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將美味營養完美結合 大廚伊姆霍夫才是德國隊靈魂
德國隊有比賽時，美食家們就開始想念一個人。德國隊沒有比賽時，國腳們就開始想念
一個人。
這個人就是海因茨·伊姆霍夫，法蘭克福凱賓斯基酒店的廚師長。雖然現在的他在辦
公室的時間遠遠多於他在廚房的時間，他的手藝卻早已深入人心。他的另一個身份是德國國
家隊的隨隊首席廚師。
大廚的災難———2000歐洲杯
他和德國隊的緣分還得從他的老本行說起。德國隊以前每次客場比賽前都喜歡到凱賓
斯基放松，在那里他們品嘗到了伊姆霍夫精湛的廚藝，不吃不知道，一吃忘不了，伊姆霍夫
不但迷住了他們的胃，也迷住了他們的心。於是，伊姆霍夫就做起了“兼職”，成了德國隊
的隨隊廚師，那是1999年的夏天。
伊姆霍夫在德國隊的經曆也不是那麼順利，他隨隊出征的第一次大賽是2000年的歐洲
杯。那是一次不成功的經曆。他對那次比賽的回憶也是充滿了遺憾和痛苦。“那是我職業生
涯的最低點，我感覺有點無能為力。”到了2002年，伊姆霍夫也和德國隊一樣，漸入佳境。
日韓世界杯之旅被他認為是一個杰作，“這是一次特殊的烹調藝術的挑戰，我結合了亞洲和
意大利式的烹調方法，為小伙子們準備了美味而營養的食物！”
大廚的法則———嚴禁大魚大肉
是的，伊姆霍夫成功的祕訣就在於美味和營養的完美結合，有了他就好像同時擁有了
大廚和營養師。他只用橄欖油和葵花油等植物油做菜，碳水化合物和維他命就是隊員們食物
的主題。為了保證隊員的體能，他將富含碳水化合物的食物作為首選，早餐是營養豐富的混
合麥片，正餐則經常是各種各樣的醬食，當然，新鮮的水果和蔬菜是每天必不可少的。大魚
大肉在德國隊的食譜里面是很少見的，連做沙司用的也是米粉而不是奶油。也難怪塞普·邁
爾會抱怨他吃不到他最愛吃的豬腿。除了在食物的營養結構上精心準備之外，伊姆霍夫對於
原料的選擇也到了挑剔的地步。客場比賽之前，伊姆霍夫總是會提前到達，他要根據當地的
情況為德國隊制定菜譜，並且親自採購質量可靠的原料。
眾口難調，每個隊員都有自己特殊的口味偏好，而這正是伊姆霍夫的強項，他能滿足
每一個隊員的口味。加糖和桂皮的奶粥是巴拉克的最愛，在客場這樣的食物可不容易吃到，
但是有了伊姆霍夫，這就不是問題了。“我能讓他喝上最好的奶粥，就像家里的一樣。”
大廚的迷信———勝利菜籽油
對於自己的手藝，伊姆霍夫頗是自豪，他說：“要是我們能踢得和我做的一樣好……
。”德國隊主教練沃勒爾也十分欣賞和放心伊姆霍夫的廚藝，“他是我們隊的靈魂所在”。
這次歐洲杯，伊姆霍夫做了精心的準備。讓我們來看看他為對荷蘭隊的比賽準備的食譜吧。
早餐和往常一樣，是一杯伊姆霍夫獨創配方的麥片。千萬不要小看這一杯麥片，里面
的內容可是非常豐富：堅果，香蕉，可可片，磨碎的蘋果，牛奶，蜂蜜。此外，早餐還供應
炸玉米片，酸奶，谷物面包，炒雞蛋，小香腸和果醬。
午餐很簡單，主要是沙拉和雞湯。還有用花椰菜，博洛尼亞面條以及和牛里脊一起烤
制而成的鰻魚。每逢比賽日，隊員們還能享用一頓午后小吃。
伊姆霍夫最近還有個新的發現：用德國的菜籽油做菜。“年輕人都愛吃這種油做的菜
，而且這種油從營養學的角度講也是無可挑剔的。”在友誼賽對比利時的比賽前，伊姆霍夫
特意在做沙拉時用了這種油，結果德國隊迎來一場久違的勝利，3比0。不管是不是巧合，反
正這回伊姆霍夫一定會帶上這種勝利的菜籽油。(編輯 奶酪
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