※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EEuvUiL ]
作者: mayday0714 () 看板: Food
標題: [食記] 珠寶盒法式點心坊 綠意&Sadaharu AOKI 抹茶紅豆席布斯特
時間: Fri Aug 5 14:31:55 2011
名稱：Boite de bijou 珠寶盒法式點心坊
地址：台北市麗水街33巷19號之1
電話：(02)3322-2461
營業時間：10:00~21:00
店休時間：每月最後一個星期一公休
( 1月、2月、10月、12月除外，此4個月份的最後一個星期一仍正常營業 )
網站：http://www.boitedebijou.com.tw/
消費日期:2011年7月
圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/joy19870714/14545185
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以下純文字：
珠寶盒在7月份推出了四種新品幕斯，
分別是安貝兒咖啡、芒果芒果、綠意及起士蛋糕，
7月底和冬瓜漢堡相約吃飯，先在麗水店集合，
在等伊森先生的同時我們就默默點了一個綠意來享用XDDD
綠意(150元)
一直都好愛珠寶盒的抹茶費南雪，
抹茶味實在是非常濃厚，
所以對綠意的抹茶整個就是非常期待
綠意選用日本的森半抹茶粉，
綠意的上半部是抹茶幕斯，下半部則是塔皮，
再在蛋糕上頭擺了三粒蜜紅豆作裝飾；
切幕斯這類食物切得時候一定不能猶豫，
快、狠、準才會切美美XD
看到如此光滑、深草綠色的抹茶幕斯整個就是非常非常吸引人
第一口先朝上層的抹茶幕斯下手，
幕斯質地相當相當細緻、滑順，
用舌頭一抿，
濃濃的抹茶香氣隨即充斥包覆整個口腔，
毫無縫隙，非常濃厚。
塔皮的表現更是不在話下，
不論是酥脆度、牛奶香氣，兩者表現的皆讓人好滿足；
塔皮裡頭有些許的蜜紅豆，誰叫抹茶和紅豆是分不開(笑)
但蜜紅豆只是點綴用，
讓我們在享用時除了濃濃抹茶外也時不時可以嚐到甜甜紅豆：）
濃厚的抹茶香、酥脆度一級棒的塔皮，加上點綴用蜜紅豆，
三者一起入口，真的讓人好幸福
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名稱：patisserie Sadaharu AOKI paris
地址：台北市松仁路28號(BELLAVITA購物中心 B2)
電話：(02)8729-2759
營業時間：週日至週四11:00-22:00，週五至週六11:00-22:30
FACEBOOK粉絲團：http://0rz.tw/wD0Gk
官方網站：http://www.sadaharuaoki.com/
消費日期:2011年/08月
那天吃完珠寶盒的綠意以後，
伊森先生跟我說AOKI 7月也有新推出長相和綠意很像的抹茶食物，
回家查了一下，是個叫『抹茶紅豆席布斯特』的蛋糕：）
身為抹茶控的我根本就忍不住想吃的念頭(笑)
隔兩天就衝去買了
抹茶紅豆席布斯特(190元)
席布斯特是法式傳統的小點，指得就是塔皮上面那層，
席布斯特基本上是由義大利的蛋白霜、卡式達醬製作而成，
製作完成後在塔的上方放上席布斯特，再在表面燒烤一層焦糖即完成；
最傳統的席布斯特當然是香草口味，而AOKI則是將東方的抹茶與西方的席布斯特相結合。
抹茶紅豆席布斯特的底部為巧克力沙布蕾搭配紅豆餡，
上頭當然就是抹茶口味的席布斯特。
迫不及待將蛋糕切開，因上頭是蛋白霜，很明顯可以看見空洞的存在，
底部的紅豆餡則填得滿滿滿滿，
雖然席布斯特是介於布蕾及幕斯之間的口感，
但真正接觸到席布斯特卻讓我小失望，
吃進嘴巴裡很明顯可以感受出它是屬於不細緻的口感，
而且即使單吃席布斯特的部分，
抹茶的香氣及濃郁度整個就是大輸抹茶千層派，差了好多好多
第二口則是朝著下層的巧克力沙布蕾開動，
巧克力沙布蕾的表現讓我好不知該說甚麼，
我猜可能是紅豆內餡太飽滿，紅豆的水分完全滲進沙布蕾裡頭，
讓沙布蕾該有的酥脆度消失的一乾二淨，讓我好失望
不過紅豆內餡的表現我覺得很棒，完全不甜膩而且紅豆的香味是非常足夠的：）
最後從上至下切了一大口一起享用，
紅豆的表現實在是太過於搶眼，
將抹茶的香氣完完全全覆蓋過，
除非要非常非常非常仔細品嚐才能稍為感受到抹茶的存在，
而因為整個席布斯特九成皆是紅豆的香味，
沒有什麼抹茶、紅豆的相互交錯的感覺，
應該再讓它有更層次感些。
不知道大家有沒有發現，我都沒有提到表面糖片的部分，
是因為我完全沒有與焦糖接觸到，沒辦法給它任何的心得
因為那天店員是直接將蛋糕從蛋糕櫃拿出來就包裝了，
並沒有再作任何烘烤糖片的步驟，
當我開動的時候表面的糖片已經化光光，沒辦法有任何心得吶。
珠寶盒的『綠意』和AOKI的『抹茶紅豆席布斯特』相比較，
我個人大力推薦珠寶盒的『綠意』，
真的是抹茶控不能錯過的一款蛋糕，
吃完綠意後整個就是非常非常滿足非常非常幸福，
會讓人念念不忘的一款蛋糕：）
這次的席布斯特不是我的菜可能是我吃不慣不太愛蛋白霜這類的食物，
不過我還是好愛AOKI的千層派
喜歡蛋白霜口感的人說不定還是會很喜歡席布斯特，
好奇它口感的人也可以試試看歐!
心得分享到這裡，謝謝ｎ＿ｎ
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