※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HsKUMss ]
作者: jcb (小袋鼠) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區 SEASON Artisan Patissier
時間: Sun Jul 7 18:48:52 2013
餐廳名稱：SEASON Artisan Patissier
消費時間：2013/07
地址：台北市敦化南路一段295巷16號
電話：(02)2708-5299
營業時間：11:30~21:30
圖文網誌版：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97419566
=========================正文分隔線==============================
上個月和姊妹們吃了大直的貴婦甜點午茶SEASON Cusine Patissiartism
對精緻又富創意的甜點念念不忘，於是想帶老公去品嘗回味一下，
準備訂位時發現他們七月初在東區開了分店，讓我替大家探探路吧～
新店址在中山醫院附近，這條巷子有好幾家在我list上還沒吃過的店，
餐廳外觀是簡約時尚風，
店內裝潢採原木、灰白黑等低彩度材質，讓用餐者心情放鬆，
開放式吧台、透明蛋糕櫃使空間更為寬敞。
簡單的紙本菜單，封底寫著店家的理念～
將甜點的概念融入料理中，呈現出如甜點般精緻的作品，
並忠實傳達食材本質和創作路徑。
午茶套餐能滿足一次品嘗種甜點的心願，
而且只要沒賣完晚上也可以點。
鹹食部份有單點也有套餐，
除了蛋糕櫃裡的選擇外，還有數種現點現做的精緻甜點。
我們七點半到時，剩下蛋糕種類不多，但個個看來可口，
還有客制化生日蛋糕耶！（明年生日來訂看看）
一旁的展示櫃上還有店家自製的焦糖醬和常溫蛋糕、麵包。
吧台上擺著千層派的派皮，我們在訂位時也先預定了一份。
有交代廚房鹹食先來，
鹹食套餐的蜂蜜拖鞋麵包、油醋鮮蔬沙拉和番茄蔬菜濃湯～
濃湯上的白色泡沫是牛奶打成的奶泡，喝之前先攪拌一下，
沙拉裡有一整支帶皮玉米筍、甜菜根、綠色和白色花椰菜、番茄和生菜葉。
麵包表皮很脆，內部有著大大的氣孔，但吃起來還是很有嚼勁。
單點小菜：酥炸花枝、黑橄欖、洋蔥～
薄薄麵糊炸出的香脆麵衣令人無法抗拒，
花枝圈雖然軟Q彈性稍微沒那麼理想，
洋蔥圈中規中矩，
令我驚艷的炸黑橄欖，多一層薄薄脆皮，使橄欖的酸不那麼嗆口，
而橄欖香氣牽動每一個味蕾細胞，彷彿回到聖托里尼望著蔚藍愛琴海...
(味覺記憶太強大了！)
主菜：紅酒燉牛頰～
牛肉相當軟嫩入味，但更厲害的是配菜和馬鈴薯泥，
馬鈴薯泥的口感介於薯泥和泡沫之間，蓬鬆又滑順。
黃色圓片狀的是栗子地瓜，日本種的地瓜有栗子口感和天然甜味，
白色圓片是正當時的茭白筍，最特別是還用山蘇入菜。
接下來是重頭戲～～甜點上場！！
鹹食套餐附的西瓜冰沙和修女泡芙～
西瓜冰沙加牛奶去打，所以西瓜味中多了分乳香。
上下相疊的兩顆小泡芙分別是太妃糖和奶油口味，檸檬黃糖片增添些取趣味。
午茶套餐的前甜點：檸檬冰沙、泡芙派、手工牛軋糖、水果軟糖～
檸檬冰沙非常酸，適合拿來解膩，若加些許薄荷葉會更清爽些。
小泡芙外裹一層焦糖再搭配底層那片派皮，兼顧口感和味覺的多重享受。
柔軟不黏牙的牛軋糖，用料豐富的堅果，每一口都充滿果仁香氣，超想外帶回家！
水果軟糖濃郁的果香，集水果精華而成，甜度甚高，建議小口小口吃並搭配熱茶。
童趣棉花糖～粉紅色棉花糖織出女孩甜蜜的夢，
上頭撒了些果乾，讓微微果酸帶出棉花糖的甜，
兒時的美好記憶再次浮現腦中。
每日精選蛋糕：知己～
由巧克力和日本柚子為兩大主角，共同搭配互相映襯的絕妙組合，
果然是一對好知己啊！
橫切面雖然有種土石崩落的慘況，但仍可看出內部有上下兩層，
上層黃色是柚子餡，下層則是緻密柔滑的巧克力甘納許，
外部則是海鹽巧克力餅乾碎，甜中帶鹹為這道甜點加分不少。
招牌人氣甜點：現烤千層派～
雖然敦南店沒有桌邊服務，但一樣是現做的。
一家甜點店厲不厲害，看千層派就知道，
有別於其他店家，這裡的千層派是現場組裝的，所以派皮非常酥脆，
卡士達醬不當夾心，而是塗在表面上，且派皮帶有淡淡鹹味，不會過分甜膩。
上面點綴多種水果和一層杏仁糖片，
果香和酸甜滋味及糖片的脆度讓千層派更有深度！
和芒果雪酪一起品嘗，會碰撞出更多的可能性。
我搭配的熱茶為皇后晚安茶，是帶有淡淡玫瑰香氣的紅茶，
很溫潤不搶味，適合擔任品嘗甜點時的配角
上桌時店家也很貼心的附上兩組杯具。
再次被這家店的甜點收服，獲得強烈的幸福感！
鹹食部份我建議點套餐較划算，口味也不錯。
或許快要打烊，結賬時店家還送我們一條拖鞋麵包，
馬上又加了不少分！（真是貪小便宜心態啊！這麼容易被收買XDD)
一定要再來把所有的蛋糕都吃遍！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.199.101
※ 編輯: jcb 來自: 220.135.199.101 (07/07 18:49)
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: jcb (220.135.199.101), 時間: 07/07/2013 18:51:37