可露麗，可麗露，卡娜蕾？
Canele這小東西到底該如何定名，每家店家總有自己的稱呼。
據說是法國波爾多地區的傳統小糕點，由於其小小黑黑外型酷似松露或軟木塞，又有
被稱做軟木塞蛋糕，或是波爾多小木桶（也見過稱為法國松露蛋糕的，但似是少數說
不知根據為何？），台灣一般好像都直接音譯，而無固定之名稱。
由於原料單純，原料品質就更被凸顯地重要，網路上看到的資料總說好吃的可露麗有
著香脆外皮並帶著香濃焦糖味外表黝黑，內在香甜華麗、香軟濕潤，製作上需要三天
三夜的發酵與耗時等待。
某日突然一時興起，便跑了幾家店一次買足，試圖比較看看各家產品之異同。
1.小珍珠 /每個40圓 印象價格，因為同時買了許多其他產品。
隱藏在金華街巷內的麵包店，包裝簡單，店家僅往塑膠袋內一丟便了事ＸＤ
外觀為黑褐色，下刀時會微微凹陷。
皮酥內軟，但也不特別硬脆、特別彈牙，倒是挺油的。
內裏細緻，嚼來帶有柑橘（應該是檸檬？）香味。
相當特別的口感。
2.小法國 /每個50圓
低調隱身在延吉街巷弄中，營業時間短，只有從中午過後至晚上七點(還是八點?)。
但可以先打電話請店員把想要的東西先留著，不過需要在一小時之內取貨仍有點匆促。
外觀呈焦黑色，上方凹陷處可看到一點澄黃澄黃的樣子。
意外的是外皮並不會過硬難切，下刀還覺得挺軟的。
內餡氣孔較小珍珠為多，味道樸實，初入口有些苦澀，但很快轉為甜分。
嚼久了便覺得這簡單的味道很均衡，不特別甜，
可是外皮焦香味將整體的層次襯托得更高一層。
3.爵士西點 /每個35圓
敦化北路上的老牌麵包店。
沒有原味，只有巧克力口味。
外皮硬，但不脆。個頭也較其他店家小些。
內裏氣孔很多，可味道嚐起來就只是巧克力的餡料味，挺死的。
至少，不特別甜。
4.十五區 /每個60圓 (買五可送一 還附可愛的橘色禮盒)
民生東路西華飯店後巷的法式甜點店家，經常可見客人在店內享用甜點的身影，週六日
熱門的下午茶時段若不預約，現場表明要內用往往已無座位。
產品外殼最硬、最黑，也最難下刀，感覺像是拿刀把它锯開，費勁切開已掉了一盤屑。
一入口就是明顯的焦味、香草芬芳與甜味，
然後是蘭姆酒味，透在底裏的，要到最後才會衝出來。
內部有大大小小的氣孔分布，切面可見一顆顆黑黑的，
不知是香草籽呢?還是皮的碎屑XD
整體而言口感很富層次性，是這次吃到的所有Canele之中變化最多的。
店家資訊
La Petite Perle 小珍珠
台北市金華街243巷25號
(02) 2394-4222
Franciacorta-小法國 (每週一公休)
http://www.franciacorta.com.tw/
台北市延吉街246巷6號
(02) 2706-3316
爵士西點麵包
http://www.jazzbakery.com.tw/index.php?selectpage=1-1
敦化北路141號
(02) 2712-8182
15eme Patisserie-15區法式烘焙
台北市民生東路三段113巷6弄11號
(02) 2545-6760
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另外還有 金華街品悅糖/天和烘焙/星巴克/仁愛路Paul/安和路珠寶盒二店
尚在整理中，留待另篇來寫。
有照片，但皆是以手機拍攝，不甚清楚，難以做參考之用。
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