【林怡秀】
祖父、父親都經營麵包店，麥克溫德（Wendel）帶著家族的光榮使命，遠渡重洋
來台灣，落腳在外僑人士聚集的天母地區，從最能代表德國精神的傳統麵包店開始。
溫德德式烘焙餐館，分成兩部分，進門右側是麵包店，左側有一處大庭園，後方
才是餐館，麵包店內，各種麥類作成的麵包，星羅棋布的排列在透明櫃中，既有麵包
香，還有咖啡香，餐館內則有各種德國啤酒，可供佐菜。
德國人做事一絲不苟，從麵包材料的比例就可窺知一二，以店內最受歡迎的活康
麵包為例，100%都是穀物，其中，裸麥占60%，小麥須20%，緊密的鋪在麵包最上層的
葵花子則占5%，其他就是一些亞麻子等高纖健康食材，無糖、無油是最高指導原則，
吃起來才能清香順口、紮實有嚼勁，一塊活康麵包120元。
至於直徑30公分的招牌麵包（house bread）－黑裸麥麵包，主要成分以黑裸麥
為主，黏稠度高，透過小麥等食材的適當比例，才能讓麵糰更緊密結合，黑裸麥卻帶
酸味，吃起來的口感很特別，一整塊340元，但因量太多，通常會切成四等分，每份
85元。
起士鹼麵包是哈燒新鮮貨，白麵粉製成麵糰經發酵後加入鹼水一起烘焙，目的是
要讓麵包的口感更有彈性更香Q，由於有加起士，嚐起來香、軟，比較像台灣傳統的
麵包。黑裸麥核桃麵包，則以裸麥粉製成麵糰，再加入適當比例的核桃顆粒，口感比
黑裸麥麵包更紮實。
溫德電話:02-28314592。
【2004/06/19 聯合晚報】
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