[食記] Sweet as Hope Bakery：神奇糖漬檸檬

[KUNI0202 (藐視王法)]

  圖文：
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283





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  Sweet as Hope Bakery 甜匠烘焙坊
  地址：新北市板橋區中山路一段158巷17號
  電話：[phone]
  時間：10:30~20:00 Mon~Sat
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  若不是陰錯陽差，

　真沒想到會有這樣一位甜點高手窩在板橋一處小巷弄間，

　甚至還可說是帶著一點愛情的浪漫元素。



　午間與幾位嗜愛甜點的朋友約在三重吃飯，

　同行還有一位來自於烘焙界的大師傅，

　訂位臨時出了狀況只得轉移陣地。

　討論良久最終決定去師傅推薦的Sweet as Hope，

　出發前先在網路上搜尋一番，

　看到令人嘖嘖稱奇的糖漬檸檬與限量兩字，

　馬上打電話過去請他們保留幾顆。



　有雙關語含意的店名其實是來自於大廚本名Robert Hope，
　
　相當完整的甜點資歷，待過Le Palais du Jardin，

  Park Lane，倫敦Savoy與台灣西華任職多年，

　如今為了愛情與家庭獨立開一間甜點烘焙坊，

　板橋人真是有口福。



　今天的雞肉蔬菜派(NT.199)應該是吃過"肉汁"最滿溢的，

　一口咬下香酥夠水準的細緻派皮，

　迷人的熱度與juicy瞬間噴發出來令人印象深刻。

　
　
　接下來四款甜點依序是榛果巴黎布蕾斯特(NT.115)，

  糖漬甜橙檸檬塔(NT.130)，巧克力三重奏(NT.110)，

  與重頭戲糖漬檸檬(NT.120)。



　今天的蛋糕與法式泡芙老實說不是那麼地愛，

　細緻度與工都不弱，但就是少了點什麼。

　檸檬塔做得很好，餡與塔皮口感水準之上，

　不過檸檬的酸與香氣幾乎全被厚實的糖漬柳橙片味道所蓋住，

　這倒是頭一遭，如今想來與其稱之為檸檬塔，

　搞不好改為柳橙塔會更貼切些。

　

　利用整顆檸檬下去製作的糖漬檸檬非常亮眼！

　完整保留住果皮，除去惱人的苦澀加上軟化，

　最後填入卡士達餡完工。　

　裡頭中間那塊果肉原來是葡萄柚，　

　個人認為是增加整體層次與使之不過於甜膩的關鍵之一。

　皮上那一小片金箔則像是Robert大廚的印記，辨識度很棒。　　　

　咬下去那一瞬間讓人驚艷，所有檸檬惱人的部分全部消失，

　只留下充滿魅力的香氣與果酸甜美。

　卡士達醬則讓已除去澀味的皮再多一點溫潤，

　或許嚴格檢視下還有些單調，

　但咬下一整顆檸檬的那份驚奇實在是太有魅力了。



　任何一家烘焙坊若有提供可頌，通常我都會點一份試試，

　幾乎算是甜點或是麵包師傅的試金石。

　Sweet as Hope今天的可頌可惜了，
　
　不知為何少了香氣，耐嚼性與口感也嚴重缺乏，

　與前面甜點的表現形成了反差。

  這大概就是所謂的有一好沒兩好吧，

　不管如何最後幫朋友外帶兩顆糖漬檸檬當伴手禮，

　他們收到後都超開心的。




　相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

　板橋知名的好初早餐
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  KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe
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  Twelve Cupcakes杯子蛋糕專門店
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→ bencheming:有點寫手的感覺...
推 netx1209:每天經過 生意不是很好 主廚狂愛抽煙 害我吃不下去
→ KUNI0202:說寫手太誇張啦。
→ KUNI0202:對了，個人通常是最不看寫手寫的文章，因為那些通常有
→ KUNI0202:公關稿，而我更是不輕易接受邀約。
→ KUNI0202:對了，講到這個才想起來我還是臨時被拉去的，那天原本
→ KUNI0202:要去吃的甜點在三重說。
→ KUNI0202:運氣不錯吧，幾天後我又跑去買了幾顆檸檬回來送學生XD
推 GMA:這家糖漬檸檬超級好吃的。
推 forgetpen:庫尼來板橋版耶...XDD  每次去都吃不到 要預訂...囧
→ KUNI0202:我其實很喜歡板橋，以前很常來耶...不過大都是來保養機車
→ KUNI0202:的，可惜後來愈來愈忙就只剩偶爾來找找美食了(嘆)
→ KUNI0202:關於二樓講的抽菸，其實我有發現，雖然都是在外頭抽
→ KUNI0202:的，但的確是給人不好的觀感。
推 mayday0714:庫尼大~我上次去親眼看見主廚抽完菸後完全沒洗手就開始
→ mayday0714:拿起檸檬灌入卡士達內餡...我真的無法接受 囧
→ KUNI0202:I no...這我就沒辦法了，因為我都忙著吃與拍照，
→ KUNI0202:我猜想他大概是比較隨興的人吧，只是能在新北吃到這樣等
→ KUNI0202:級的甜點我覺得已經很難得啦，不然只好跑到北市裡了...
推 AirRider:hope主廚真的很愛抽菸,上次訂了小朋友的特製蛋糕
→ AirRider:領蛋糕的時候就看他在外面露台抽菸,這樣味覺沒有問題嗎?
→ KUNI0202:應該說，拿檸檬時是在裡頭跟他老婆拿的，看到擠卡士達餡
→ KUNI0202:也是他老婆擠的(同行還有其他友人看到)
→ KUNI0202:我若真是親眼看到那的確是另當別論，因為個人絕對不是只
→ KUNI0202:單看味道而已，我覺得那只是其中一環而已。
→ KUNI0202:大廚本身話更是多到爆，跟他聊天時根本只要點頭就好，
→ KUNI0202:從他那裡聽到有關於甜點的評論以及見解更是讓我相當佩服
→ KUNI0202:而且很有個性，或許不是那麼容易親近(剛踏入店內時)
→ KUNI0202:但吃到甜點時那份實力的確是無庸置疑的。
→ KUNI0202:若甜點上真有煙味我想我一定會發現，不過那天吃的確是沒
→ KUNI0202:有。
推 mayday0714:我那天去是主廚老婆負責挖檸檬~然後...親眼目睹我剛剛
→ mayday0714:敘述的 囧...而且我是從主廚抽完菸進來店內走去廚房這
→ mayday0714:段"路程"都默默觀察著囧...因為從他一進來不知道為什麼
→ mayday0714:心中就一直OS拜託一定要洗手......結果真的沒洗Q＿Q
→ KUNI0202:可能我運氣比較好吧...(嘆)，去了兩次嚕...
→ bencheming:我不是說原PO有拿錢啦.. 是說很像BLOG客的寫法
推 tinder17:一直覺得Kuni大的食記很中肯
→ XieXie9527:廚師，抽煙是大忌～ 特別是需要細膩味覺的餐點
→ KUNI0202:bencheming...沒關係啦^^
→ KUNI0202:tinder17，THKU^^
→ KUNI0202:XieXie9527我其實很在乎煙味，而且只要有聞到我一定第一
→ bencheming:可是料理人抽菸對我來說是很大的忌諱..這間店有囧到
→ KUNI0202:個寫出來抱怨，只是我那天品嘗時完全沒任何煙味，
→ KUNI0202:端甜點的不是Robert，擠卡士達醬也非他，倒是廚房很乾淨
→ KUNI0202:當然，或許在吃完後Robert跑出來抽菸也給我不好的觀感
→ KUNI0202:但我只能就事論事，因為好吃就是好吃，我若有聞到惱人的
→ Uma:第一句 好寫手的fu
→ KUNI0202:異味，我一定受不了。
→ KUNI0202:那可能Uma很少看文章吧，寫手對我來說就是拿錢辦事呀。
推 treeeert:有寫手fu是因為形容的沒很自然的關係吧。不過會讓人想試
→ treeeert:試看！
→ KUNI0202:是唷，原來如此，畢竟是最真實的感受啦，好不好吃畢竟是
→ KUNI0202:主觀的，但寫手部分個人就會比較在意所以會出來解釋。
→ KUNI0202:其實那天後來我有跟另一位大部落客聊到Robert抽菸部分
→ KUNI0202:當時就推測會有人因此而反感，結果真是如此。
推 g34675:之前去是沒有吃到檸檬 不過有買到天鵝泡芙跟另外一款 回家
→ g34675:吃感覺好像有加什麼..東西XD 還有泡芙皮有點油耗味 所以後
→ g34675:來就沒去了 不過還是很想吃看看檸檬!!
推 bywho:KUNI必推
推 Fakehead:不推這家 當初女兒一歲生日特地請主廚幫我在蛋糕上畫上星
→ Fakehead:星，拿到蛋糕後，什麼星星都沒看到，而且我還是親自跟主
→ Fakehead:廚交代的...還有蛋糕非常甜，就真的不是我們家的菜