※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LLs6RSK ]
作者: iioouu (小萍) 看板: Food
標題: [食記] 台北：健康蛋糕負擔少☆起司公爵乳酪蛋糕
時間: Sat May 16 23:26:11 2015
店名：起司公爵
物品名稱：蕃天囍地乳酪蛋糕
品嘗日期：2015/5
地址：台北市大同區承德路一段1號（京站百貨B3）
營業時間：11:00~21:30（平日及例假日）；11:00~22:00（例假日前一日）
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網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/198266601
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研究彌月蛋糕時就發現這間店了，
只可惜還未滿試吃規定的週數，只得先放進口袋名單裡擺著。
真沒想到母親節當天，姐姐竟拿出這家蛋糕，萬歲～真的是太有默契了
蕃天囍地乳酪蛋糕（520元）
地瓜加南瓜子，這是特地為一向注重養生的媽媽所選，
大塊方正的地瓜平鋪在蛋糕上，賣相十分可口誘人～
除了配料養生，起司蛋糕的做法也很健康，
配料不添加澱粉、奶油、鮮奶油，大大減低熱量不說，對人體健康也更有益處，
曾為醫管人員的老闆將他所學帶入烘焙業，
創新的做法無疑是為這個產業注入一道活水
微甜香鬆的地瓜在口味較重的乳酪中並不鮮明，
我覺得主要扮演的角色是增加口感的豐富性。
番薯鬆軟綿密的滋味，與乳酪蛋糕微鹹風味混搭，
老實說第一眼看到時有點怕怕的，
不過吃完後卻絲毫沒有違和感，媽媽也讚不絕口，
看來這個大膽的結合在我們家是成功的。
起司公爵僅以乳酪、蛋 微量糖來調配烘焙，
不用大量蛋白來充填份量，屬重乳酪蛋糕。
緊實稠密是重乳酪蛋糕的特色之一，但起司公爵卻是清柔細緻，
很像一般中、輕乳酪蛋糕給人的感覺，
入口即化，濕潤帶有蓬鬆的空氣感，用叉子輕叉就散開了。
蛋糕本身所含的乳酪量很高，可吃起來卻和坊間重乳酪不同，
我猜想這是不是和它們不加鮮奶油，以及打發雞蛋有關。
雖說不是我印象中的黏綿重乳酪，但這股濃郁香醇的重乳酪氣味還是在的，
這種風味反倒更容易讓人一口接著一口，總之也很受我喜愛～
收進我以後節慶蛋糕名單中啦！
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