T．柯林．坎貝爾與其子合撰的《救命飲食》(ISBN 978-986-85908-8-5),
是我首次閱讀到有關飲食、營養與重大疾病之間關係,論述得科學有根據又易懂的書籍,
因而改變了我對身體健康的一些想法.
之所以會知道有這本書存在的因緣有點特別:
一位在柬埔寨的人向我一位長輩,視為珍寶地介紹這本書,並請她回台灣時多向他人介紹!
這位長輩上個月回台灣後,果然代為推廣這書,為數不少的朋友聽了後都去書店買一本;
我為了想要將書裡的一些觀念介紹給家人,也就也去弄來了一本,並從第一章看到最終章--
最後是家人對書沒什麼興趣--只有我紮紮實實地全書看完. 0.0
縱貫全書的內容,
不外乎是以科學研究證據,討論營養、飲食與重大疾病間的關係,
原本我看到內文附有不少資料圖表,還蠻擔心會艱澀難懂.
但一旦閱讀下來,發現書的內容是以很有條理邏輯的方式開展,
用到專業術語前都先以易懂的方式解說,因此我們可以知道,
書寫本書的目的很明顯地是要一般大眾也能讀懂!
摘錄部份的內文如是闡述飲食與健康的關係:
"正確的飲食方式不但簡單,還可大量減少用藥支出,也能避免副作用.
只要吃得對,就不必讓那麼多人晚年躺在醫院中,與慢性疾病進行漫長又昂貴的戰爭,
而醫療支出與醫療疏失會隨之減少,過早死亡的情形也會降低,
這樣一來,醫療照護體系就能符合最初的目標--保護並促進我們的健康." (摘自p.39)
"如果我們飲食的方式對健康有益,那我們就能推動全球健康,
藉由攝取全食物和植物性食物,我們使用的水、土地和資源變少,
製造的污染也減少,也讓農場動物承受較少的痛苦.我們對於食物的選擇,
不只對新陣代謝系統有影響,還影響到疾病的產生、改善,甚至復原,
此外也影響我們的活力、身體運動、情緒和心理健康,進而影響到全球環境. (自p.261)
從書中分作十八章,像是"破碎的心臟"、"吸金黑洞肥胖症"、"老少通吃糖尿病"、
"頭號殺手--癌症"、"自殺的自體免疫疾病"、"吃植植物防病病"等,
逐一分析解釋了,他為何提倡吃全食物蔬食的原因,頗具說服力.
以前我老覺得坊間的飲食書,
泰半都是賣什麼儀器、食物、藥品,或為推銷某種昂貴課程的推銷書.
這本《救命飲食》目的卻是很不同,關心的是人們身體的健康,希望我們能在此生過得好.
作者在91頁如是說:"我們就算不是科學家,也能清楚知道每個人會死亡的機率是百分之百.
人生終究必定一死,因此,經常有人把這回事當作理由,把自己有違健康資訊的行為合理化.
但是,追求健康不該是為了永生,而是為了全心全意享受我們擁有的時光,
讓這輩子儘量維持身體的運作良好,避免痛苦地與疾病長期抗戰."
很合理的訴求不是嗎?宗教家常說人生難得,也要有健康身體才有精神走上精神粹鍊之路.
如是,我覺得不妨閱讀這位飲食營養研究者要對我們說些什麼. 0.0
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向日葵具有強韌適應力不需要特殊照顧，給予充分水分種子多能發芽，
再施以適當肥料及合適的日照環境，植物多半能成長茁壯並開花結果。
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