
1.首先以湯頭來說
她說是用中藥去熬煮的
事實上我知道有的人怕中藥味
但是其實這個中藥味並沒有很重 恰到好處
湯頭不錯
跟肉塊與麵條都有對味
入口就有鮮甜的牛肉甘味
但是美中不足的是
入喉之後殘留在口中的味道是有點好像過鹹
（按：後來去吃了第二次，還是覺得過鹹，但是以牛肉麵來說應該是還算OK的並不會影響
牛肉麵的口感）
2.以麵條來講
就我個人來說，我總是會先問店家用什麼樣的麵條
紅燒牛肉麵如果店家所附的麵條沒得選擇只有細麵或是一般的麵條
林北絕對轉身走人！
我很堅持紅燒的湯頭就應該要配手工帶Q勁麵條
紅燒配細麵根本難吃的一塌糊塗，個人觀感
這家是我最近吃的牛肉麵中麵條口感最好！Q度最佳！
口感好是怎樣好，
有的麵條Q度很好 類似刀削麵那種
但是刀削的麵條有時候總是覺得太寬或是太厚難以入口
但是這家的麵條寬度適中，入口極為方便
咬下去之後的Q度卻又不會很難咬，那才叫做彈牙！
板橋目前我所吃的牛肉麵就屬這家麵條最佳！
3.再以牛肉來說
我個人最喜歡這種肉
肉中帶筋
綿密的口感
燉到很嫩的牛肉
入口即化～什麼叫做入口即化妳知道嗎？
我認為一個燉到好吃的牛肉應該就要像這樣
筷子夾起來不會散，入口之後只需要用你的舌頭就可以把牛肉化開
這才叫及格，後面才去討論這牛肉好不好吃
所以這牛肉的味道真的不錯
一般來說肉塊的味道大部分都會被湯頭的味道蓋過去
但是值得讚賞的是這牛肉我還吃的到牛肉的味道
這碗麵第一推就是麵條，第二推就是牛肉塊
湯頭也不錯但是只是及格還沒到我覺得超好喝的感覺
還是有點人工味精的感覺，也就是喝完會口渴
不過有些小細節我有注意到就是
店家有附開水 旁邊有開飲機 好像還有免費的茶 是用茶壺的那種茶
是茶葉還是茶包 我沒有去注意
算還不錯
一般的牛肉麵店都沒有附喝的，要碼都是另外花錢買的
有水我就覺得很滿足了
小缺憾就是價錢有點貴
小碗的牛肉麵就要110 大碗要130
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◆ From: 118.165.71.209
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→ matsui07:我喜歡台式拉麵的麵條..如老五鍋貼的牛雜麵 01/04 10:06
推 JUNE096:老五的乾拌麵好好吃 01/04 10:08
推 obiak:個人認為京天下板橋最好吃，新普牛肉麵板橋CP值最高 01/04 22:59
推 cycu477:我也這樣覺得 我也覺得鹹 但老闆還幫我加高湯 這樣就剛剛 01/06 00:21
→ cycu477:好了 他也查唷 我都沒發現耶!!! 01/06 00:22
推 chihkaihuang:CP值是啥啊??? 01/06 12:38
推 coconut0717:這家對我來說太鹹了 要加熱水才剛好 而且好貴~"~ 01/07 10:52
推 senior:我就愛吃細麵 01/09 23:40