推 msy9213:推這間~好吃!!! 04/14 14:25
【新莊．雙喜饅頭】有學問的饅頭，老闆!可以賣綜合包嗎？
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比起西式麵包的多油，蒸的中式包子饅頭感覺多了一點健康。
機器饅頭太綿軟，手工山東饅頭又太扎實乾硬，
對我家同時有著大鋼牙與牙口不好的老弱族群而言，
要符合大家喜好在我家標準一直都是超高。
一年前老闆曾說很快會有包子產品加入銷售行列，
等了一年忍不住從桃園到新莊去問問包子的下落。
雙喜在輔大附近小巷弄裡的，門前的招牌列示著金牌的榮耀。
不像一般饅頭店外的蒸籠與揉麵的備配，雙喜是一個透明的冷藏櫃，
旁邊還有數個大的冰櫃
雖然不在馬路邊，但也像無塵室一樣，製造設備是被隔離開來的，
發亮的機器與店內的每一處都比坊間麵點店家衛生乾淨許多許多。
口味不少，主要是以牛奶、雜糧、芝麻、芋頭、抹茶為主體
再組合紅豆、起士等。
本以為到店採購可以任選，沒想到每袋五個，不能混裝也不零售；
打亂了主意，再度徘徊許久，扣掉小孩不吃的抹茶口味，每種滋味都不想錯過。
於是用抹茶紅豆換了牛奶起士，還自行加購了雜糧饅頭!
去年初嚐雙喜，對大得像花豆的紅豆顆粒印象極深，
老闆提供了一般紅豆與市面上買不到的萬丹紅寶來做比較
萬丹紅寶足足大上一倍，皮的顏色也偏深，代表花青素等營養價值也較高些。
◎牛奶紅豆起士($100)&牛奶起士($75)
不像去年度的起士每顆都流洩在外頭，一度懷疑難道是物價上漲起士減量?
問過老闆才知道原來是品管要求包法更精準，免得起士受高溫融化沒好好待在棉被裡。
牛奶香氣溫和，沒有衝著奶粉罐聞的重，
比較像是一杯剛泡好的熱牛奶放在面前，加上略帶鹹味的起士片很是順口。
紅豆易酸所以蜜的甜度頗高，比例很重要，量多會膩口，
只是...這量真的比期望的少許多，剝開來還以為拿錯了，怎麼也找不到紅豆，
索性拿刀來切，切到中間部份才發現紅豆的蹤影，
小氣地以為「牛奶起士」會比「牛奶紅豆起士」划算些XD。
◎雜糧起士饅頭($75) &雜糧饅頭($50)
老闆拿出荷蘭產的雜糧粉，非常細緻的粉末還帶著飽滿的堅果，
與做好的饅頭相比顏色差不多，可見比例不低。
雜糧起士沒有雜糧的刮舌粗糙，卻有像咖啡核桃般的香氣。
◎芋頭蕃薯饅頭($75)
沒有色素香精還吃得到小塊芋頭的饅頭皮內藏著整條蕃薯的饅頭
隨手拿兩個來比較，外觀捲法有異顯然是不同人做的，
看似大小不一樣實際秤起卻只差1g
蒸過後地瓜的邊緣滲出了些水份
曾建議過老闆參考坊間麵包使用蜜過的地瓜條可以更加香甜又不出水，操做更容易些，
老闆說因為不想要過度加工與糖精干擾，所以選擇最難控制的天然食材，
有養生的地瓜餐的優點卻更加美味。
◎芝麻紅豆饅頭($75)
黑芝麻粉與原粒的組合，學問不大，下的夠多自然味濃卻不苦，
甜味饅頭加上蜜紅豆，吃來甜度反倒是最高的。
【回．味】
『雙喜饅頭』的個頭不大，沒包餡的饅頭每個約90g，起士或紅豆饅頭104~110g，
芋頭蕃薯最重125g；有介於吐司與山東饅頭間的絕妙口感，
比機器饅頭Q一點，比山東饅頭綿細一些，很難得在我家博得全數滿意的分數。
也愛DIY麵食的小廚娘與老闆討教許久發酵的操作心得，
沒用穩定性高的化學性速發粉或泡打粉，用天然酵母發酵卻不須鹼粉去除老麵的酸味，
天然食材的掌控難度更高，箇中辛苦真是只有自己知道，幸好花個小錢就可以一解口腹相思。
看著被塞爆的冰箱，老闆呀～拜託!同價位的可以出個綜合口味包嗎?
延伸閱讀：木材麵包的中式兄弟~創意雙料饅頭@雙喜饅頭
www.wretch.cc/blog/pjwretch/15740839
店家資訊：
雙喜饅頭
官網：http://www.kiwil5888.com
愛合購:http://www.ihergo.com/store/kiwi15888
地址：台北縣新莊市後港一路76巷14弄4號1樓
電話：02-2208-1888/0933-008-082
傳真：02-2203-8612
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