→ jenblue:木村屋的麵包真的很棒^^~~麵包體的口感是 推 210.85.192.7 04/04
→ jenblue:別人地方吃不到的~~每種口味都很棒唷~~^0^ 推 210.85.192.7 04/04
→ da:明太子是醃漬的鱈魚卵喔，不是蝦卵... 推 218.172.93.47 04/05
話說台灣麵包走日式風格也行之有年了
像YAMAZAKI、岩島城這些直接從日本搬過來的麵包店也就罷了
即使是我們本地糕餅舖也非得要師法日本
因為日本人就是有本事把源自西方的食物加入自己的特色後再發揚光大
每次看電視冠軍麵包或蛋糕師傅比賽都會被引誘得口水直流啦
前幾年的暑假跟寒假我都猛跑東京血拼
買東西是唯一重點其實我並不CARE吃的(而且東京物價那麼貴)
早上都匆匆在車站對面的一家麵包店買了就上路
再不然就是等百貨公司一開殺進地下樓買麵包
但不經意間
享用一個小麵包竟成了一天中最幸福的時刻
也許你會覺得台灣的日式麵包也夠精緻啦
呃 Roughly來講我也不會否認
但在東京吃到的麵包
很氣人的
就是在某些極度龜毛的點上會略勝台灣一籌
1.拿大理石巧克力土司來說
半個(就是正方型剖半)三百日元接近台幣一百
但它就是可以很神奇地把巧克力跟麵包的比例調得恰到好處甜而不膩
巧克力螺旋均勻地在白色背景上迴旋舞動
絕對不會有偏向某一側或粗細不一的缺失
靠近表皮的部位還會被烤得焦焦的
尤其是剛出爐還冒著熱氣的真是好吃到舌頭會掉下來
我每次去東京一定會帶一條早上出爐的巧克力土司回來孝敬爸媽
前幾年在台灣還找不到大理石巧克力土司
後來我倒也看到幾次
像一之軒就有
但光是就巧克力的勻稱度就差很多了
口感上我沒買所以無法評比
2.回味無窮的明太子法國麵包
是車站對面那家麵包店的"人氣No.1"
日本人就是喜歡耍這些招徠顧客的小手段
原本看它小小條的上面一坨鮭魚色的蝦卵
貌不驚人還不想買
誰知道一吃之下真的不是驚為天人可以形容
法國麵包本身的軟硬度夠韌夠Q真沒什麼了不起
重點在那坨蝦卵
一入口滿嘴便充滿一股鮮美、濃郁、奢華但一點都不腥的滋味
原本覺得店家小氣給的蝦卵少
但小心翼翼、慢條斯里(因為捨不得)後才知道真是少一分嫌淡 多一分嫌膩
我其實是不太敢吃生食的人
但這個明太子實在處理得太高明了
除了單純的蝦卵之外還摻有類似沙拉醬之類的醬汁
但一點都不油膩也不會搶去蝦卵本身的豐腴風味
3.銀座出名的木村屋紅豆麵包
在各大百貨公司也有分店
第一眼看到它的反應是──怎麼那麼小??
大概只有我拳頭大吧(本人手很小)
買之前只是一種既來之則吃之的觀光客心態
結果一吃下
厚 不是我在講 當場覺得我活了廿年之前吃的那些紅豆麵包都要閃一邊去
先講麵包體
它略帶一口淺黃色、明顯經過充份醱酵
因為賣得快且店家密閉保存所以帶有些微溼度
不像一般紅豆麵包等入口時已離出爐有一段時間
普遍顯得慘白而且乾乾的猛掉屑
餡的部分給得不多
是那種很細很細的紅豆沙看不到豆皮
顏色是誘人的赭紅(其實比較偏棗泥色)
甜度對我來講很剛好
不過我是不太吃甜的人所以也許有人會覺得不夠甜
其實紅豆就那個味道我只能說它用料紮實而已
要狂推的是它的櫻花口味
本來想日本人什麼都要扯上他們的國花
一定只是在嘩眾取寵
但吃過之後的感想是"紅豆跟櫻花是不是本來就應該要在一起啊"
就那麼一點點櫻花的甘甜竟把紅豆整個襯出來了
有點像吃酒饟湯圓加桂花、或吃小蕃茄加梅子粉那樣
沒這樣吃之前你不會覺得有那個必要
嚐過後卻叫人拍案叫絕
(待續)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 134.174.5.18