▲ L'ATELIER de Joel Robuchon
[地址]:台北信義區松仁路28號3／5樓
[電話]：0287292626
[怎麼走]：市政捷運站旁
[時間]：AM12000~PM2200
網誌版:http://www.wretch.cc/blog/patisserie01/520807
它在BELLAVITA，共有兩個樓層
5F L'ATELIER de Joel Robuchon restaurant 供餐
3F SALON DE THE de Joel Robuchon tea slaon , pastry , bakery 西甜、麵包、馬卡龍、牛札糖、奶油蛋糕
我選擇3F的甜點下午茶 L'ATELIER de Joel Robuchon tea salon.paster&bakery
▲ 進大門口時，就可以看到，以多數色彩鮮豔的馬卡龍為主軸的裝置藝術，
給人耳目一新的感覺，顯現出高雅的格調。
▲ 室內再搭配以紅黑為基底的布置，交錯搭配，更顯得其尊榮華貴。
▲THE BREAD
麵包區有法國小棍子、布里歐、各式水果丹麥、牛角麵包等…
但是我個人覺得麵包的品質並不如預期的好，少數的麵包該有的品質沒有到位，
做的不是很理想，若以背負著米其林三星的光環，它應該要做的更好一些。
▲PASTRY CAKE
但就西點而言，整體性就有水準以上的演出，產品相當的細膩。層次分明且工整，
可見操作的人，手工精細，技術純熟，值得大大的誇讚一番。
因此點了兩個較具代表性的甜點來品嘗。
▲香草千層酥 $180
就酥皮而言，烤的酥脆而不焦。不會像有些店家的起酥，烤的酥脆，但也帶了焦味。
起酥的產品，原本的製作就不易，沒有相當的功力，是無法作出令人滿意的產品的。
所以我給90分。
但就內餡而言，就不是那麼合我的口味，其內餡雖然也是用純正的香草豆匣來制作，
但其奶油餡，口感綿密但質地較軟，和起酥一起吃起來，就好像吃兩個分開的東西，
個人比較不愛這樣的口感。（延吉街的小法國、永康街的口悅堂也都是相同的口感）
但我有吃過台中長榮的覆盆子千層酥，其奶油?，比較具有口感，濃郁且化口性佳，
相當值得推薦，有機會一定要再去品嘗一下 。
▲歐貝拉 $200
OPERA-經典的歌劇院蛋糕。是個喜愛甜點的人，不可錯過的基本款式。
經典的咖啡蛋糕，多層次的風味組合，交織出曼妙的滋味，讓人彷彿沉浸在歌劇院之中，
跟隨著曼妙的音符翩翩起舞。我想這應該是，當初歌劇院旁那歐貝拉的創始人，所想要
表達的意念吧。
一般所見歐貝拉的層次，大部份都是4到6層，沒想到今天吃的的歐貝拉，竟然多達8層
組合的展現，而且層次相當的工整，化口性也相當的好，我想其奶油霜的部份，應該是
加入了義大利蛋白霜，來增加蓬鬆及綿密的口感。甜度方面，也控制的恰到好處，但可
惜的是，咖啡香氣淡了 些，這蛋糕最主要的靈魂，要不然就是個滿美的展現了。
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