遇見麵包出爐 【記者葉素吟、李若松、廖敏如／專題報導】
自我檢查----你對麵包有概念嗎
1.什麼麵包不吃時，該放進冰箱保存？a.蔥花麵包、b.奶油麵包、c.菠蘿麵包
正解a、b。
鹹的和奶油類的麵包，放進冰箱冷藏既保鮮又保險，一般甜的麵包自製造日起，
常溫下可以保存三天，當然天氣不能太熱。
2.吐司放在冰箱哪層保存最好？a.冷凍庫、b.冷藏室、c.蔬果保鮮室
正解a。
像吐司或法國麵包這種不包餡的麵包，行家手法是以冷凍降低麵包脫水乾硬，
要吃噴水在烤，口感還是很讚，江湖傳說，凍90天沒問題。
3.怎樣判斷麵包是剛出爐？a.用手指偷摸、b.看它冒煙、c.掛「剛出爐」的牌子
正解c。
幾乎每家麵包店剛出爐的麵包旁都會掛牌子，有些店小姐還會喊說「ｘｘ麵包剛出爐」
，基本上熱麵包看不出冒煙，不相信牌子，偷摸麵包確認，不但不道德，瞬間也摸不出
所以然，有些人還很緊張，就別鬧了吧。
4.怎樣判斷麵包不是剛出爐？a.切片的、b.裝袋的、c.沒掛「剛出爐」牌子的
正解b、c。
熱熱的麵包是不太可能裝袋的，因為悶著容易變質，也不可能切片的，因為容易塌掉。
5.哪些麵包最好趕快吃掉？a.甜甜圈、b.沙拉麵包、c.剛出爐的麵包
正解a、b、c。
甜甜圈上白嫩的糖粉容易受潮，沙拉麵包的料講究新鮮，剛出爐的麵包就讚在剛出爐，
當然在它們的黃金時間內吃掉，才算物超所值，否則就改天買吧。
【2004/10/02 聯合報】
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