作者noobi (加辣的布丁)
看板Buddhism
標題鰻魚的痛
時間Sun Jun 25 19:04:07 2006
【東森新聞報 文˙攝影／陳志東】
一家餐廳舉辦了一場鰻魚現殺現烤美食秀，我問那一天最少要宰殺近300條鰻魚的魚師傅
：「殺鰻魚時，你可以感覺到鰻魚的痛嗎？」原本只是有點自言自語般的隨口問，沒想到
這位魚師傅沒什麼猶豫的就直接回答我：「當然可以！」這位年輕的魚師傅說，殺鰻魚最
重要的一個步驟，就是要一刀從鰻魚頭畫到鰻魚尾，將圓圓的魚身剖開成為一整片適合燒
烤的平面，那一刀要畫的很直很長，而鰻魚通常會在這時候用力扭動，一條鰻魚重量頂多
300或500公克，但那掙扎力道之大，有時人都抓不住，
「所以我知道，鰻魚一定很痛。」
「當你感覺到鰻魚痛時，你心裡怎麼想？」我問。
年輕的魚師傅說：「我很生氣！」氣什麼呢？「氣牠們為什麼要掙扎，不讓我順利一刀畫
下去。
牠們愈掙扎就會愈痛，但你又不能罷手不殺。」
我靜靜想著魚師傅這段話，覺得有無限的感慨。
鰻魚怎麼殺？因為美食講求新鮮，所以鰻魚一定要現殺現烤才足以吸引老饕。
鰻魚是這樣殺的！首先要把活蹦亂跳的鰻魚抓來丟到冰水桶中。
魚師傅說，最早期的廚師是將鰻魚敲昏，但這樣太過血腥，因此現代都是丟到冰水桶中。
丟進冰水桶中的鰻魚，原本的活蹦亂跳不過1、2分鐘後就會安靜下來，變得十分緩慢，這
時，廚師才有辦法將滑溜溜的鰻魚抓牢。
要抓鰻魚一定要用3指，如果5根手指都用，鰻魚反而容易掙脫。
鰻魚抓穩後，接著就要用刀在脖子處畫一刀放血，然後用尖釘固定鰻魚頭，再用鰻魚刀剖
開魚身，將身體裡的脊椎長刺割掉，接著去尾、去掉多餘部分，這時圓圓的鰻魚就會變成
了長方塊，完工！
變成長方塊的鰻魚肉，還是「活肉」。
魚師傅說，這時已經割下的鰻魚頭還在動，沒有頭的魚身體也還會動，如果放著不理，
生
命力強的最多可以支撐6小時，6小時內都會動。
魚師傅一邊說，一邊把魚身交給廚師現場燒烤，燒烤爐就在還會動的鰻魚頭邊，廚師於是
就在鰻魚頭的視線中，現場烤起牠的肉，割取牠的肝，一邊熟練的動著，一邊說：「那這
個頭呢，我們就會拿去熬成鰻魚烤醬。」
到底誰殘忍？我一邊看著還在動的鰻魚頭，一邊聞著牠在火爐上的身體散發出的香味，那
是一種說不出的矛盾。
而會動的鰻魚頭，看著自己的身體在一旁被烤，又是什麼感覺？我看著手上沾滿鰻魚
鮮血的魚師傅，突然一陣感傷。
這位魚師傅是個有感覺的人，他可以感覺到鰻魚的痛，但因為工作，他依舊天天要殺近300
條鰻魚，承受300次的不舒服，如果說宰殺鰻魚是血腥的、是不舒服的，是我們不想看的，
那意思就是，
所有的不舒服與血腥，都由這位魚師傅來幫我們承擔了，我們只是心虛的
眼不見為淨、假裝高尚的享用著美味鰻魚飯。
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到底是誰殘忍呢?
少吃點肉吧.....
你少吃點...就可以減少多少動物的浩劫!!!
南無阿彌陀佛
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