[主題] 一家牛肉麵

[swooncat (喵)]

一家牛肉麵


　不知道之前的主題還能不能寫，其實三重好吃的東西不少，但怎麼都沒有什麼版友在寫

>"<？這一個要介紹的牛肉麵店常會讓人搞不清楚，連我自己也常常弄不清楚，原因都肇

於三重還有間家一牛肉麵，記性差的容易被混亂，不管標題有沒有寫錯，所要介紹的這間

牛肉麵店位於自強路（二段？）與雙圓街交叉口，隔壁是魚多多自助餐。


　也許偌大的三重還有其它更好吃的牛肉麵店只是自己不知道吧！但這間一家牛肉麵店卻

是自己如果想吃的話會光顧的，除了三商巧福外會想到的，牛肉麵當然首重湯和牛肉，這

間麵店的湯和牛肉，說真的牛肉並不好吃，熬得不夠軟也不嫩，吃一次就不想再點了，而

湯汁原始狀態下喝也沒那麼美味....只有的是濃度是可以的，既然這樣為什麼要介紹？當

然是有其道理的，如果它不值得我來介紹的話，就算台北人真的再怎麼好養，這間店也不

會上門光顧的人那麼多了。


　所以對於這間店的牛肉麵，所要說的是“改造後”的，要改造不難也不必帶回家改，在

這間店裏就可以現場改了。這間牛肉麵店說真的原始風味並不真的很強，但加入了店內準

備的酸菜後則完全大大的改變，驟然變得美味十足，原因就是在於可能很多人只是單純的

以為牛肉麵店裏有酸菜只是讓顧客也可以吃到酸菜的滋味，它只不過是個討好客人撿便宜

的配角而已，而不曉得其實牛肉麵店裏的酸菜也扮演了滿重要的角色....。


　酸菜這東西，它的用意應是定位在「調味」，而不是“配菜”而已，所以牛肉麵店裏的

酸菜的製作很重要，它應該要被炒得能夠適合搭配店家裏牛肉湯的味道，加入後可以為牛

肉湯的滋味加分才對，而不是店家以很不在意且不用心的心態下提供出來的，加入之後讓

人對牛肉麵（湯）完全沒有改變的感覺，只是純粹為配菜角色而已令人感到可惜，連酸菜

本身也炒得並不好吃。


　這種牛肉麵店說實在的到處都是，但一家牛肉麵店卻把自家炒的酸菜調理得挺好，不但

切的方式是對的，也是切長絲很容易夾取，單吃時也許並不令人感到有什麼特殊的吧，卻

很細嫩不會老，在拌入店裏的牛肉（麵）湯後，為原本沒什麼特別的牛肉（湯）麵提高了

美味的程度，可以從平凡無奇到變成可以推薦的美食，還會令人懷念，所以才會有那麼多

的顧客會上門，連我自己也是一陣子就上門光顧者之一。不過缺點是酸菜炒得滿油的和太

鹹了點....。


　當然，在加入酸菜之外還要推薦一下可以加入１／３湯匙的「白醋」，可以為整碗湯或

麵再加分（一般的麵食也可以這麼加），吃辣的人則可以到店正門口舀一點店家特製的辣

油（非常辣，用量要小心），而不要使用辣椒醬才好（會破壞食物的原味），至於店內的

小菜....好像只有豆干較推薦，其它的牛內臟小菜這家店都不是魯得很好吃＠＠"。


　至於附近的牛肉麵店，像位於介壽廣場旁的家一牛肉麵，個人覺得熬牛肉湯的功力沒有

一家的好，味道不夠香醇（個人嘴挑），煮的功夫不那麼好，牛肉本身也沒很優，部位選

得不錯但不夠軟嫩（我真的很挑手藝=.=b），所以只有在一定要吃到牛肉麵，不吃會心有

不甘又一家沒有開時也不想吃很貴的三商巧福時才會想去光臨，至於家一的小菜倒是比一

家的好吃，種類也多得多，但豆干還是一家的好，但酸菜則搭配不上自家牛肉麵的風味，

應要加強＠＠。


　再說正義南路的牛家莊，小的也吃過一次，本來以為這間的應該會很不錯，因為每次想

去頂好時都會經過而聞到很香的牛肉香，但在實際吃過後就失望了，他甚至連在我心目中

是第三順位的家一牛肉麵滋味都比不上，酸菜更是失敗，所以再沒意願光臨....。


　外附酸菜加入後要怎麼辦，一般人的吃法也許只是加入而已，在吃麵時就順便也夾一點

起來一起吃，但實際上應該是要把酸菜加入碗裏後要再拌一拌才對，把牛肉湯和酸菜彼此

的味道都拌開來、拌在一起，品嚐二者合而為一後提升出來的美味才對。
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　話說 那天我去逛商店 商家在木炭價格旁貼了張小紙片 上面寫道：

　珍重生命
  希望無限

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※ 編輯: swooncat        來自: 61.228.138.100       (04/30 14:33)
推 tina0130:中肯！
推 new72:自強路 X "雙園街"   ^^
推 sophia70:推簽名檔政府規定要宣導的 燒碳的太多摟。
推 alex1025:可是我覺得都在喝胡椒湯而已...
推 mathsnow:自強路一段  雙園街口
推 niyang:公牛隊.....XD
推 biostat:在正義北路的介壽對面那邊有一家叫家一牛肉麵
→ biostat:兩家味道都一樣,不知道是不是連鎖的!不過看起來比較乾淨
推 way1010:當然可以繼續寫主題唷 耶 我最喜歡吃牛肉麵了!