推 zumma:我瞭解！在那邊總是會一吃再吃，永遠有點不完的隱藏菜單！ 06/30 21:45
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: queeny (DoReMi) 看板: Food
標題: [挑嘴食記] 台北公館 Flugel
時間: Tue Jun 2 03:17:39 2009
店名：Flugel
地址：台北市新生南路三段76巷10號
電話：(02)2368-3209
營業時間：AM10:30~PM9:00
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/queeny/11955903
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這家德式蛋糕店一直在我清單中
某天經過76巷轉角處 被他們家大大的螢光粉紅雨棚吸引
但因為棚下悶熱難耐 選擇了對面的L'amour用餐
幾乎要把它遺忘的時候 喜愛吃甜點的友人邀我聚會
左思右想 離學校最近距離還沒嚐過的店好像就是他了
撐不上是店家 應該說是小吧台的這裡
接近中午 只有一個阿姨跟笑的很靦腆的短髮女孩
沒有冷氣的環境 實在無法說是舒適 心中對朋友不禁有些抱歉
待擦乾汗珠 抬頭看 發現小店的裝潢相當可愛
牆壁上滿滿都是手繪圖案
許多特色飲料名稱也藏身其中
讓初次到訪的我們看的眼花撩亂
這時 吧台內的媽媽拿出了菜單給我們參考 沒想到讓我們再次陷入危機
說是MENU 還不如說是遷就於圖片的文字XD
我跟友人看的霧煞煞 不知該如何是好時
阿姨出面解釋店內裝飾跟菜單都是女兒的堅持~
餐點分成德式.義式brunch，還有厚片組合
不太餓的我們點了創意厚片組合($110) 選擇阿姨推薦難得遇到的覆盆子口味
首先上場的是現打飲料
鳳梨薄荷冰沙($70)
薄荷是店家自己種的 跟一般大家習慣口香糖的冰涼 差異很大
喝起來香氣十分濃郁 壓過鳳梨的香甜
口味很特殊 我跟友人都覺得綜合起來不知為何有種奇異果的氣味
阿姨把冰塊打的很碎 幾乎吃不到碎冰
讓女孩兒可以解熱又不會怕吃冰太傷身體(根本是愛吃冰的藉口 哈)
香蕉牛奶+抹茶($70)
Flugel用料強調自然
香醇的香蕉牛奶是用新鮮香蕉跟林鳳營鮮奶打成 搭配淡淡的抹茶香
是比較少見的組合
沒有過多人工糖味輔助 不是想像中黏膩的滋味
但對喜歡抹茶的我來說 抹茶味更重點就太棒了
接著端上來的餐點部份
德式香腸+太陽蛋
德式香腸跟蛋上都灑上了墨西哥香料粉
口味中規中矩 吃完盤中會留下些許油漬
若女孩們前來可以請店員料理時稍微少放點油
他們家的餐具上都會用棉線綁上小蝴蝶結 很可愛又細心
覆盆子厚片吐司
烤的酥香的厚片淋上蜂蜜 點綴著覆盆子果實和現採的薄荷葉
最後灑上一層滿滿的白麵糖的厚片
讓我跟友人眼睛都亮了起來
一刀切下 酸酸的果實配上甜甜的吐司
很新奇的口感 帶來了今天的第一個感動
看到吧台上陳列著多種德式蛋糕
選了招牌肉桂蘋果蛋糕($95)
沒想到又是再一次驚喜
其實Flugel的甜點不建議外帶的原因
就是因為他們家的蛋糕不是冷冰冰的上桌
而是會重新加溫擺盤加上配料的裝飾
這款肉桂蘋果蛋糕搭配的佐料是糖煮蘋果淋上自家熬煮果醬和鮮奶油
灑上肉桂粉及現磨的檸檬皮屑
蛋糕被滿滿的蘋果蓋住
蘋果香甜不失清脆 更襯出蛋糕本身的厚實
檸檬皮微微苦澀又帶出了另一番滋味
本來吃到這裡 我已經帶了八分飽足
沒想到
Flugel正妹廚師兼店長的宜慈帶著剛出爐的另一經典溫蘋果蛋糕出現
讓我怎麼能錯過!!!
抱著熱量爆表的心態馬上加點一份
溫蘋果蛋糕同樣也是紮實的口感
蘋果切片溫和潤口
醬汁是用太妃糖+白蘭地調配而成
比起肉桂蘋果蛋糕甜度較高
完整的蛋糕上可以看到鋪了的滿滿的蘋果片
由於店員都是旁邊學校的成員
當我問起該校有名的小木屋鬆餅
原先與我們一起坐在吧台用餐另一名我以為是常客的酷酷短髮女孩走進店裡
請我跟友人試試看他做的鬆餅
原來她也是Flugel的店內成員XD
戴著眼鏡的短髮女孩說這算是他的失敗品 不能出售
做的是比利時 列日鬆餅Gaufres de Liege，口感偏結實
正宗的列日鬆餅麵團除了結實，吃起來還能咬到顆粒白糖，讓白糖在嘴裡慢慢化掉
這款實驗品 略嫌乾硬 我拿來沾溫蘋果蛋糕的醬料才能入口 哈
比利時鬆餅還有另外一種是較鬆軟的布魯塞爾鬆餅 Gaufres de Bruxelles
裡面沒有顆粒白糖，同樣會灑上白麵糖
希望女孩可以早日試驗成功 我很期待她的作品上市
今日的造訪帶著許多異想不到的喜悅
或許是這樣沒有期待反而帶來更多的驚奇
心中疑惑的是再這短短的用餐時間內 有很多客人來外帶紅茶
當天晚上我又拉著另位友人來到這裡單點一杯紅茶($25)
喝起來跟摩斯很相似 但不算太過特別
宜慈告訴我們夏天晚上會有店內的另位成員"太郎"會到店裡烤日式糯米丸子
有機會可以試試
隔天 心中還想念著各式蛋糕的我又再度來到這裡
中午時間大多只有阿姨一個人在
點了很有特色的義式brunch($120)
蔓越莓貝果內夾著各式佐料
小黃瓜與可門貝爾起司搭配特製的義大利傳統香料醬汁和羅勒片
剛淋上的橄欖油的貝果口感溫滑
比起冷食的嚼勁是不同的風味
法國綜合苺優格凍飲($80)
苺果類對女性來說有許多好處
宜慈希望帶進國外食用苺國的習慣
這款飲料使用了覆盆子+蔓越莓+草莓+德國小紅莓及優格
刻意不將苺果打碎 在喝的每一口都可以咬到小紅莓的果粒
德式鮮奶酪 Panacoda($95)
也可以說是香草布丁
奶酪口感綿密 介於優格跟布丁之間
佐醬是由覆盆子.肉桂+紅酒熬成 吃起來有淡淡的酒香
身為加上提拉米蘇控兼螞蟻的我受不了宜慈隨意的推薦
點了特製的提拉米蘇($95)
為何說是特製呢! 因為當天客人患有糖尿病
對於糖類攝取需多注意
所以宜慈將巧克力可可粉改成無糖可可粉
幫她做了配方經過調整甜度非常低的提拉米蘇
內餡使用純Mascapone起司 底層的手指餅乾用kahlua卡魯哇咖啡酒+萊姆酒浸泡
Kahlua是使用墨西哥咖啡豆烘焙釀造出來的，和Bailys愛爾蘭奶酒一樣
除了純飲之外 也可以加入其他飲料 例如鮮奶或咖啡中
這款是我吃過酒香最令人陶醉的提拉米蘇XD
拿著插在上面保持脆度的手指餅乾沾上濃濃的起司真是大大滿足
友人吃完咖哩先生後發現傳說中的烤丸子現身了
又加點了綜合丸子($40)
QQ軟軟的糯米團有抹茶跟原味可以選擇
烤丸子的太郎是日文系學生
同時也是有著爽朗的笑容的原住民女孩
除了有他手工捏的丸子
有機會遇上他 也別忘了點杯太郎限定的飲料來試試
據說太郎打奶泡的功夫是店內每個人都相當佩服的
下定決心要攻陷Flugel的我
因為常溫蛋糕只有販售到端午節
所以把握了最後機會到店裡選了份量超大的香蕉巧克力蛋糕($95)
這是店內唯一接受外帶的一款蛋糕
同樣不會有過多的調味香氣
天然的香蕉與巧克力一向都是不敗的組合
幾乎可以拿來當正常的厚實感是的Flugel最大特色
宜慈總是會適時帶著我叫不出名字的蛋糕現身
今天的特別款式 Marzipan
小小的杏仁膏+蛋白烤成的派 頂層是核桃顆粒
宜慈怕我們吃不慣 切了一塊給我嚐味道
蛋白的口感輕薄不重 微焦的核桃加強了派皮的深度
令人回味
我問宜慈是如何分配每天的蛋糕
她總是露出無辜的表情說"我都做我想吃的阿..."
這個派還沒賣出就被我們幾個人瓜分完畢!
還沒過癮的我 居然又失控的點了櫻桃千層派($95)
我想我是被下蠱了似的期待每一次的甜點
同樣也是現場組裝
新鮮釀製的酒漬櫻桃香氣逼人
派皮是屬於較厚重的千層 比起品悅糖的華麗薄脆來說存在感較大
是比較傳統的口味
問起如何將千層派吃的優雅
宜慈說 在這裡就用手直接拿起來吃吧!
每天離開前詢問隔天的特製蛋糕真是壞習慣
吃了多天甜滋滋的糕點
這天宜慈做了酸溜溜的覆盆子派 Stollen Kuchen($95)
酸酸的覆盆子派撲上了類似威化餅乾的表層
內餡具有彈性 吃起來有發糕的半熟感
相當有特色
據說這樣的派可以搭配各式不同水果 會有反差很大的口味出現
在Flugel可以感受到不同於法式蛋糕的熱度
樸實的口味加上個性鮮明的店家成員
看到 店員吃著宜慈實驗中的抹茶布丁+紅豆面露難色的酷酷女孩
看到 老是翹班有著靦腆笑容的女孩
看到 烤著日式丸子的熱情女孩
還有 很不像老闆的老闆
在他們身上你看不到特意堆積出來的商業氣息
她們有著很乾淨的笑容
每次詢問甜點時
宜慈總是會帥氣的說這好難解釋阿 我可以告訴你作法 你吃吃看就知道了
初次見到她會驚訝於她的直率
漸漸你會發現她的可愛和單純
對於每個問題他都很努力的去思考
從國中畢業就去德國唸書的她
從對料理一竅不通到充滿興趣
在小店裡吃到的都是她喜愛的餐點
小店裡的每個畫作都是她拿著粉筆畫在黑板漆上
或許這裏的甜點並不是那麼精緻華麗
但每一口都可以可以嘗到宜慈滿滿的用心和誠意
從設計師到夢想起飛
店外掛著營業時間的小立牌上有著招牌Flugel，德文的"翅膀"
晚上關門時間 隨著老闆開心
至少 在小小烤爐熄前 你都可以在這裡吹到炎炎夏日裡的一道清爽的風
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羞羞臉...
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