※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1EhKlRfs ]
作者: impopo (橘子狗) 看板: Taipei
標題: [食記]【台北】驚豔甜點新鮮貨:TIM&MEL法式甜點
時間: Sun Oct 30 21:06:33 2011
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◎店鋪：[TIM&MEL。法式甜點輕食]
◎地址：台北市仁愛路四段345巷4弄39號
◎電話：02-2752-1829
◎營業時間：
1.週二到週五11:00Am~03:00Pm+05:00Pm~09:00Pm
2.週六及週日12:00Pm~09:00Pm
3.每週一公休
◎消費提醒：
1.假日非常建議事先預約訂位。
2.甜點是每日現作..越晚越吃不到喔。
◎官方網站：http://www.timmel.com.tw
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●圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21693625
這天到店的時候差不多是八點多..或許是過了用餐時間..店內的客人也比較少..
所以不用排隊就直接可以自己選位置..走進裡面我才發現空間其實不大..
但是卻像是現代時尚裝潢的廚房..如果沒有蛋糕櫃的話..其實很像到貴婦家裡作客啊!!
而在吧台邊的座位我想應該是這邊最好的位置..
因為可以邊用餐邊欣賞主廚製作餐點與甜點的過程!!
這邊的主廚有兩位..一個是製作甜點的Melissa..不過這天她已經下班囉!!
另一位就是照片裡面負責製作熟食餐點的Tim..兩個人是姐弟的樣子!!
因為摩艾特別央求他做了一份法式薄餅..他正在為了苦惱材料要去哪找啊XD!!
(這大概是要熟客才有辦法這樣臨時特別製作的ㄟ!!)
但是這天來的時候比較晚..蛋糕櫃裡面的甜點其實所剩無幾..
聽說每一款都很好吃..所以即使是有限的選擇也還是讓人很是期待!!
至於Macaron的部份就留待下一次再來試試吧!!
不過甜點吃到一半..竟然巧遇EVA夫婦..據說這邊像是他們家的廚房一樣!!
所以大家就併在一起開心的邊吃邊聊啦!!
第一道看到的甜點當然就是酷似炒麵蛋糕外型的[蒙布朗栗子塔/130元]
除了外型特別之外..那入口的口感更是讓人驚豔!!
說實話..當年第一次上台北到珠寶盒吃過蒙布朗以後..從此我對蒙布朗開始有了陰影!!
因為那天在珠寶盒吃到的蒙布朗實在是甜得太過份太過份了點!!(我已經很愛吃甜了耶!!)
從那天之後每次到甜點店看見蒙布朗我就是自動跳過該選項了..
但是MEL的蒙布朗很不一樣啊!!
還沒入口就已經可以聞到濃郁的栗子香氣..滿滿覆蓋上面的栗子泥!!
裡面用的是鐵塔牌鮮奶油加上香草籽..底座則是抹茶氣味的MACARON..
栗子泥的濃郁與鮮奶油的濃香結合在一起..
濃厚卻不甜膩的氣息讓人意外感覺到清爽的滿足感!!
而下層的MACARON雖然酥脆感弱了點
(畢竟用來結合甜點製作的話外層口感都很容易晚節不保)!
但是黏口的感覺還是有的..其實整體搭配起來算是讓人吃到耳目一新又驚喜的蒙布朗啊!!
第二款是讓人很難不點它的[草莓千層派/120元]
它們家的千層比較不同..較薄、輕盈酥脆卻很香..上面還有一整顆新鮮大草莓..
而在千層餅皮之間夾進的是特製鮮奶油與草莓切片..不甜膩又清爽..
不過因為現在草莓非當季..
所以用的應該是美國進口的草莓..會比較偏酸又不甜..這也無可奈何!!
我想到當季的時候..草莓口感應該會幫這道甜點加分很多!!
第三款就是[百香果乳酪慕斯/120元]..這是魯兄點的..我偷吃了一小口!!
外層是打發的百香果口味蛋白霜加上微微炙過..內層是百香果慕斯..
入口竟然有種綿長濃郁的百香果香甜味在口中縈繞..整個酸甜香氣讓人意猶未盡!
介紹完甜食..接下來是熟食的部份[橘子酒法式薄餅/?元]
這是摩艾請主廚特別幫忙製作的..橘子酒加上焦糖與新鮮柑橘果肉去熬煮醬汁..
上面的橘子是可以吃的..經過熬煮後那香氣更是溫醇..酒香味傳來!!
而裡面的薄餅口感濕潤Q嫩..不過吸附醬汁後的透出陣陣酒香的成熟風味!!
可惜的是我對於酒精的味道還是會有些排斥.
但是涼掉以後其實薄餅還是一樣的Q..可是酒精的氣味卻揮發的差不多了!!
橘子果肉吃起來就會只帶著酒香卻沒有酒精的味道呢!!其實是非常好吃的T_T
最後是EVA夫婦點的[香煎雞腿排義大利麵]..我只稍微偷吃一小口!!
去骨的雞腿排口感非常滑嫩..但是外皮還是保有微微的酥香口感..
義大利麵的部份Tim大部份都用的是Vegetable Fusilli或Medium Bow Ties..
刻意不用長條狀的義大利麵..除了是個人堅持外也希望與一般的義大利麵店家有所區隔!
當然口感上面也會非常不同..有興趣的話可以來這邊試看看..但單價不算便宜就是!!
大概是因為EVA很常到這邊吃飯或吃甜點..當她進到店裡可以感覺到整個氣氛變得好歡樂!!
不過其實店長或主廚也都非常親切..像是回到裡一樣..不只是負責送餐或製餐而已..
總是不忘與客人聊上幾句..或是了解一下對於餐點的想法..
如果在點餐時適實的詢問..有時候主廚也可以幫你調整餐點的細節部份!!
最重要的就是甜點的部份真的是太驚豔了..雖然品項上不脫大致的幾種法式甜點!!
但是在外型的變化、用料與口味上面卻相當有Melissa的獨特風格!
當入口之後完全可以感覺得到主廚親自手作時對於每個甜點的用心..
我完全不難理解為什麼EVA會三天兩頭的就想要往這邊鑽了XDDDD!!
如果我就住在這附近應該也很難抵擋住它的誘惑啊!!
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※ 轉錄者: impopo (114.46.210.114), 時間: 10/30/2011 21:09:27