台中西區咖啡飄香，咖啡達人湯勝傑的咖啡故事
【WEnews公民記者 如芯/台中報導 】
珈琲院位於台中市存中街，隱身於台中西區的小巷弄中，老闆湯勝傑先生，於2000
年進入咖啡烘焙領域中，目前為力久咖啡有限公司烘焙部負責人，湯老闆人親切，總
是在言談中不經意展現出對咖啡的堅持與熱忱，因為是咖啡烘焙起家，所以店內有很
多種類的咖啡豆，對咖啡豆的烘焙過程與如何煮出好的咖啡，有一種專業的堅持，所
以也比一般人更懂得咖啡的每種特性，透過烘焙與巧妙的搭配，能滿足許多店家對咖
啡豆的要求，同時也教導店家如何煮出好的咖啡提供給顧客，是無庸置疑的專業咖啡
達人。
珈琲院湯老闆的經歷很豐富：目前是台灣咖啡協會會員、也經常參加許多國內外
的專業講習，偶爾也跟國外的咖啡館或咖啡公司的人員作交流，除此之外，湯老闆也
參與有關咖啡生豆、烘焙、杯測、吧檯訓練…等，並取得認證。湯老闆不僅僅是開店
，還不定期的開咖啡烘焙與煮咖啡的體驗課程，可以讓喜歡咖啡與想學煮咖啡的饕客
，對咖啡有更深層的認識，在這隱身存中街，美術館週邊藝術區域中，在這邊可讓人
很放鬆，累了可以躺著休息，湯老闆說來這邊就是要當成自己家，咖啡喝完了提供續
一杯的服務，所已開店才短短6年，已經吸引了許多喜愛咖啡的饕客慕名前來，喜歡喝
咖啡的朋友，這裡也是另一種不同的選擇。
湯老闆原本是想踏入音樂幕後工作，懷抱著許多願景，在言談中敘述一個音樂人
的過程與辛苦。現在的店址是在一個偶然的機緣中，因朋友籌措公司，因緣際會在此
服務，提供許多不同種類的咖啡豆，滿足店家量身訂做的需求。後來因股東經營理念
的不同，於是湯老闆決定承接這家公司，剛開始只是烘焙咖啡的場所，只提供店家選
擇咖啡與品嘗咖啡的地方，後來因許多民眾、鄰居經過，聞到陣陣咖啡香，所以陸續
有許多人進來詢問，「是否有提供喝咖啡 ?」因應客人要求，便開始賣起"咖啡"。很
多人喝過他的咖啡，讚不絕口，怎麼咖啡一點都不苦，還會在嘴裡回甘，因此口耳相
傳，許多部落客及媒體爭相報導，其實老闆開玩笑的說，這家店原本的前身是【珈琠
咖啡】，因部落客在網路都以【珈琲院】介紹，所以老闆也很有趣的將店名改成【珈
琲院】。
湯老闆現煮咖啡以【黑咖啡】為主，主要是經營咖啡烘焙批發，提供店家量身訂
做，因還輔導店家如何煮出好的咖啡，所以開店時間有限，現在經營時間星期三、四
經營至晚上六點，五六日才營業到晚上十點。店家最便宜的咖啡竟然只要【50】元，
也有150元，250，350元，皆有提供續杯的優惠，許多饕客在此都會各自點不同的咖啡
，一坐就是一個下午，我們開玩笑的說，那翻桌率很低喔。不就要很早來卡位。湯老
闆笑笑的說，客人就是來這兒就是是放鬆，高興就好。常常有客人坐在沙發睡著，他
們也不會趕客人。真是貼心的好老闆，好店家。
湯老闆的咖啡皆是自家烘焙，現磨現煮，店內單品咖啡以虹吸式為主，湯老闆細
心的解說著如何煮出一杯好咖啡，從選擇咖啡豆與烘焙坊式，煮的方法都是一大門學
問。我們當天喝的是【台灣咖啡】，喝起來有淡淡的果香，不像是喝咖啡，可是聞起
來卻是有淡淡的咖啡香，湯老闆說這就是煮的經驗，煮好的咖啡要搖一搖，才會每杯
的味道都一致。其實湯老闆說很多人喝咖啡都會心悸，可能沒有喝到好的咖啡，他有
辦法煮出溫和的咖啡，讓大部分喝咖啡會不舒服的客人，大為驚豔，喝起來順口而不
會心悸。目前店內所販售的台灣咖啡，它是由身心障礙者栽種，仁愛鄉出品，湯老闆
說他們的咖啡有一個特色，每年的咖啡味道都不一樣，為了給身心障礙者一個機會，
湯老闆每年都幫他們推廣，再經由他的專業烘焙，希望能幫他們創造些許工作機會與
收入，也希望大家能將這份美意多多宣傳。許多人喝咖啡會睡不著，老闆說其實只要
多喝水，就能代謝掉咖啡因，聽著咖啡達人湯老闆的敘說咖啡的歷史、種類、烘焙技
術與創業的歷程，上了一堂豐富的課程，並且大開眼界，原來咖啡有這麼深奧的學問
，咖啡杯又可當試聞杯，有分好多段的味道，喝完見底的咖啡杯原來味道還是這麼香
，真是不虛此行。
湯老闆對未來的規劃，他說其實人不用太貪心，只要賺夠花，好好的把他的烘焙
批發與珈琲院經營好就好了，平淡就是福，看到很多人喝完咖啡滿足的笑容就是他最
大的幸福，坐在沙發品嘗著果香味的【台灣咖啡】，看著微黃的餘暉，就是人生的另
一種享受，轉身再看看店裡柔和的燈光，看看湯老闆一家人，頓時覺得這也是另一種
幸福，祝福他們能把幸福傳染給每個來店裡的顧客，平凡就是幸福。
珈琲院-湯勝傑
珈(ㄐㄧㄚ)琲(ㄅㄟˋ)
電話：(04-23761273/0923-137341)
住址：台中市西區存中街165號
營業時間：週三~四 (12:00-18:00)
週五～週日(12:00~22:00)
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