【記者陳俊文／台南報導】
台南市麵包店除了賣麵包，紛紛另闢第二戰場，有的增設廚房，麵包店也賣低卡
美味健康餐; 有的另設休閒咖啡蛋糕店，將專長的蛋糕做主題性的促銷，希望在暑季
的餐飲旺季吸引親子或喜歡求新求變的年輕學生上門。
現代化的麵包店，不能只賣麵包，必須增加其他的服務功能，於是，台南市大型
麵包連鎖店，有的增設餐廳，有的開咖啡蛋糕專賣店，甚至有的乾脆做起外燴來了。
目前全台十六家門市的馬可先生雜糧麵包坊，五年半前從台南起家，負責人王麗
珠為了學做健康低脂麵包，不惜遠赴德國拜馬可先生學藝，剛開始只與好朋友分享，
後來乾脆自己開店，且店愈開愈大，家數也愈來愈多，王麗珠就認為，冷門的雜糧麵
包能夠成功，證明台灣很多消費者愈來愈有健康概念。
馬可先生的雜糧麵包、西點品項多達四十餘款，全部使用五穀雜糧、橄欖油、楓
樹糖漿製作，強調低油、低糖、高纖、高鈣，由於國內麵包店為了生存都在轉型，因
此，王麗珠在麵包坊增設「馬可酷廚」，專門供應低卡健康餐。
王麗珠表示，馬可酷廚的理念在於將雜糧麵包當正餐吃，不但吃出健康，也吃出
美味。一份活力套餐有雜糧麵包和生菜沙拉，外加頂級的咖啡或有機蔬果汁，售價從
110至125元，幾乎是坊間咖啡店一杯咖啡的價格。其中特別推薦的法式濃湯堡，法國
師傅指導調理的法國濃湯放在義式CIABATTA雜糧餐包內，清淡甜美，是目前歐洲很流
行的吃法。
活力雜糧餐包堡有生菜、起司、外加素火腿或燻雞肉等五種口味，與一般漢堡最
大的不同，它的熱量只有325卡，吃起來清爽無負擔。連飲料也與眾不同，咖啡還是
瓜地馬拉極品咖啡豆調理而成，其它像薰衣草茶、有機蔬果汁、減肥蜂蜜醋、銀耳露
和健康楓漿檸檬茶，都是自製的養生飲品，一餐吃下來，熱量不會超過500卡，電話
(06)2095469 。
另一家連鎖麵包店新橋蛋糕，六月在東寧路新設休閒咖啡蛋糕店「巴巴38」，名
字的涵義來自蛋糕售價和甜度都只有「38」，也很有健康概念。蛋糕加一杯自行烘焙
的咖啡，只賣100元，露天咖啡座，每天營業時間到晚上12時，成為成大學區學生休
閒另一去處。
「巴巴38」店內供應40種可口美味的蛋糕，負責人莊崑輝表示，前一陣子推出每
日特價蛋糕，下午5至6時，蛋糕只賣100元，7月1日起再推出「森林季」，店內的黑
森林蛋糕，不論切片、4吋至10吋的圓型蛋糕，一律打8折促銷，電話 (06)2761838。
【2004/06/26 民生報】
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