Fw: [食記] 新北板橋區．金華街無名手工汕頭麵

[larle (岌岌可危)]

   餐廳名稱：無店名
   消費時間：2013年/9月
   地址：店家無地址，位於新北市板橋區金華街10巷48弄一帶
   營業時間：早上～？（應該是中午）

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/69269886

　　這家麵攤算是從小吃到大的，截自目前為止還沒嚐過類似的滋味。
儘管不知道有多少人曾拜訪過它，但現在有了寫食記的習慣，因此介紹
一番。

　　這個攤子並沒有地址，原則上沿金華街10巷往市場的方向，便會看
到它的蹤影。店家主賣麵、米粉、冬粉及各類湯品，自己總是習慣來碗
乾麵，其實並未嚐過其它餐點的味道。

乾麵（小）　30元

　　小時候都將這家的麵稱為「意麵」，長大後便不懂何以它的「意麵
」跟外面常見的「意麵」差那麼多，後來才知道它其實是汕頭麵。汕頭
麵外觀像帶有波浪狀的油麵，但口感比油麵Ｑ彈有咬勁。扣除麵條讓人
喜歡外，這家的特色還有兩點。

　　第一是獨門醬汁。每次煮完麵後，便會見店家倒入一瓶獨門醬汁。
不同於常見乾麵的醬油底醬汁，它的醬汁反倒像大骨湯頭，吃來清爽卻
又夠味，這也是我所謂至今還沒嚐過類似味道的原因。

　　另一特色在店家自製泡菜。泡菜保留了清脆口感，滋味不是常見的
酸甜或辣，而是鹹底帶了微酸，十分奇妙。除了醬汁外，這般泡菜味道
也是自己未別的地方吃到過的。

　　從小品嚐的麵店，卻非驚為天人，但始終是無法被取代的滋味，因
此久返北部時，有機會便會來上一碗懷念的乾麵。不知道這家麵攤，也
會是多少人的回憶呢？


延伸閱讀：

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新北板橋區．春野新派川菜
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      上弦月天邊眺望           黃嘴角鴞林間低唱

      嫣紅野櫻沿路綻放         潺潺流水山谷空響

      怡然桶後林道旁           沈醉其芳

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※ 編輯: larle           來自: 123.204.125.226      (09/16 19:19)
推 tracy00459:從小吃到大 麵條很特別
推 waterace:其實附近還有另一間也是這種麵條 但他的麵+汁味道就是不
→ waterace:一樣 很特別 從小吃到大
推 wantingheart:這家我也吃了二十年 很特別 尤其是泡菜(?)
→ wantingheart:連永和成功路有一家很有名的 也沒這個味道
推 matthew0204:乾的好吃，湯的沒試過，聽吃過的說普普
→ larle:湯的味道比較淡　我口味重　只愛乾麵^^
推 jackalpin:肉臊很香 麵條不會爛爛的 很好吃
→ jackalpin:搬家了  還是會跑回去吃！
→ wantingheart:哈 樓上跟我一樣 我回板橋都是吃這家跟中正路的牛丼
→ larle:請問中正路的牛丼是在哪裡呢?
推 wantingheart:麥當勞對面 吃飯時間過去看到一堆人的就是了
→ larle:收到^^  謝謝你唷～
→ iannoonnai:這家跟旁邊的羊肉麵  算是我午餐的首選