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標 題: 丹麥的大規模素食實驗
發信站: 台大獅子吼佛學專站 (Wed May 28 19:59:45 2003)
丹麥的大規模素食實驗
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第一次世界大戰後，丹麥的進口完全被聯軍封鎖，因此，丹麥政府害怕糧荒
，下令成立一個全國糧食配給計劃由米可耳．漢德醫生(Dr.Mikkel Hindhede)
負責，漢德醫生將國內生產給動物食用的穀類，全改成給人食用的麥、稻...等
這次的實驗人數大約有三百萬人，也是人類第一次大規模的素食實驗，實驗結
果出人意料之外，自一九一七年十月至一九一八年十月間的死亡率是有歷史以
來最低的一次。事實上，這段時間的死亡率比過去十八年之平均數整整下降了
百分之三十四。
(錄自 新世紀飲食 p.155)
動物性油脂與循環系統疾病的死亡率的關係
挪威1938~1948
（萬人）
死 │ x
亡 30├ x
率 │
每 28├ x
萬 │ x
人 26├ x x
為 │ x
單 24├ x
位 │
└──┴──┴──┴──┴──┴──┴────
1938 1940 1942 1944 1946 1948 （西元）
（每人卅kg）
每 │ x
年 16├
油 │x x
脂 14├ x x
消 │ x
耗 12├ x
量 │ x x
10├
│
└──┴──┴──┴──┴──┴──┴────
1938 1940 1942 1944 1946 1948 （西元）
挪威在第二次世界大戰時因動物性油之匱乏，導致循環系統疾病
死亡率之驚人下降。
（資料取自：Malmros H 的「營養與健康之關係」 Acta Medica Scandinavia)
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