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現代化製作傳統味 百年麻糬名號揚
2010-09-10 新唐人亞太電視台
【新唐人亞太台2010年9月10日訊】雲林有一家堅持以圓糯米做麻糬的老店，百年來
堅持不添加防腐劑，產品都得在七天內食用完畢，但遊客們可是愛不釋手，就是想嘗上
一口。
這部機器每秒鐘就能做出一個麻糬，但是包餡還是採用手工來製作。位在雲林西螺的這
家百年麻糬店，結合了進步的機器，也保留著傳統的口味及包裝。百年老店的名號能夠
延續，就靠莊家練就的選米功夫。
百年麻糬第三代接班人 莊孟釗：
「二三年前，碾米廠我們就發現那個米有點不一樣，它會裂開，之前的米就不曾裂開，
我做這麼多年都不曾裂開，包括我爸爸也說麻糬不會裂，打電話到碾米廠問，他也是說
他沒有摻別的米，二三十年來做的麻糬，這幾次就不一樣，他也是說他有摻別的米，做
起來就有點不一樣」
老員工們從小姐做到都當阿嬤了，看她們雙手俐落，其實剛蒸煮好的麻糬，可是非常燙
手的喔！隨著室外溫度的變化，顏色會變黃，QQ黏黏的樣子，讓人口水直流。店裏最
特別的就是這個：別家都買不到的魯肉麻糬，超Q的口感都是因為圓糯米。
百年麻糬第三代接班人 莊孟釗：
「糯米成本這幾年會比較高，之前糯米粉會摻進口的，你磨成粉就看不出米長的樣子，
我們的米看起來是圓滿的，它是圓形的，做起來的麻糬，口感不一樣。」
老闆特別提醒，看到包裝袋出現蒸氣，就要趕緊食用或是放冷藏，可不能晒太陽哦。
新唐人亞太電視台 許月美 陳亭秀 廖立雰 台灣雲林報導
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