店 名：MUCHO 慕求食養餐坊（慕求烘培坊）
地 址：台北市大安區信義路四段107號
電 話：02-2709-6818
營業時間：10:00–22:00
完整圖文版：http://www.yufublog.com/2014/06/blogger-Mucho.html
近年來團購爆紅熱銷的奶油酥條，在慕求食養餐坊改以冬虫夏草吐司酥烤製作，不僅使營
養成分及美味度提升數個檔次，更呈現出宛如小金磚般澄淨的色澤，香蜜酥脆超迷人的啦
！這還只是慕求將健康養生的冬虫夏草 （冬蟲夏草），完美融入糕點品項的傑作之一呢
～這回很榮幸獲得參訪「MUCHO 慕求食養餐坊」的機會，同時帶回多款店家引以為傲的糕
點細細品嚐，實在是太幸福了！
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慕求食養餐坊位於北市敦化南路與信義路口附近，差不多是在台北捷運信義線的大安站及
安和站的中間，分別從出口步行約10分鐘即可抵達，擁有戶外露天座位區，以白雪公主及
七小矮人乘坐馬車的裝置藝術最為顯眼。
即便位於寸土寸金的台北市大安區，慕求食養餐坊仍提供專屬停車場，而且占地還真不小
，老闆財力之雄厚可見一斑。
戶外設有咖啡飲料吧及冷藏櫃，櫃中擺放黃光閃閃如金條般的精美包裝盒，走近一看原來
是慕求獨家的虫草黃金蘿蔔糕、黃金芋頭糕等產品，都在冬虫夏草的加持下展現不凡身價
。
戶外露天咖啡座位佈置有如小型公園，假日午后來這悠閒享用下午茶一定很愜意。
慕求食養餐坊離住家不算遠，我常有機會在這附近走動，原以為是專門販售麵包、糕點的
小店面，後來才知道連著三個店面的整棟樓都是，真是太威了啦！
這趟主要體驗的是慕求烘培坊產品，大約五坪的店面不算大，但是販售商品的種類可不少
。
慕求烘培坊專注再創意冬虫夏草麵包及糕點，食材嚴選日本麵粉、法國鮮奶油、有機雞蛋
、天然香料及新鮮冬虫夏草，天然發酵、手感烘培保證無毒健康，目前有冬虫夏草吐司、
麵包、瑞士捲、蛋糕、提拉米蘇及鳳梨酥等多樣化產品。
架上陳列著熱銷的冬虫夏草吐司以及新研發的奶油酥條，添加新鮮冬虫夏草泛著迷人金黃
色澤，儘管半條吐司要價120元不便宜，還是深受附近住家及上班族喜好。
準備外帶回家體驗的產品，除了冬虫夏草吐司及奶油酥條之外，還有提拉米蘇、重乳酪蛋
糕、芒果奶酪及卡士達泡芙，每一種看起來都很好吃的樣子，開始期待了！
開放式架上還有養生燉品皇、虫草四物鐵、虫草活力飲、虫草十全富鋅、天寶運燉等營養
補品，以及包裝精美的鳳梨酥禮盒。
慕求烘培坊旁就是慕求食養餐坊的入口，外觀看來其實蠻低調的，沒仔細看不曉得裡頭是
間高級餐館，話說這大門有夠厚重推不動啦！呵呵～
慕求食養餐坊以珍奇至寶『冬蟲夏草』為食材，堅持無毒與養生為理念，經中西名廚師，
創造出獨一無二的珍饌佳餚，重現各式極品養生宴；餐廳現場豐富的各類藝術收藏品，有
著我們濃濃的文創氣息，讓您體驗前所未有的美食饗宴。
實踐了高品質冬虫夏草栽培技術的慕求都會農場，體現現代生技農業的最高境界；考究食
材，採購自國內外的無毒有機蔬果直送、天然佐料、特選魚鮮肉品，為讓您在饗宴過程中
，除了享受舌尖上的感動外，也兼顧養生；重金禮聘餐飲業中西名廚，從日式、粵式、西
式菜色間，產生與冬蟲夏草的最佳料理組合。（資料來源：慕求食養餐坊粉絲團）
推開厚重大門看到許多黃金冬虫夏草的商品禮盒，還有穿著高貴的服務人員在一旁解說，
養生產品都添加大量珍貴的冬虫夏草，價格上當然不會太親切，但為了家人的健康有時也
該捨得一點。
餐廳內有慕球獨家研發的移動式培養箱，供顧客認識冬虫夏草在生技輔助下，各時期自然
生長的狀態，進而對產品能更有信心；一般中藥店賣的冬虫夏草多是野生的，是真菌寄生
在毛蟲的幼蟲體內，在適宜條件下生成，主要產於高山雪線的泥土中，因來源稀少，採挖
不易，自然物以稀為貴，價格高昂，很難成為大眾都吃得到的營養補給品。現在生物科技
發達，人工培植蟲草的技術成熟，虫草成功轉置到有機米基上，掌握育種及利用嚴格環境
控制，使用封閉培養瓶的方式，在生長過程中沒有農藥、抗生素、重金屬等污染，達到成
功量化後，價格才逐步平實化，不再那麼高不可攀。（資料來源：慕求食養餐坊官方網站
）
慕求是唯一以原生菌種無毒栽培確保精純安全，擷取全株冬虫夏草直接乾燥研磨而成，循
古法而用是虫草應用最直接有效的方式，可單方使用亦可為複方藥用，功效廣域長期使用
可明顯改善體質。
全株虫草含完整虫草三態：子實體、菌絲體、孢子體，慕求所採用的子實體含有最珍貴營
養成份（虫草素、虫草腺苷、虫草多肽），因此慕求冬虫夏草人工全株固態培育有性生長
，相同成份更優於野生虫草。
慕求採用55天孢子體萌發期後的冬虫夏草來製作各類商品，過去只有在中藥材行看深褐色
的乾虫草，首次遇見新鮮的冬虫夏草很新奇，竟是是如此漂亮的金黃色澤，天真是大開眼
界了！
慕求人工培育冬虫夏草符合世界安全規範 ISO22000 認證及生管品管 ISO9001 認證，並
通過 SGS 檢驗為無重金屬、無農藥殘留，無管制化學成份、激素等，亦無雜菌污染、無
塑化劑等，絕對安全可靠，另外有關指標成份與營養成份也是經由 SGS 檢測追蹤。
雖然這次沒機會品嚐到慕求的高級虫草大餐，仍厚顏自行跑來參觀頂級奢華的用餐區，入
門右邊的包廂有像是客廳的區域，富麗堂皇標準接待所的規格。
包廂內一張十二人座大圓桌，搭配四周骨董字畫及藝術品，彰顯出不凡的氣派。
左邊包廂則宛如佛教文物館，莊嚴肅穆的佛祖畫像及雕塑陳列其中，骨董書櫃中裝滿古籍
史冊，充滿書香氣息有意境。
這邊的圓桌則是較小的八人座，中東混搭歐風的裝飾，感覺也很典雅華麗。
帶著慕求烘培坊的虫草系列糕點回家品嚐，據說冬虫夏草有轉化油脂、膽固醇的效用，並
提昇芳香胺基酸來增加鮮美度，因此慕求將常見的糕點類美食，使其與虫草完美結合，研
發色香味俱全又兼顧健康養生的創意美食，真是太厲害了！
搭上花蓮縣餅爆紅的順風車，慕求改良以嚴選手工冬虫夏草吐司酥烤而成的奶油酥條，推
出不久立即成為店內銷售排行榜狀冠軍，可見其魅力多麼迷人啊！
封口以高密合夾鏈袋設計，甭擔心吃不完會受潮影響脆度，真貼心呢！
色澤金黃澄淨的奶油酥條，灑上晶瑩透亮的白砂糖顆粒，一口咬下奶油香甜味滿溢舌尖，
無比涮嘴的酥脆口感讓人忍不住一根接著一根，完全停不下來啊！
奶油酥條加入虫草增添營養價值，香甜不膩口是一款老少咸宜的美味小點心。
芒果奶酪(60元），上蓋以可愛圖示及日文設計，看來頗為精緻美觀，胖嘟嘟瓶身給人福
泰大方的好印象。
取下上蓋發現還覆有一層日本進口的保護紙膜，可見慕求對品質穩定的堅持。
掀開紙膜一股濃醇香氣撲鼻而來，奶酪潔白無瑕吸引著我好想吃一口。
微甜奶酪口感十分軟嫩細緻，濃醇香滑、入口即化單是這樣吃就很棒了！
挖到最下層是酸甜順口的芒果果泥，與香醇滑嫩的奶酪巧妙結合，最具特色的新鮮虫草也
隱身其中，成就一款絕妙美味又營養的甜點聖品。
提拉米蘇(60元)，方形盒裝以透明塑膠蓋保護。
上層覆蓋著濃郁微苦的可可粉，獨特香氣表現出高品質及高純度。
從最上層微苦的可可粉開始，有細緻滑潤的Mascarpone乳酪、香甜綿密的巧克力蛋糕及清
爽醇厚的香甜酒等，層層交糅出銷魂可口的美妙滋味，當然也少不了中華虫草的身影。
重乳酪蛋糕(65元)，以塑膠膜小心圍覆保護著，表層澄黃色的顆粒便是虫草的蹤跡。
重乳酪蛋糕不似輕乳酪那樣輕柔軟綿，紮實的蛋糕體口感細緻綿滑，乳酪在口中遇熱緩緩
融化，一股濃得化不開的醇郁奶味充盈鼻腔，滋味雋永難忘～
以手指餅乾作為底部餅皮，微酥微脆使口感更為豐富。
卡士達泡芙(35元)，據說泡芙是一種源自義大利的小食，於16世紀傳入法國成為著名的糕
點之一，好吃的泡芙擁有酥脆的菠蘿外皮和甜而不膩的奶油內餡，慕求虫草 卡士達泡芙
嚴選日本麵粉、法國奶油、有機雞蛋...等高檔食材，加上頂級糕點師傅 親自坐鎮，最重
要的是添加了虫草子實體的獨門配方，讓泡芙變得更加養生健康。（資料來源：慕求食養
餐坊粉絲團）
一口咬下不僅泡芙的菠蘿外皮香甜酥脆，奶油內餡更是飽滿實在，真的非常好吃。
這回虫草是隱藏在奶油內餡中。
冬虫夏草吐司(120元)，當虫草遇上吐司是慕求獨門的創意發想，麵團透過師傅手工揉製
，再添加珍貴的新鮮虫草子實體，使外觀呈現溫暖的黃鵝色，散發著淡雅清香氣息。
純手工揉製天然發酵的吐司，紋理細緻極有質感，口感鬆軟綿嫩有夠迷人的。
雖然單吃就已經夠美味了，若是想有更豐富的滋味， 冬虫夏草吐司無論抹上果醬配料，
還是夾入起司、蛋、火腿或肉鬆，皆可呈現出不同的美妙風味喔～
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