※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food
標題: [食玩誌] 台中-社口犁記餅店-膏皮月餅(綠豆椪/肉餅)
時間: Sun Aug 23 20:48:49 2009
餐廳名稱：社口犁記餅店-膏皮月餅 (綠豆椪/肉餅) (中秋月餅/禮盒)
無音樂圖文版：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/26211786
地址：台中縣神岡鄉社口村中山路520號
電話：(04)2562-7135
(04)2562-7132
(04)2562-5535
官網：http://www.lj-cakes.com.tw/
膏皮月餅，6入300元。
在台中跟台北都有不少家犁記餅店，
但是台中社口的犁記餅店強調他們並沒有任何分店。
社口犁記餅店創始人張林犁先生12歲便在目前犁記餅店隔壁的「三合院」學習製餅，
由於勤奮學習，深獲師傅賞識，23歲即學成出師，
於 26歲時創立「犁記」(清光緒 20年)，店名取自他姓名中的「犁」字。
(此段文字出處請點此)
以祖傳台式月餅聞名的犁記餅舖，現在還保留松木桶蒸籠等傳統設備，
第三代的經營者張汝洲表示，以松木為邊欄，竹子為底，
天然材質蒸籠擁有毛細孔保留氣味的優點，加上獨創的「雙面烘煎法」，
做出來的餅層層密合，呈黃金扁平狀，香酥口感好。
(此段文字出處請點此)
打開紙盒，映入眼裡的六顆月餅閃著低調的光澤；
隨手拿起一顆，沉甸甸的重量感透露著紮實，
翻過來，月餅底層鋪滿芝麻，這樣的月餅跟一般外面常見的很不一樣。
拿起刀子切下，需要使點力氣，看到裡面是綠豆沙讓我有點遲疑，
因為我很不愛綠豆沙製成的糕點，尤其裡面包的豬肉很少，
讓我更擔心這餅會不討我喜；
我不喜歡綠豆沙是因為之前吃到的綠豆沙總是有股味道不得我心，
而且有時吃起來是沙沙的口感。
一口咬下膏皮月餅細細咀嚼品味，赫然發現真是好吃！
膏皮月餅所用的綠豆沙完全沒有我討厭的味道，
就連綠豆沙的口感也是綿密、柔滑，裡頭的豬肉雖然不多，
但是非常入味而且料理的香酥緊密、香氣發揮的淋漓盡致，
加上緊實的餅皮與非常棒的綠豆沙，我還真的沒吃過這麼好吃的綠豆椪/肉餅，
社口犁記的膏皮月餅真的太厲害了。
據說膏皮月餅一定要先預約訂購才買得到，
而且中秋節更是會遇到訂單大量湧入，有興趣的人可要加快手腳訂購囉！
更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/3433978
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