為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性…????
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發信人: rodwang.bbs@bbs.cmc.edu.tw (哇咧~~~), 看板: Biology
標 題: Re: 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性???
發信站: 華佗 (Sun Oct 25 22:38:14 1998)
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蛇毒的成分也是蛋白質啊...
是蛋白質的話...加熱就會變性...
也就是存在於其一、二、三、四級結構...
中用來維持結構的氫鍵的部分在加熱後被瓦解...
而冷卻後...不一定能回復原來的構型...
這就是變性了...
如果我們在蛋白質中加入重金屬的話...
重金屬可能會與原來蛋白質分子形成新的配位鍵（也許是「錯合」）
如此一來...也一樣壞了正常的構型...產生變性...
變性的蛋白質就失去原本的特性...
蛇毒加熱後也不再是毒了....
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作者: oilwater (遊子) 看板: Biology
標題: Re: 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性???
時間: Tue Oct 27 01:38:41 1998
: 蛇毒的成分也是蛋白質啊...
: 是蛋白質的話...加熱就會變性...
: 也就是存在於其一、二、三、四級結構...
: 中用來維持結構的氫鍵的部分在加熱後被瓦解...
: 而冷卻後...不一定能回復原來的構型...
: 這就是變性了...
: 如果我們在蛋白質中加入重金屬的話...
: 重金屬可能會與原來蛋白質分子形成新的配位鍵（也許是「錯合」）
: 如此一來...也一樣壞了正常的構型...產生變性...
: 變性的蛋白質就失去原本的特性...
: 蛇毒加熱後也不再是毒了....
哪請問一下！！
是否回溫以後毒性應該會再回復呢？？
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發信人: poul.bbs@bbs.mgt.ncu.edu.tw (賀中央物理冠軍), 看板: Biology
標 題: Re: 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性???
發信站: 中大資管龍貓資訊天地 (Tue Oct 27 05:59:49 1998)
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: 哪請問一下！！
: 是否回溫以後毒性應該會再回復呢？？
鍵結被打斷之後應該不是回溫就能重新連結的吧
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作者: mission (我愛外國貨*^_^*) 看板: Biology
標題: Re: 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性???
時間: Tue Oct 27 20:43:10 1998
: 鍵結被打斷之後應該不是回溫就能重新連結的吧
不一定啊.....
蛋白質的變性可分兩種呢.....
一種是可逆的.另一種當然是不可逆的啦....
可逆的.如蛋白質加入一些尿素黴的話會失去活性....
但是若是不斷加水西式的話又會變回原來的蛋白質...
不可逆.如雞蛋加熱...
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發信人: qbit.bbs@bbs.ntu.edu.tw (Discordant Elements), 看板: Biology
標 題: Re: 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性???
發信站: 台大計中椰林風情站 (Tue Oct 27 20:30:54 1998)
轉信站: Ptt!news.ntu!Palmarama
> : 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性…????
> 蛇毒的成分也是蛋白質啊...
> 是蛋白質的話...加熱就會變性...
> 也就是存在於其一、二、三、四級結構...
> 中用來維持結構的氫鍵的部分在加熱後被瓦解...
Hydrogen bond interaction is not the dominant froce in the protein
folding problem. It's important in the secondary structure but not
in the tertiary fold. When protein denatures, H-bond interaction
only counts for small part of the reason. If H-bond interaction is
the dominant force, why some proteins can tolerate high temperature but
others don't?
In most cases, when the proteins denature it is because the aggregate
state competes with the protein native states. When the temperature
increases, the protein unfolds and it exposes its hydrophobic core.
Now the aggregation state will compete with the native fold.
This kind of denaturation sometimes can be reversible.
Another possibility is that proteins are chemically changed. Some bonds
are destroyed and some new bonds are formed. In this case, it's almost
impossible to get back to the native state.
> 而冷卻後...不一定能回復原來的構型...
> 這就是變性了...
> 如果我們在蛋白質中加入重金屬的話...
> 重金屬可能會與原來蛋白質分子形成新的配位鍵（也許是「錯合」）
> 如此一來...也一樣壞了正常的構型...產生變性...
> 變性的蛋白質就失去原本的特性...
> 蛇毒加熱後也不再是毒了....
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發信人: kokomo.bbs@bbs.cs.nthu.edu.tw (大四了), 看板: Biology
標 題: Re: 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性???
發信站: 清華資訊(楓橋驛站) (Thu Oct 29 20:50:01 1998)
轉信站: Ptt!news.ntu!ctu-gate!news.nctu!newsfeed.nthu!news.cs.nthu!maple
> 你煮熟的飯回溫以後會再變回米嗎??
> 若是由結構改變產生的變性是不會再回復的...
我記得對蛇毒而言是會回復的耶...
當然前提之下是指斷二維結構以上鍵結
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作者: hint (我愛Pinghue!) 看板: Biology
標題: Re: 為什麼毒蛇的毒液加熱後會失去毒性???
時間: Sat Oct 31 12:03:28 1998
: 我記得對蛇毒而言是會回復的耶...
: 當然前提之下是指斷二維結構以上鍵結
因該是毒蛋白的denaturing吧！？