【記者翁(吉吉)裕／專題報導】
岩島成 Gino Pasco
在哪裡:台北衣蝶、國防醫學院、凱薩飯店B1，台中衣蝶
源自日本敷島麵包的岩島成，引進日系高檔麵包店「前店後廠」的經營方式，讓店裡隨時
都有新鮮麵包上架，平均每天輪替的麵包品項上百種。最特別的是，岩島成用不同顏色標
籤，標示麵包成分，例如黃色表示不加蛋，綠色表示不加油脂、紅色表示不加奶油、藍色
表示不加糖，熱量和成分讓消費者一目了然。
暢銷 天然酵母麵包／58元
很少麵包店自己養酵母，岩島成則常備用葡萄乾和蘋果養的兩種活酵母，光培養就耗時一
周以上。標榜健康天然，還有葡萄酒香。很容易變硬，保存時間短，需盡快吃完。
【2004/10/02 聯合報】
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