推 Mitx:這兩家真的讚的啦～ 08/26 12:34
→ yankees51:蘆洲牛肉麵在哪裡呀 08/26 13:00
推 swooncat:我還在寫續集...＠＠ 08/26 13:31
→ eshinkuo:在我家附近 哈哈 08/26 14:26
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作者: swooncat (流浪貓) 看板: BigSanchung
標題: [心得] 八里梁家牛肉麵＆蘆洲宜蘭牛肉麵 食感２
時間: Sat Aug 26 14:01:51 2006
（接上一篇）
以下內容開始以比較的形式書寫。昨天又約朋友一起再去吃牛肉麵，但去的是聞名已久
的蘆洲宜蘭牛肉麵，蘆洲和八里這二家在我上班的地方都小有名氣的牛肉麵店都很有趣，
有“都在當地派出所附近”的共同特性，只是宜蘭牛肉麵是直接就在「延平派出所」旁邊
而已，而位於「八里派出所」附近的梁家牛肉麵還得轉個彎走幾步才會到，但距離很近。
我也不知道延平派出所到底在哪裏，只知道它“可能的大約位置”而已。指引朋友騎走
長榮路，長榮路因為與其交叉的三民路口將來會有捷運站，又是重劃區也是學區的關係，
近年來高樓大廈如雨後春筍般迅速冒出來，而且價格也滿漂亮的，買不起＝.＝，但說這條
路方便嗎？只能說駛入的公車太少了，要方便，還是要靠騎、開車才會真的方便，但關於
吃的，也算是不會困難買，因為永平街原本就滿熱鬧的，小吃、商店林立，連全聯也在附
近，還有一間也曾推薦過的池上飯包，雞腿飯真是讚，令人懷念....題外話＝.＝"。
車子騎在有點長的長榮路上，我自己也很茫然要怎麼切入小巷道內才是延平派出所的所
在，索性隨便找條滿小條的小巷子建議走進去看，沒想到如同前天去八里時一樣誤打誤撞
居然又走對了＠＠，可見有時鬼月見鬼也不一定全都發生壞事。宜蘭牛肉麵的店內設置方
式和梁家牛肉麵不同，後者是傳統形式的煮麵、點餐區都在店頭，走進去後才是客座用餐
區，宜蘭牛肉麵則是用餐與煮麵區分為二間隔起來，但有相通的通道，不過小菜點菜區則
也擺在顧客用餐區。
如果以外觀論，梁家的店讓人感覺較老舊，因是在老舊的２０～３０的老公寓一樓營業
的關係，但老舊歸老舊，還是有在做環境整理，只是用餐空間較小了點，而桌子的擺設也
有一點怪，因為第一張迎面的桌是大圓桌，其餘的小桌則佈在其右上三角形面積部份。這
二家牛肉麵店都不是以牛肉麵為獨賣餐點，還有其它的麵食可以點選，但梁家還有水餃和
酸辣湯，宜蘭的就少這一樣了。
宜蘭牛肉麵店所在，雖然當時來去情緒的原故，以致於沒怎麼注意，但我想它應是位於
新蓋大樓的一樓店面，店裏讓人感覺比較新式一點，玻璃落地窗讓店內採光良好、窗明几
淨，點了二碗牛肉麵後，一樣也點小菜，點的小菜也和前天去梁家時點的差不多，有滷豬
大腸、滷蛋、花干（像是油豆腐，但有很多斜切口為花紋），也是小菜先上桌，後而牛肉
麵，不過這間牛肉麵店淋在小菜上的是清醬油，別於一般的醬油膏。
我愛吃的滷大腸，二家麵店的量都一樣感覺滿少的＞"＜，一盤都５０元，都有附上切
得很細的嫩薑絲。比較文正式登場。八里梁家的小菜，黑豆干不像有滷過的感覺，但口
感不算壞，而滷大腸味道有滷進去，但是還是沒有我自己滷過的那麼入味＞"＜，滷蛋則
滿好吃的，Ｑ軟香^^。相較於蘆洲宜蘭，不論是大腸或滷蛋，就差多了，大腸味道太淡，
滷蛋較無香味及硬了點，而花干則可以換另一家的，不要炸得那麼久，再軟一點的才好。
對吃的小的比一般人較挑剔手藝。關於小菜，宜蘭是遜於梁家的，種類又少，梁家小菜
的種類之多真是讓人眼花瞭亂，總讓人什麼都好想吃，最後卻又不知道到底要點什麼才好
的猶豫ＸＤ，不止是煮麵區有滷味，用餐區還有一台小冰箱有滷味以外種類的小菜＠＠（
泡菜、皮蛋豆腐、小黃瓜之類的），陣容真是太堅強了，會讓人有一種「恨沒有四個胃的
遺憾」。當然，二家都有牛肚和牛筋可點選，只是宜蘭的還沒吃過，梁家的因為時日已久
遠，忘了當時的食感＠＠。
牛肉麵上桌了，每次到八里吃牛肉麵，小的都會很貪婪地用力吸取那紅燒牛肉湯汁的氣
味，八里牛肉麵的湯汁煮得真是好，香氣十足而且濃郁厚實，光是聞其味就會令人流口水
＠＠，使用的麵條是特別訂製的拉麵麵條，像是一般麵店的白麵條一大包、一大包裝著拿
取煮水的，只是個人覺煮得有點硬，如果再軟一點我會更愛ＸＤ。
（接下一篇）
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●生命的意義→賺錢→付帳單 ((<囧>))
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※ 編輯: swooncat 來自: 61.228.134.206 (08/26 14:09)
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作者: eshinkuo (啦啦熊) 看板: BigSanchung
標題: Re: [心得] 八里梁家牛肉麵＆蘆洲宜蘭牛肉麵 食感２
時間: Sat Aug 26 14:29:57 2006
我知道延平派出所在那
蘆洲長安街有一個麥當勞 他的對面是忠義廟 這應該算很大的地標了
麥當勞對面的巷子就是延平派出所了 在長安街102巷裡面
是在長榮路附近對 不過離三民路就有一段了
公車的話
綠色232 14 811 都可以在忠義廟下車
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※ 編輯: eshinkuo 來自: 220.143.215.252 (08/26 14:33)
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作者: swooncat (流浪貓) 看板: BigSanchung
標題: [心得] 八里梁家牛肉麵＆蘆洲宜蘭牛肉麵 食感３
時間: Sat Aug 26 15:22:01 2006
（續上一篇）
一碗牛肉麵，其湯汁的滋味如何故然是重要的決定一碗牛肉麵好壞與否的關鍵點，吃麵
，小的從來就是重視湯頭如何，湯頭好，就有８０分的分數，其餘２０分則看麵煮得好不
好。但如果是牛肉麵，湯頭好，給７０分，牛肉煮得好，再給２０分，麵好，１０分。梁
家牛肉麵的牛肉，煮得很軟易咬，而且使用的部位是牛鍵，就是一層肉一層筋的最佳部位
，只是有個小缺點是牛肉煮的品質較不一致，會有吃到比較硬了點的肉塊的時候。
我的某一任老闆很好玩，二家牛肉麵店都吃過，早期時偏好八里梁家，但有一次吃到梁
家的牛肉裏有一塊較硬了點的就不爽不再去了，改只去蘆洲宜蘭那家＠＠，可見是比較重
視牛肉煮後品質的人，剛好小的是相反，最重視湯頭好壞，再來是麵，最後才是肉，肉不
好吃我可以吃湯麵就好，就像面對三重雙園街和自強路交叉口的一家牛肉麵時一樣，吃過
一次牛肉後決定以後只點湯麵就好（又便宜得多），所以麵煮得不好對我來說比肉不好還
要來得不高興。
在湯麵裏加入適量的白醋，可以增添任何湯麵的風味，這使用在牛肉麵裏也是很有感覺
的，但酸菜的加不加，就也只能看店家炒的酸菜和自家的牛肉湯的滋味合不合，如果彼此
味道不合加在一起，只能說是“白搭”了，這一點之前在寫一家牛肉麵時內容就有提到過
了。而梁家和宜蘭二間都備有酸菜，但梁家的酸菜是不擺在桌上令顧客取用，而是店家會
自行加在其中，量也不很多，因為沒有嚐過所以未知彼此味道合不合，但重點在於整碗牛
肉麵就是好吃，酸菜它是怎麼加的就沒什麼好在意了。
但吃麵愛加辣的小的，當然常是吃麵要加辣，不過吃牛肉麵的話適合加入那種乾辣椒片
澆熱油下去的那種辣油（辣味種類認真講起來也是滿多的＝.＝，但大都粗分辣椒醬和辣
油）。宜蘭牛肉麵酸菜，是炒的，有點油又不會太油，但它是炒辣椒醬的＝.＝，沒什麼
香氣，搭在自家牛肉麵裏除了牛肉麵會變辣以外，就沒什麼感覺了＠＠。
紅燒牛肉的顏色都是那種顏色，我想大家應該都滿清楚的，八里梁家的顏色色深不透明
，宜蘭牛肉麵的湯汁色較淺，帶點透明感，味道不同，香氣度遠遜於梁家，濃度也不及梁
家香醇，重視湯頭的小的只願意給予５０分，麵條使用的是一般的牛肉麵用白麵條（跟陽
春麵一樣的白扁麵條，但據說比陽春麵的厚些），煮得不太好，所以完全扣分，梁家的使
用拉麵，但煮得不夠軟，所以愛吃軟一點的麵條的我給五分。
牛肉塊，梁家的肉塊真的是煮得不錯，夠軟嫩也有牛肉味，但因為其品質不太穩定，偶
爾會吃到稍硬一點的肉塊，所以給１５分，蘆洲宜蘭的牛肉塊雖牛肉味稍淡了些，但肉塊
煮出來口感的品質比梁家的好上很多，更軟嫩且厚實（較少塊），吃起來滿過癮的，所以
給予２０分，他的肉煮得好彌補了肉味太淡的缺點，所以如果說來要針對吃牛肉的話，小
的會推薦蘆洲宜蘭的！！不過以整體表現水準來說，還是推薦味濃香醇的八里牛肉麵^^，
在吃到了宜蘭牛肉麵之時，和離開時，是感覺有遺憾的和朋友講，那以後還是千里迢迢好
了＠＠（去八里）。
前天從八里回到租處三重，走了好遠好遠的一段路，沿著來時路回去，回去時天色已暗
下來，走在八里的鄉間小路又令我想起丫嬤家，還有聞到傳統式養豬的那種味道，這種鄉
間景致和氣味，以前就只能回到雲林時才能有的，自從外公、外婆去世後就再也沒有回去
過了，真是好生令人懷念啊！在離開八里的一路上，還喃喃地和朋友說這一些懷念感言，
又說這真是個好地方，氣候涼涼的又寧靜且空氣好，生活又很悠閒很適合養老，我喜歡。
離開了引起思鄉愁的八里和親切的蘆洲後，經過了對小的來說充滿新奇有趣的碧華國小
和五華街，沒想到聞名已久的五華街居然是一條如此熱鬧的街道耶：Ｄ！只可惜經過的公
車好像也是很少，跟長榮路一樣的「真的要方便，只能靠開、騎車」ＸＤ，路上也有看到
一間三角窗的陳黑糖剉冰店，但是都沒人光顧，和自強路上的那一家真是形成強烈對比
＠＠。
以上三篇內容為小的個人觀點，並不代表所有人立場，僅供參考使用^^。
（完結）
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※ 編輯: swooncat 來自: 61.228.134.206 (08/26 15:31)
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作者: JrShi (Amazing Grace!) 看板: BigSanchung
標題: Re: [心得] 八里梁家牛肉麵＆蘆洲宜蘭牛肉麵 食感３
時間: Tue Aug 29 18:52:35 2006
看了很久....終於看完了....
但三篇下來卻苦苦看不到深深期待的......地址......
唉...真是讓我這個既不是三蘆人，也不是八里人....摸不著頭緒啊......
剛剛在網路上終於查到一些資訊了，但不確定準確性，僅提供參考：
蘆洲--宜蘭牛肉麵
台北縣蘆洲市長安街102巷5弄12號
八里--梁家牛肉麵
台北縣八里鄉訊塘埔23之7號
(02)8630-2915
(周日公休，營業到晚上九點半)
地圖可至http://www.urmap.com/輸入完整地址後查詢
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Amazing Grace!
http://blog.xuite.net/jrshi/ag1976
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