馬可孛羅最棒!!!

[liawu (院長)]

因為怕胖(此胖非版名的胖...)的關係
很早以前就不敢吃油滋滋甜膩膩的台式麵包(雖然我承認那也很好吃)
歐式的雜糧麵包成了我的最愛
吃不慣的人可能會覺得它們硬邦邦、對口慾的刺激又不夠
我卻覺得歐式麵包充滿一種富含層次的成熟風韻
當你一口一口慢慢咀嚼時
麥香、穀物香或是果乾的滋味在口中漸次化開
乾脆爽口的外皮與質地鬆軟的內部相互映襯
真是一種至高無上的極至享受

幸運的是台灣近幾年來除卻日式麵包的主流外
也開始推擴象徵健康的雜糧麵包
即使是街頭巷坊的家庭烘培坊也會意思意思擺上幾品
不過大部分的雜糧麵包卻只得其型而未得其髓
雜糧是有了、色澤也很"全麥"
但吃起來的風味卻相差了十萬八千里
也許是醱麵的過程不夠道地、也許是材料不對
總之大部分所謂的雜糧麵包都沒辦法做出那種外硬內軟的爽口感
而顯得溼溼的、吃一吃還掉屑掉得一塌糊塗
真正的歐式雜糧在充分醱酵後應該是紮實卻不密實
麵包體之間散布恰到好處的空隙但不能塌陷
吃起來有一種韌性與Q度
不過你仔細去看一般冒牌的雜糧麵包都做不到這點
它們的麵糊在烤過之後變得毫無延展與黏滯性
只能全部塌在一起、一撥開就七零八落

由於唸書的地緣關係我最早接觸到的歐式雜糧就是位在重慶南路上的馬可孛羅
它在博愛路上世運旁邊還有一家專賣雜糧麵包的小舖
選擇非常多不過我都叫不出名字
比較記得的幾款像德式鄉村、歐風胡桃 ....
不過反正名字不是重點(牽拖 >_<) 吃起來都一樣好吃
馬可孛羅的麵包完全符合我對歐式雜糧的要求
(事實上可以說我對雜糧麵包的認識全由它的麵包而來)
即使後來到國外或到大飯店吃到的雜糧麵包也不能出其右
跟一般麵包比起來雜糧麵包的價位確實高了些
平均要價六七十元
但若考慮到用料與填飽肚皮的紮實度
我覺得很值得

由於一開始就吃到馬可孛羅的無敵雜糧麵包
我一度以為全台灣的歐式麵包都有同樣的水準
於是乎也狠狠地踩了不少地雷──
家庭式麵包店不用多說
Wecare這幾年出的歐式麵包做出了韌度但香味不足
岩島城也有同樣的問題 整體口味太淡
馬可先生則意外地被我歸類到與家庭式麵包店同等級
　尤其是各種口味變化像巧克力、優格之類的
　在創新的同時但卻顯得嘩眾取寵
　我是覺得要吃甜麵包就去吃純日式的才叫王道
　硬把歐式麵包跟這些餡料組合在一起
　雖然好吃但就是很四不像（不過反正它的雜糧也不很道地就是了）
　不過最讓我感冒的是馬可先生的價錢啦
　居然一個一百塊....會不會太搶錢了一點？
(以上批評純屬個人意見，我知道版上馬可先生的愛好者也很多　[汗])

前陣子為了把中興禮券花掉而到上城糕餅舖狂買了兩百塊的歐式雜糧
意外地找到了台北市足以與馬可孛羅匹敵的雜糧麵包唷～～
它的種類也滿多的
價錢感覺上也比馬可孛羅的便宜（因為兩百塊就買了好大一袋）
但因為就買了那麼一次之後便出國了
不曉得它是不是都能維持一定的水準？
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呼呼呼
打了那麼多　希望大家有耐心看完呵
大部分的人還是不太能接受雜糧麵包
所以我真的要大力推薦啦
而且要吃就吃道地的才能知道你喜不喜歡
像我愛吃甜的男朋友就被我潛移默化到跟我搶雜糧麵包吃（ㄟ，這好像沒什麼好的）
最後祝胖版生意興隆喲

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◆ From: 134.174.5.164
→ Shizuku:我也喜歡這種 不喜歡台式日式麵包
→ liawu:那那那，你都吃哪一家??(興奮中)
→ swanlake:我也想知道耶!我也是雜糧麵包的擁護者~
→ Eilleensun:寫的好好喔～下次回台北也要去買來吃:)
→ ilovefood:推這篇 喜歡雜糧麵包的人可以參考參考 :D
→ sormer:推BAGEL~~~我瑋抪R低
→ zax94:寫的真好!!看得我好想馬上衝去買喔~
→ jenblue:推^-^~~最怕吃到"很不雜糧"的雜糧麵包了~~
→ kenjyan:上城我一直覺得很好吃~
→ histar66:推上城，真的很讚，種類又多