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作者: yopalit (離線) 看板: cookclub
標題: [心得] 蕃茄義式麵包-威寶麵包機
時間: Sat Apr 2 15:09:30 2011
歡迎閱讀網誌圖文版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/28862955
（內有自己簡易改造的食譜、每一個步驟、發沒有很成功的麵包成品等，歡迎隨意亂看）
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文字版：
前幾次，做了甜的麵包之後，
突然異想天開的想來試看看鹹的麵包。
這款是自己稍微改過原本食譜，原本是蕃茄加九層塔，
我把九層塔的部分換成了義式香料。
所以就自己取名：「義式蕃茄麵包」
以下，是這個麵包的兩個主角。
（圖）
材料在頂好就可以取得了～
1.首先要加入的是蕃茄汁160ml。這一瓶的容量是180ml
（圖）
2.然後加入蔬菜油或橄欖油兩湯匙。
但因為我沒有特別去買橄欖油，所以改用酥油代替。
（圖）
3.加入九層塔兩湯匙。 （圖）
我加入的是兩湯匙的義式香料，這一類的香料味道十分濃郁～
一打開就聞到了撲鼻而來的辛香氣。
4.加入鹽1/2茶匙。
（圖）
5.細沙糖2-3湯匙 （圖）
我加入的是兩湯匙的糖
6.最後，再加入兩杯麵粉。
（圖）
照慣例，麵粉還是要把所有的液體都蓋住。
7.最後加入1又1/4茶匙的酵母粉，就大功告成了。
（圖）
接下來，就是設定。
選擇的是5，法式麵包。
烤色light，size一磅。
（圖）
按了開始按鈕，就會看到麵包機開始慢慢轉動~
總共時間，三小時十分。
攪動的過程，
（圖）
會看到底下的蕃茄汁跟其他材料攪在一起。
所以在5分鐘之後，
會發現麵團變成淡淡的粉紅色了。
（圖）
看起來，有點乾...
不過才剛開始攪拌5分鐘～
所以再等等。
（圖）
繼續攪拌～
在攪拌的過程，用閃光燈拍下的樣子
（圖）
怎麼覺得麵團有點濕...
好像太濕了～
不過，再繼續觀察～
會發現慢慢轉成一個球型。
（圖）
而且球型會越來越明顯～
然後就變成這樣子了～
（圖）
接下來，就把蓋子蓋上..
慢慢觀察～
（圖）
揉面一段期間之後，會休息一下。
大約是剩下2小時40分鐘的時候，
（圖）
麵團就會慢慢變的趴趴狀..
實在是有點緊張，
所以都偷偷的透過透明的蓋子觀察～
還有一小時07分。
（圖）
剩下44分的時候，麵包已經發的差不多了～
可以看得出麵包的形狀，但還是小小扁扁的～
（圖）
時間到～
終於出爐了！
（圖）
但麵包的頭頂炸開了～
有點類似鄉村麵包的感覺！
（圖）
而且一打開蓋子，
撲鼻而來的就是那濃郁的「義式香料」味道～
正面的樣子。
（圖）
麵包的側面～
（圖）
換個角度看～紋路有點亂..
（圖）
看起來，底下的地方也不會很焦。
麵包有一種自然的顏色。
（圖）
廢話不多說，刀子拿來..
切開來看看！
熱騰騰的蒸氣冒出～
（圖）
結果發現，
中間有一塊沒有均勻的發起來..
（圖）
但是其他的紋路，
看起來還算成功。
（圖）
進一點看看，會發現其實只有比較靠旁邊的部分，
沒有發的很成功。
（圖）
其他，倒是還滿ok的。
義式香料的部分，很均勻的分散
（圖）
吃起來的口感，鬆鬆軟軟的～
沒有發的地方，吃起來就有點像是「發糕」，水分很多的感覺。
（圖）
有發的地方，吃起來就像麵包～
一絲一絲的可以吃到麵包的澎鬆感～
義式香料的味道，非常非常重。
一邊吃，一邊覺得這種麵包配上玉米濃湯跟義大利麵，
應該很對味阿。
（圖）
以上小小分享。
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